フライドオニオンベーコン🥓
今回ご紹介するパンは、フライドオニオン🧅をたっぷり生地に練り込んでベーコン🥓とチーズ、そしてブラックペッパーのスパイスが効いた、大人なフライドオニオンベーコン🥓です🙌😋
皆さんは焼き上がったパンがパサついたり固くなった経験はないですか？
パンのパサつきの原因は様々ですが、作る工程でのパン生地の乾燥や生地に練り込むフィリングが生地の水分を吸う場合もあります。
ほんの少しの注意や工夫で、パサつきもなくふわふわのパンが焼けちゃいますので、ぜひ動画を参考にして頂けると嬉しいです🤗💕
とっても美味しいフライドオニオンベーコン🥓、私と一緒に楽しんで作って下さいね〜🤗💕
パン作りのお悩み解消も間違いなしです😁🤩
フライドオニオンベーコン🥓
パンがパサパサ・固くならない工夫を紹介/
強力粉（はるゆたかブレンド） 250g
砂糖 20g
バターミルクパウダー 6g
（スキムミルクで代用出来ます）
塩（ゲランドの塩 ） 3g
（普通の塩で代用可能です）
卵（全卵） 25g
インスタントドライイースト 3g
無塩バター 15g
牛乳 60g
水 90g
フライドオニオン 30g
（KALDI購入 キューネ100%フライドオニオン使用していますが、普通のフライドオニオンで代用可能です）
【発酵の目安】
一次発酵 35℃ 45分〜50分程度で生地が2倍ぐらいになるまで発酵させる。
二次発酵 35℃ 50分程度で端の方を指で押して跳ね返りはあって少し指の形が残るぐらいまで発酵
【ベンチタイム】
一次発酵後、2分割し、ベンチタイム15分
【成形】
1. 15分のベンチタイム後、28cm× 17cmに伸ばして、①ブラックペッパー②ピザ用チーズ③ベーコン🥓の順番に生地に乗せる
2. 手前からくるくると巻き、閉じ目を閉じる。
3. 巻いた生地を縦に置き、縦に真ん中でカットする。
4. カットした生地の断面を上に向けて、２つの生地を交差させて型に入れ二次発酵。
※成形は動画をじっくりご覧になって下さいね！
【フィリング】
①ブラックペッパー 適量
（HOUSEあらびきブラックペパー使用）
②ピザ用チーズ 50g
③ベーコン🥓 6枚
【焼成】
塗り卵 適量
粉チーズ 適量
二次発酵後、塗り卵を塗って、お好みで粉チーズをかけて焼成。
※チーズの苦手な方はピザ用チーズ、粉チーズを除いても美味しくいただけます。
190℃ 10分 180℃ 13分
※残り3分でアルミホイルを上に被せました。
【使用した型】
パウンド型 18㎝×2台
※1斤型長方形 1台で代用可能です。
※レシピの商用利用・無断転載はご遠慮ください。
Fried Onion Bacon Bread 🥓.
TThe bread I'm introducing here is a grown-up Fried Onion Bacon, with lots of fried onions kneaded into the dough, bacon, cheese, and black pepper spice!🧅🥓🙌😋
Have you ever experienced bread becoming crusty or hard after baking?
There are many reasons for crusty bread, but it can be due to the dryness of the dough during the baking process or the filling that is kneaded into the dough absorbing the moisture of the dough.
With just a little care and ingenuity, you can bake fluffy bread without any crustiness, so we hope you find the video helpful 🤗💕.
Enjoy making this very delicious fried onion bacon with me 🤗💕💕🧅🥓.
250 g bread flour (Haruyutaka blend)
20 g sugar
6g buttermilk powder
(skim milk can be substituted)
3 g salt (salt of Guerande)
（3g salt (can be substituted with regular salt)
25 g whole eggs
3 g instant dry yeast
15 g unsalted butter
60 g milk
90g water
30g fried onions
(I used KALDI's Keune 100% fried onions, but regular fried onions can be substituted.)
Fermentation time
First fermentation: 35℃ for 45-50 minutes until the dough doubles in size.
Second fermentation: 35°C, 50 minutes, until the edges of the dough bounce back when pressed with a finger, but the shape of the finger remains a little.
Bench time
After the first fermentation, divide the dough into two pieces and bench for 15 minutes.
Forming
After 15 minutes of bench time, roll out the dough to 28cm x 17cm and place the following items on the dough in this order: 1) black pepper, 2) pizza cheese, and 3) bacon. 2.
2. roll up the dough from the front and close the eyes. 3.
Place the rolled dough vertically and cut lengthwise in the middle. 4.
Place the two pieces of dough crosswise in the mold with the cut dough cross section facing up and place in the mold for the second fermentation.
Please watch the video carefully for the molding!
Filling
1) Black pepper, to taste
(Use HOUSE's black pepper, roughly ground)
2) 50 g pizza cheese
Bacon 🥓 6 slices
Baking
Eggs to be coated as needed
Cheese powder to taste
After the second fermentation, brush with egg and sprinkle with cheese powder as desired and bake.
If you don't like cheese, you can also omit the pizza cheese and powdered cheese.
190℃ for 10 minutes 180℃ for 13 minutes
With 3 minutes remaining, cover the top with aluminum foil.
Molds used
Pound mold 18cm x 2
1 rectangular 1-loaf mold can be substituted.
#オニオンパン
#ベーコンブレッド
#ベーコンチーズパン
2 мар 2023
