こんにちはTakutoです！
今回はイチゴとクリームチーズのミルクレープを作りました！
〜レシピ〜
グラニュー糖 ６５g
薄力粉 １２０g
アーモンドパウダー ３０g
塩 １g
全卵 ２００g
無塩バター ４０g
牛乳 ２８０g
〜クリーム〜
クリームチーズ １７５g
サワークリーム ２８g
グラニュー糖 ３５g
生クリーム １７５g
注意点
・焼いたあとのクレープ生地は乾燥しないように重ねて一番上にはラップをしましょう。
・クレープを焼く時の火加減は弱火です。
抹茶のミルクレープのレシピはこちら
抹茶ミルクレープの作り方｜Matcha mille crepe
• 抹茶ミルクレープの作り方｜Matcha m...
pâtissier Takutoのチャンネルへようこそ。
元々スポーツ大好き少年でしたが、大学の就活を機にパティシエの道へ。
大学卒業後、製菓専門学校に進学。 在学中は2軒のケーキ屋さんでアルバイトととして経験を積む。
専門学校卒業後、実家のケーキ屋で3年間修行。スーシェフになる。
渡仏修行の準備期間の半年は、都内のフランス料理店2軒を掛け持ちバイトしつつ、フランス語学校へ。
2015年11月、渡仏。到着2日後、パリのテロに遭う。 それでもめげずにパリのプロのパティシエの為の学校、ベルエコンセイユで最新のフランス菓子を学び、フランス菓子の最高峰ピエールエルメへ。
めちゃくちゃ楽しいピエールエルメでの修行を終え、ケーキを食べすぎたせいで無一文で帰国。
帰国後は近所の結婚式場へ。
1年後、ピエールエルメ青山店のリニューアルオープンに伴い、同店2階のアシェットデセール専門店でパティシエとして働き始める。 360°お客さんから見られながらピエールエルメのお菓子を作るという環境が自分には合っていて、毎日楽しい時間を過ごしました。
その後、シェフパティシエとして一時実家のケーキ屋を手伝い、現在は都内で週４日パティシエとして働いて、残りはyoutubeに捧げる生活になりました。
古い価値観や慣習の中で疲弊して、消費されていくパティシエをたくさん見てきました。
だから新しいパティシエのあり方、働き方を自分の人生を使って示して、閉塞的なパティシエ業界に一石を投じたい！
お菓子の作り方やパティシエという仕事、生き方を発信していきます！
お菓子作りが好きな方、食べるのが好きな方、パティシエになりたい方、現役のパティシエ、お菓子を憎むもの全員に届け！
インスタ、ツイッターでグルメ情報、飲食業界裏話等、発信しているのでこちらも覗いてみてください！
instagram: sibutaku819...
twitter: / cheztakuto
専門学校に取材された時の記事
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参考動画
• いちごのミルクレープの作り方 Straw...
19 янв 2020
