阿慶師拍過了這麼多道料理
發現尤其家常館子菜非常熱門～
其中有三杯、宮保、醬爆
但好像還少了一道魚香！
所以今天我們要來做人氣高又下飯
也是大家耳熟能詳的「魚香茄子」！
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📍料理小教室📍
1大匙=15ml=15cc
1小匙=5ml=5cc
1飯碗=200cc
1米杯=150cc
◆需要的食材✍
✅茄子 2根
✅蔥 1根
✅薑 10克
✅蒜(帶皮) 20克
✅辣椒 半條
✅絞肉 180克
✅木耳 40克
✅水 200毫升
◆需要的調味料✍
✅醬油 1.5 大匙
✅醋 1/2大匙
✅白胡椒 1/2大匙
✅豆瓣醬 1.5大匙
✅米酒 1大匙
✅冰糖 1大匙
✅太白粉 1小匙
(太白粉：水＝1:1)
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🍳阿慶師料理小筆記📝
1.將茄子去頭，切對半後，滾刀45度斜切成塊
2.熱一鍋油（溫度至少175度）
3.茄子下油鍋前10秒不動，20秒後撈起茄子並攤開放置
4.原鍋再 下1/2大匙油，並大火炒絞肉約30秒
5.下蒜、薑及黑木耳炒1分鐘
6.小火加入辣豆瓣醬、醬油、米酒、及冰糖調味
7.加入一米杯水，轉小火再加入白胡椒粉
8.開大火下茄子，炒40秒後加入太白粉水攪拌
9.加入辣椒後轉小火，下蔥花(一半)、鍋邊醋拌炒
10.最後撒上蔥花（一半）點綴
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#熱門館子菜 #阿慶師 #家常料理
12 июн 2022
