ゆか蕎麦教室〜超入門編〜200gを打ってみよう！！ 

教え方が上手ですね。この途中で、揉んで、４回棒状にして、折り曲げて、加水の状態を見るというのは、いいですね。今度してみます。

わかりやすい 15:42

「ゆかクッキングスクール」って感じで良いですね👍 そば粉を使った、創作お菓子作りも楽しそう🍡🍦🍩🍰

こんばんはです。最近200ｇ打って、上手く出来たかな、と、勝手に思い、500ｇ打つと生地が伸び過ぎてまとまらなくなる。多分水多いと思う。この動画で明日もやる気

生地が滑らかな出来あがるのが凄いですね。自分はゴワゴワした生地になってしまいうまくいきません。とても参考になる動画ありがとうございました！

休みの日に蕎麦打ち始めました。 200～400ｸﾞﾗﾑ位の茹でまでの工程が見てみたいです。長い蕎麦ができなくて、、、、 そばが大好きでズルズルいきたいのですが 短い❗何で？途中切れたりしなかったのに、、、 200ｸﾞﾗﾑ位の茹でまで動画出来ればお願いいたします。

とてもわかりやすかったです。 練って丸くした後、のしに入る前に生地を寝かせるのは、常温、冷蔵庫などどの位おいた方が良いなどありますか。

明日ちょうど妻と私の分で200gを打とうと思ってましたので、凄〜く参考になりました。 明日は３回目の蕎麦打ちです。頑張りまーす。ありがとうございます！またご報告させていただきますね！😀

つなぎの小麦粉は強力粉がいいのか中力粉がいいのか悩んでます。

ゆか氏の動画をみて蕎麦打ちを初めてやっと最近、蕎麦っぽものが打てるようになりました。 とわいえこういった少量動画や、各工程の動画を見直してみるとまだまだな自分に気づきます(笑) しかし落ち込むというより、もっともっと改善点があるということに喜びを感じております☆彡 やはりプロの丁寧な動画はすごく勉強になります！！たくさんの動画ありがとうございますヾ(≧▽≦)ﾉ

主婦です。自分でお蕎麦を打ってみたくて検索しました。少量でできるのは嬉しいです。これならできそうな気がしています(*ˊ˘ˋ*)ありがとうございます。菜切り包丁持っておらず、洋包丁は刃が直線じゃないので、切るのが難しそうですが、頑張ってみます！

最近蕎麦打ち始めたので参考にしています。麺を切る最後に画面で言う上側を切り落とされているので、長い麺と短い麺ができると思うのですが、そうする理由が知りたいです。間違えてたらすいません。

動画をありがとうございます。打つ前の予習と思ってアクセスしたら新作動画があってたすかりました。 別の動画のコメント返しのコメントにも書いていますが、回数を打って上達したいので私は、そば粉200、つなぎ50、水125㏄で打っています。なので私にはぴったりな動画でした。 色々研究しているのですが、そばの短い病がまだ治っていないので一日も早く卒業したいです。 またまた質問です。切る時に右上を斜めにカットしていますが何か理由があるのでしょうか？ 今から打ちます！！ 追記：打ってきました。相変わらず失敗したので連続でもう１回。水回し（水の分量）が上手くいったのか初めて長めの蕎麦が打てました。実は今まで最初の丸出し（手で押す）工程で既に端がひび割れていました。伸ばせば切れるし、折ると切れるしで悲惨でしたが、徐々にコツをつかみかけてきました。これも棚橋さんのおかげです！！ そば粉をダッタンそば粉にしてみましたが、打ち方や水の量などはいつも通りで大丈夫でしょうか？

久々に改めて見直してみました。 モノサシでそばをはかっている所（37:32）で、折り曲げたところにダメージが見受けられます。6.5㎝の所と17.5cmの所。 私の場合、毎回この折り曲げた所から切れてしまうのですが、やっぱりこれは水回しや練りの問題なのでしょうか？または水の量とか。

他で質問されていたらすみません。そばを纏めて次に切り出す時に斜めに生地を切り落としてからまた切り始めますよね？アレは何故ですか？

由佳先生、私は何時も２００ｇ程度で打っていますがどう練習を積んでも４角になりません、 先生の心当たりが有りましたらアドバイスをお願いいたします。

由佳先生、此のところ十割で頑張っているのですが(包丁の長さの蕎麦）、人によっては喉越しの良さは二八のほうが良い等と聞き、二八で打ってみたのですが確かにツルシコでは勝っているのですが、うどんこ臭いのが好みに合わないのですが、繋ぎ粉を選ぶ事でそれは無くなるでしょうか。