マドレーヌ50個分
【材料】
全卵 8個
グラニュー糖 440g
薄力粉 216g
ベーキングパウダー 8g
無塩バター 440g
＊ 抹茶粉 8g
ココアパウダー 8g
アールグレイ 5g
【作り方】
準備
・無塩バターは溶かしておく
・オーブン 180℃で予熱しておく
1. 常温に戻した全卵をほぐしてグラニュー糖を加える。
2. 薄力粉とベーキングパウダーはホイッパーで混ぜて玉を無くし1を少しずつ加える
3. 溶かした無塩バターを少しずつ加える
4. 4つにボウルに分けて抹茶粉、ココアパウダー、アールグレイなどそれぞれ入れて落としラップをして1日寝かせる
5. (3時間くらいでもおっけい)
6. 翌日絞り袋に入れて柔らかいバターを型に塗って8分目まで生地を絞り、180℃で15分焼いたら完成
【それぞれ仕込まずに一気に仕込んで本格的な味を出す方法】
1. 抹茶味は宇治抹茶を使用
2. ココアパウダー多めにする
3. アールグレイは茶葉そのまま入れて1日休ませる＝紅茶の味がしっかり煮出す
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22 авг 2024
