今夜は自家製サルシッチャの第２弾です👨🍳腸詰めするジューシーサルシッチャの基本をやりました！新しい機材も登場してるのでチェックしてみてくださいねか😊😆
【自家製サルシッチャ】
材料
豚肩ロース 400g
氷 100g
塩 5.5g
きび砂糖 5.5g
黒胡椒 2g
ローズマリー 2枝
ニンニク 5g
豚腸 1個
作り方
①豚肩ロースに塩をしミキサーで回し粘りをださせる。
※機材は冷蔵庫でしっかり冷やして使う。
②きび砂糖、黒胡椒、ローズマリーのみじん切り、ニンニクのすりおろし、氷を細かく回したものを加え、ミキサーで繋がるまで混ぜる。
③回した生地を冷蔵庫で半日休ませる。
※最低1時間寝かせる。
④30分流水につけた豚腸を濡れた状態でソーセージマシンのアタッチメントに装着させる。
⑤生地を詰め、ゆっくり押し出し手で太さを調整、成型する。
⑥成型したサルシッチャをラップをしないで冷蔵庫で2~3日熟成させる。
⑦鍋にサルシッチャを入れ水から茹で約70℃で20分茹でフライパンで軽く焼き目をつける。
◆腸詰めしないサルシッチャの作り方はこちら◆
• 【自家製サルシッチャの作り方】ラップでイタリ...
【自家製サルシッチャの作り方】ラップでイタリア版ソーセージ！自宅で簡単プロの味
◆今日のおすすめ食材◆
天然豚腸2ｍ サルシッチャ amzn.to/3ag3wkR
ロレンツォ３番エクストラバージンオリーブオイル amzn.to/2OZogWK
粟国の塩 amzn.to/2Ko3PQr
きび砂糖 amzn.to/3qRelk5
マリッチャ黒胡椒 amzn.to/2Qycl2d
◆愛用機材◆
手動ソーセージメーカー amzn.to/3x1aHal
バッラリーニ フライパン amzn.to/2PNcY7J
宮崎製作所 ジオ 片手鍋 20cm amzn.to/2QbsLhp
ピンセットアネックス(ANEX) amzn.to/38XTwN8
マイクロプレイン おろし器 amzn.to/356akSQ
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#サルシッチャ #自家製ソーセージ #ソーセージ
17 апр 2021
