ゴーヤの下処理に迷ったら、この方法でかなり苦味が軽減されますよ( ´◡` )
下処理さえしておけば、あとは和えるだけ！
わたしは苦味が好きなので下処理ほぼしませんが、
苦手やけどゴーヤ食べてみたい！という方はぜひお試しください( ´◡` )
※下処理したゴーヤは、冷蔵庫で３日保存できます
※冷凍もできますが、食感など少しクタッとします
今回のゴーヤは少し大きめでした◎
350gくらいで、ワタとヘタの部分が50gほどだったので、
可食部は300gです。
通常、250g前後のものが多いので、
ご紹介したレシピの「ゴーヤ100g」は、
1/2本分くらいになりそうです( ´◡` )
ご参考までに🌱
[ゴーヤ下処理]
ゴーヤ300gに対して、
塩 小さじ1
砂糖 小さじ1
をよくまとわせて10分おく
↓
水でよく洗う
※多少の苦味が好きな人、炒め物や煮物に使う場合はこれでOK
苦味をほとんど無くしたい場合は、
さらに1分半〜2分茹でて氷水に浸け、
粗熱が取れたら水分をきる
[ゴーヤの梅ごま和え]
ゴーヤ 100g
梅干し(塩分10%・しそ) 1個(20g)
すりごま 大さじ1
ごま油 小さじ1
白だしor和風だし 小さじ1
※今回はヤマキさんの割烹白だし使用
[ゴーヤとツナの塩昆布マヨ和え]
ゴーヤ 100g
ツナ缶 1/2缶(油ごと40g)
塩昆布 2つまみ(10g)
マヨネーズ 大さじ1
[ゴーヤの白和え]
ゴーヤ 100g
豆腐(木綿でも絹でも) 70g
かつお節 3g
和風だし 小さじ1
ぽん酢 大さじ2
《レシピ本のお知らせ》
副菜食堂のレシピも載っておりますので、
よければぜひ手に取ってみてください◎
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7 окт 2024
