細工野菜
胡瓜は柔らかく細工がとてもやり易い野菜の一つです。
今回は夏の飾りになりますが、さざ波胡瓜のご紹介
その他沢山飾り切りの動画は、過去動画からご覧ください。
①5センチほどの胡瓜の真ん中の部分を用意
②出来るだけ綺麗な丸になるように桂剥き
③4センチほど桂剥き
④初めの剥いた箇所から1センチ後方にずらして4センチ桂剥き
⑤内側に2枚折れない様に差し込む
⑥底辺になる部分を切る
⑦薄い包丁で丁寧に6等分に切り分ける
⑧ずらして完成
夏の刺身などの飾りで使います
桂剥きの要領でできます
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過去動画もご視聴いただけると嬉しいです。
細工野菜全般
• 日本料理の和食包丁技術 菊大根 作り方 Ma...
フルーツ全般↓
• フルーツ飾り切り その②（ブドウ）
インスタの方もやっておりますので興味がある方は
覗かれてくださいね
●インスタ⇒ / deguchi_hiroyuki
1 окт 2024
