今回は、桝谷流「冷製パスタ」を作りました。
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/ @user-fp3kr9um6b
ナスとトマトのセミフレッドパスタ（2人前）
【材料】
・なす 2本
・玉ねぎ 1/2個
・トマトソース（トマトホール缶） 大さじ4
・バジル 8枚
・オリーブオイル 大さじ2
・白ワイン 大さじ2
・ニンニクオイル 小さじ1
・カッペリーニ 50g
・岩塩 水1Lに対して10g
お好みで
・粉チーズ 適量
★にんにくのオイル漬け
みじん切りにしたにんにくをオリーブオイルに5日ほど漬けて完成
【作り方】
①玉ねぎをみじん切りにし、冷たいフライパンにオリーブオイルと共に入れて中火で火にかける
②ナスを1cm角に切り、バジルを適当な大きさにちぎって①に加え軽く塩こしょうをふり、ナスがとろとろになるまで炒める（オリーブオイルが足りないようなら追加する）
③②にトマトソースを追加して弱火にし、その後ニンニクオイルを加えてひと煮立ちしたら火を止める
④パスタ用の湯を沸かして岩塩を入れ、カッペリーニを表示時間より30秒ほど長く茹で氷水で冷やしてキッチンペーパー等で水分を取る
⑤カッペリーニを皿に盛り、上から③のトマトソースをかけてお好みで粉チーズとオリーブオイルをかけまわし完成！！
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★桝谷のオリーブオイル★
桝谷シェフが厳選したGAULOS JAPANのピクアル種を
使ったオリーブオイル。
販売が決まったらオステリアルッカ♡東4丁目のホームページ、
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8 июл 2024
