本格的で美味しいイカ大根の作り方を紹介です。昆布とあたりめから特製の出汁を取り、下茹でした大根と合わせ煮付けた一品です。とても上品な味で煮汁もすべて飲み干せるような味付になっています。イカや大根の下処理、美味しく煮付けるためのコツを丁寧に動画で解説しています。
イカはするめいか以外にヤリイカやつぼ焼き用でも美味しく作る事ができます。
簡単に作る場合はつぼ焼き用イカを輪切りにし、動画で紹介している簡単出汁と合わせるだけです。
（＊）倍の量を作る場合、出汁の水の量を1500ccにして下さい。その他は単純に倍の量になります。
（材料）
するめいか・2杯
大根・・・・560g（約半分）
鷹の爪・・・1本
（出汁）
水・・・・・900cc
昆布・・・・6g
あたりめ・・40g
（出汁つゆ）
出汁・・・・540cc（＊）
醤油・・・・90cc
みりん・・・90cc
料理酒・・・90cc
砂糖・・・・大さじ2
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9 сен 2024
