オーバーナイトで６種類のパンを作ってみました。
今回は、前日午後に捏ねずに生地作り→次の日の午後から分割～焼成。途中一度ガス抜きしました。
強力粉は、業務スーパーの粉を使っています。
沢山作ったパンは、冷凍保存。
しっとり冷蔵発酵ならではの、もっちり感のあるパンが出来ました！
ご視聴ありがとうございました。
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/ @yumelonpan
【材料】
強力粉 ４５０ｇ
イースト ３ｇ
砂糖 ２４ｇ
塩 ６ｇ
無塩バター ３０ｇ
水 ３２４ｇ（初めに３００ｇ入れて、固かったので２４ｇ追加しました）
４０ｇで分割して、２１個のパンが出来上がりました。
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18 ноя 2023
