あつあつパン教室 あつこです。
過去最強なスイートブールが出来ました✨（マジで神配合。今までのレシピはごめんなさい。私も日々進化しているということで🙏笑笑）
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【スイートブール6個の材料】
・牛乳 55g （35℃〜40℃くらい）
・水55g （35℃〜40℃くらい）
・ドライイースト 3g（赤サフ使用）
・強力粉 160g （カメリヤ）
・砂糖 20g
・塩 2g
・無塩バター15g （室温にもどして）
⭐︎クッキー生地
・無塩バター 50g （室温にもどして）
・砂糖 50g
・卵 45g（全卵よく混ぜたりこしたもの良い）
・薄力粉 50g（国産ドルチェ使用）
・ゴマ5gくらい
・100均絞り袋使用
◎焼き時間
190度予熱
180℃ 〜170℃で16分めやす
◎下の方にポイントあります↓↓
[Ingredients ]
・Milk 55g (around 35℃-40℃)
・55g of water (around 35°C to 40°C)
・Dry yeast 3g (using red saf)
・Bread flour 160g
・Sugar 20g
・Salt 2g
・15g soft unsalted butter
⭐︎ Cookie Dough
・Soft unsalted butter 50g
・Sugar 50g
・Egg 45g
・ Soft flour 50g
・5g of sesame seeds
◎Baking time
190 degree preheat
16 minutes at 180℃ ~ 170℃
【◎ポイント◎】
①人肌〜40℃くらいの水分にイーストをしっかり溶かす（温度が適正であれば3分くらいで溶けます）
②溶けたイースト水の中に強力粉、砂糖、塩を入れてよく混ぜる。
③台の上で5分めやすにのんびり捏ねる
④まとまったら無塩バターを入れさらに5分めやすに捏ねる
⑤生地に艶が出できたら優しく丸めて1次発酵へ（オーブンの場合は35℃50分〜めやす。大きさ2倍まで）
⑥クッキー生地つくり→冷蔵庫で保管
⑦発酵チェック！生地が見た目2倍くらいに大きくなっていることと、指で指すと穴が小さく塞がらなかったらOK。
⑦分割6→ゆるく丸め→お休み15分 濡れ布巾→成形 動画見てね。
⑧2回目の発酵。（乾いた布巾をサラッとかけるか、ラップ＋濡れ布巾。オーブンの場合35℃30分＋室温10分めやす。必ずふっくらするまで待つ）
⑨予熱190度と同時にクッキー生地は冷蔵庫から出しておく
⑩クッキー生地をパン生地に全部絞る
⑪190度に予熱したオーブン
180℃〜170℃で様子見ながら16分めやすに焼く
【翌日の食べ方】
お部屋に置いておく場合、ラップやビニールに包むのでそのまま食べると表面はどうしてもしっとりします。が…‼️トースターでしっかり温め直して出して3分ほど網の上とかにおいておくと表面はかたくなります✨
【冷凍と解凍について冷凍は2週間めやすに】
完全に冷めたらラップ→保存袋に入れ冷凍→自然解凍→トースターで温めて、3分待つと表面がカリッとなります。
（冷凍からすぐに食べたい時は→レンジで20秒くらいから様子をみながらチン→トースター）
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/ atsupan7
【プロフィール】
愛知県刈谷市にて自宅教室、イベントなどでパン作りの感動をみなさまと一緒に…もうすぐ８年目になります。初めて1人でパン作りをした10年程前、手ごねで作った自分のパンの味はもちろん工程の簡単な事に感動しました！その感動が忘れられず…教室をはじめ、教室に通えない方にもRU-vidの動画配信でお届けしています。毎日パンを焼き続けている私…手ごねパンのことはお任せ下さい^_^
BGM♫
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#スイートブール#パン#あつあつパン教室
6 апр 2023
