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-----------本期内容-----------
最近我很想做一个草莓双层芝士蛋糕，在某宝上买马斯卡彭奶酪的时候，发现很多商家都显示缺货，有的就算有货也不便宜，而且有效期很近，后来我突然想到，其实马斯卡彭奶酪也是可以自己做的。而且做起来很简单。
做之前我了解了一下：
马斯卡彭奶酪是意大利式的奶油乳酪Italian Cream Cheese。
严格来说不能算是奶酪，因为它既非菌种发酵，也不是由凝乳酶制得的。其本身制作非常方便，是用轻质奶油（light cream，也就是通常所说的淡奶油）加入酒石酸（tartaric acid）后转为浓稠而制成。所以，Mascarpone应该归类为凝结奶油，而非奶酪，很多人都用淡奶油+柠檬汁来代替马斯卡彭，虽然一个是用酒石酸制作，另一个是用柠檬汁制作，但是口感差异不大。
了解了制作以后，我上网搜了一下做法，发现自制确实挺简单的，但是看了一些教程后产生了一些疑惑，因为有的人是用蒸汽加热，有的是明火加热，有的用柠檬汁做，有的用白醋做，也不知道哪个做出来的更好，所以我干脆都试了一下子，做了个对比。大家感兴趣的话可以看视频里对比结果。这里只发一个推荐做法。
还用做好的三款马斯卡彭分别做了软身版的提拉米苏，也顺便把提拉米苏的做法分享一下。
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22 мар 2022
