私の原点とも言える米粉のスイーツ、ふわぁっふわシフォンケーキを作っていきます!(^^)!
グルテンフリー、米粉100％のシフォンケーキ。
ノンオイルなのでとてもヘルシーです✨
ベーキングパウダーも使っていないのにこんなに膨らむの？！
はい、膨らむんです💛
お使いの米粉によって多少の材料の差はあるかもしれませんがポイントをおさえることで誰でも簡単にふわふわ米粉シフォンケーキが作れますよ♪
ぜひ、最後まで見ていってください(*^-^*)
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(材料)20センチシフォン型
・米粉・・・120g
・卵・・・8個(卵黄と卵白に分ける)
・きび糖・・・90g
・牛乳・・・90g
(豆乳も可)
・塩・・・ひとつまみ
(作り方)
①卵を卵黄と卵白に分ける
卵白のボウルは氷水を張ったボウルに浸けて冷やしておく
②卵黄を泡だて器で全体が混ざる程度に混ぜていきます
③牛乳をレンジで温める(600ｗで30～40秒くらい)
④②の卵黄のボウルに③の牛乳を入れ、しっかり混ぜる
⑤④のボウルに米粉を入れ、滑らかになるまでしっかり混ぜる
～この辺りでオーブンの予熱スタート(180℃)～
⑥メレンゲを作る。卵白のボウルに塩ひとつまみ入れ、ハンドミキサーで泡立てる。
泡が均等になったらきび糖を1/2量入れ、泡立てる
⑦残りのきび糖を入れしっかり硬いめのメレンゲに仕上げる
⑧④の卵黄のボウルに⑦のメレンゲを入れていく。
最初はゴムベラ一杯分ほど入れ生地を馴染ませる。ボウルの内側についている生地もこそげながら混ぜる
⑨ゴムベラ2杯分ほどの卵白を入れ、素早く空気を抱き込むように混ぜていく
⑩⑨を繰り返す
⑪シフォンケーキ型に生地を流し込む
⑫お箸でグルっと生地をひと混ぜして20センチくらいの高さから一度だけ落としてオーブンに入れて焼く(夏場で28分、冬場で30分）焼き過ぎに注意※
※ご使用のオーブンによって特徴があるので温度や時間は調整してください
⑬10分ぐらいしたときに一度オーブンから取り出し、ナイフで3～4か所切れ目を入れて再度オーブンで焼く。そうすることで花が開いたようになりきれいな焼き上がりになる
⑭焼きあがったらすぐにオーブンから取り出し、一度30センチくらいの高さから落とし型をひっくり返して瓶や器の上に型の真ん中の筒の部分を乗せて冷ます。
⑮完全に冷めたら型から外す
※型の外し方は色々あって、私はノンオイルなので型から生地が外れにくいということもありナイフでの外し方を推奨していますが皆様の外しやすい方法を取り入れてください(*^-^*)
出来上がり♪
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【動画内で使用している食材やアイテムはこちら】
日本製 アルミシフォンケーキ型 継ぎ目なし
(シフォン型20cm) amzn.to/3ry8uoC
(シフォン型17cm) amzn.to/3rqXtVU
スズラン印 グラニュ糖(てん菜糖) 1kg 北海道産ビート100%
amzn.to/3rzYGKV
アイリスオーヤマ IH1口コンロ IHクッキングヒーター 1000W
amzn.to/43xA6HR
堺孝行 INOX PC柄 ペティーナイフ 12cm
amzn.to/3Oh3Sft
タニタ クッキングスケール 2kg 0.1g単位 ホワイト KJ-212 WH
amzn.to/3NREQCa
シャープ 過熱水蒸気 オーブンレンジ 31L コンベクション 2段調理 ホワイト RE-SS10-XW
amzn.to/3OfhojD
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22 авг 2022
