米粉シフォンケーキ第二弾です✨
ふわふわの中にチョコの食感を感じ、またプレーンの後にチョコの味を楽しむことができる子供から大人まで大好きなフレーバーです(^^♪
米粉100パーセント、グルテンフリー、ベーキングパウダー不使用
のシフォンケーキ。
ノンオイルで作れちゃうのでとってもヘルシーで、朝食にもいけちゃいますよ!(^^)!
お使いの米粉によっては多少の水分量の差はあるかもしれませんが生地の硬さなどを参考にして調整していただけたら、と思います♪
ぜひ最後まで見ていってください(*^-^*)
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This is the second rice flour chiffon cake ✨
Kids and adults alike love this flavor because you can feel the texture of chocolate in the fluffiness and also enjoy the taste of chocolate after the plain one........
100 percent rice flour, gluten-free, no baking powder
This chiffon cake is 100% rice flour, gluten-free, and baking powder-free.
It is very healthy because it is made without oil and can be served for breakfast! (^^)!
Depending on the rice flour you use, there may be a slight difference in moisture content, but please adjust according to the consistency of the dough.
Please watch until the end.
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材料(20センチ型)
・米粉・・・120g
・卵(Mサイズ)・・・8個
・てんさい糖(何でも可)・・・85g
・牛乳・・・70㏄
・チョコチップ・・・60～70g(今回は70g)
・塩・・・ひとつまみ
(作り方)
①卵を卵黄と卵白に分ける
卵白のボウルは氷の入ったボウルに浸けて冷やしておく
②卵黄を泡だて器で全体が混ざる程度に混ぜていきます
③牛乳をレンジで人肌より少し熱めに温める(600ｗで40秒ほど)
この後、オーブンの予熱を開始(180℃設定)
④②の卵黄のボウルに③の牛乳を入れてしっかり混ぜる
⑤④のボウルに米粉を入れて、滑らかになるまでしっかり混ぜる
米粉なのでふるう必要はありません
⑥メレンゲを作る。卵白のボウルに塩をひとつまみ入れ、ハンドミキサーの低速で泡立てる。
泡が均等になってきたらてんさい糖を２回に分けて入れ、ハンドミキサーを高速にその都度
しっかり泡立てる
⑦しっかりした硬い目のメレンゲを作る(つのがピンと立つくらい)
⑧④の卵黄生地のボウルに⑦のメレンゲを入れていく。
最初はゴムべラ一杯分を入れ生地を馴染ませる。ボウルの内側についている生地もこそげながら混ぜる
⑨ゴムベラ２杯分ほどの卵白を入れ、泡だて器で素早く空気を抱き込むように混ぜていく
⑩⑨を繰り返す
⑪最後にゴムベラに持ち替え、チョコチップを入れ底のほうから２回ほど混ぜる
⑫型に生地を流し入れる。
⑬お箸でぐるっと生地をひと混ぜして余分な空気を抜き10㎝くらいの高さから１度落としてオーブンに入れて焼く。
※ご使用のオーブンや外気温によって温度設定や焼き時間は変わってきますので調整してください
⑭8～10分経過したときに一度オーブンから取り出し、ナイフで４～５箇所切れ目を入れて再度オーブンに戻す。そうすることで花が咲いたようなきれいな仕上がりになる
⑮焼きあがったらすぐにオーブンから取り出し、一度20㎝くらいの高さから落とした後、
型をひっくり返して瓶や器の上に型の真ん中の筒の部分を乗せて冷ます。
⑯完全に冷めたら型から外す。
※型が冷めてもチョコチップが固まっていないとカットしたときにチョコがナイフについたりして切り目にチョコがついて見た目が悪くなるので冷蔵庫で1～2時間冷やしてからカットするのがおすすめです
出来上がり♪
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【動画内で使用している食材やアイテムはこちら】
日本製 アルミシフォンケーキ型 継ぎ目なし
(シフォン型20cm) amzn.to/3ry8uoC
(シフォン型17cm) amzn.to/3rqXtVU
スズラン印 グラニュ糖(てん菜糖) 1kg 北海道産ビート100%
amzn.to/3rzYGKV
溶けにくいチョコチップ 1kg
amzn.to/3KaBGIR
堺孝行 INOX PC柄 ペティーナイフ 12cm
amzn.to/3Oh3Sft
タニタ クッキングスケール 2kg 0.1g単位 ホワイト KJ-212 WH
amzn.to/3NREQCa
シャープ 過熱水蒸気 オーブンレンジ 31L コンベクション 2段調理 ホワイト RE-SS10-XW
amzn.to/3OfhojD
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#米粉シフォンケーキ#グルテンフリー#レシピ
28 дек 2022
