「冷やしクリームパン」のレシピと作り方を動画でご紹介します。ふわふわの白パンに、たっぷりのクリームを詰めて冷やしました。低温で焼くことで白く焼き上がる白パンはそのままでもおいしいですが、カスタードクリームと一緒に食べればおいしさ倍増です。
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週末にぜひ作ってみてくださいね😊
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■材料（6個分/60分)
※生地を寝かせる/冷やす時間は含みません。
＜パン生地＞
・強力粉：250g
・砂糖：大さじ1杯
・ドライイースト：小さじ1杯
・無塩バター：15g
・塩：小さじ1/2杯
・牛乳：180cc
＜カスタードクリーム＞
・アッシュカスター(プレーン）：300g
・生クリーム：80g
・砂糖：小さじ1杯
■下ごしらえ
・牛乳は人肌程度(35℃〜40℃)に温めます。
・バターは室温に戻します。
■作り方
①ボウルに強力粉、砂糖、塩、ドライイースト、無塩バター、牛乳を入れて混ぜ合わせます。まとまってきたら台の上に出して生地がまとまるまでこねます。
②生地を転がし、表面が滑らかになったら丸めなおしてボウルに入れます。ラップをかけて40℃で30分1次発酵させます。
③生地が1.5倍程の大きさになったら、ガスを抜き6分割します。丸めなおして濡れ布巾をかけて10分ベンチタイムをとります。
④ガスを抜いて丸めなおしクッキングシートをしいた天板にのせ40℃で20分2次発酵させます。
⑤茶こしで強力粉(分量外)をかけます。120℃に予熱したオーブンで20分焼き、粗熱をとります。
⑥ボウルに生クリーム、砂糖を入れて8分立てにします。
⑦ボウルにアッシュカスター、⑧を加えてよく混ぜ合わせ絞り袋に移します。
⑧⑤の横側に菜箸で穴を空けて⑥を絞って完成です。
■コツ・ポイント
・発酵はオーブンの発酵機能を使っています。
・焼き時間は様子をみて調整してください。
・今回は市販のカスタードクリームを使用しています。もし手作りでカスタードクリームを作る場合はカスタードクリームパウダーなどを使うと便利ですよ。
↓詳しいレシピはこちら↓
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14 окт 2024
