こんにちは「ほっぺ（HOPPE）」チャンネルです。
ポイントはメレンゲをしっかりとたてて、ココアパウダーなどと合わす時にメレンゲの気泡をできるだけ潰さないように優しくさっくりと混ぜましょう。
中心のホールに専用の型を使いましたが、ない場合は代用としてワインボトルを差し込んでも大丈夫です。
このチャンネルでは、パティシエの経験を活かして
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ふわふわのシフォンケーキを家にあるような材料で作りました。作り方もとても簡単なので是非挑戦してみてください。
【材料】
チョコシフォンケーキ 直径 17cm シフォン型 1台分
■ 生地
卵黄 (Lサイズ) 3個分
グラニュー糖 20g
牛乳 50g
サラダ油 50g
薄力粉 70g
ココアパウダー 12g
ベーキングパウダー 3g
卵白 (Lサイズ) 3個分
グラニュー糖 55g
■ デコレーション
ホイップクリーム
チョコソース
ナッツ類
粉砂糖
セルフィーユ
各種フルーツ
【作り方】
■ 生地
① 卵黄と卵白に分け、卵白は使うギリギリまで冷蔵庫で冷やす。
② 卵黄にグラニュー糖20gを入れてミキサーでもったりするまで泡立てる。
③ 牛乳とサラダ油を加えて混ぜる。
④ 薄力粉、ココアパウダー、ベーキングパウダーを合わせ、ふるって加えて混ぜる。
⑤ 冷やしておいた卵白にグラニュー糖55gを入れてミキサーで泡立て、メレンゲを作る。
⑥ メレンゲと④を合わす。
(初めにメレンゲの1部を④にしっかりと合わせてから、全体をメレンゲのボウルに入れ、メレンゲの気泡をできるだけ潰さないようにやさしくさっくりと混ぜる)
⑧ 型に流し入れた後、竹串で気泡を抜く。
⑨ 170〜180度で35分以上焼く。
⑩ オーブンから出し、中央の穴が焼き縮みをしないように専用の筒に逆さに入れて1時間ほど冷やす。
(専用の道具がない場合は、ワインボトルを立ててそれに入れてもOK)
⑪ 型の隙間にナイフなどを入れて型から外す。
⑫ 好みのフルーツなどでデコレーションする。
【Material】
Chocolate chiffon cake 17 cm in diameter For one chiffon type
■ dough
3 egg yolks (L size)
20g Granulated sugar
50g milk
50g Salad oil
70g Cake flour
12g cocoa powder
3g baking powder
3 egg whites (L size)
55g Granulated sugar
■ decoration
Whipped cream
Chocolate sauce
Nuts
icing sugar
Chervil
Various fruits
【How to make】
■ dough
① Divide into egg yolk and egg white, and cool only the egg white in the refrigerator until it is time to use.
② Add 20g of granulated sugar to the egg yolk and whisk until thickened.
③ Add milk and salad oil and mix.
④ Combine cake flour, cocoa powder and baking powder, sift and mix.
⑤ Add 55g of granulated sugar to chilled egg whites and whisk to make meringue.
⑥ Combine the meringue and ④.
(First, firmly align a part of the meringue with ④, then put the whole in the meringue bowl and mix gently and gently so as not to crush the meringue bubbles as much as possible.)
⑧ After pouring it into a mold, remove air bubbles with a bamboo skewer.
⑨ Bake at 170-180 degrees for 35 minutes or more.
⑩ Take it out of the oven, put it upside down in a special cylinder so that the hole in the center does not shrink, and let it cool for about an hour.
(If you don't have a special tool, you can use a wine bottle etc.)
⑪ Insert a knife etc. into the gap of the mold and remove it from the mold.
⑫ Decorate with your favorite fruits.
#チョコレートシフォンケーキ
#chiffonCake
#シフォンケーキ
5 окт 2024
