ドンク風コーンパンの作り方　プロのパン作り 

ドンク風のコーンパンの作り方、
特許取得の銀のスプーン製法で捏ね、
捏ね後からの工程です。
惣菜パン系の配合で
強力粉:100%、
ドライイースト:半分量
コーン:30%
水分にコーン缶の汁も入れる
でわりと近い配合になります。
水分量はドンクの本によると
60%になってましたが
そこは計算して調整してください。
焼成条件は、こちらの分割量で
190〜200度10分です。
手ごねで翌日も美味しい
ワンランク上のパン作りのパン教室の専門家
若松美保代です。
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