キャラメルカフェブレッド
今回はザクザクのナッツ3種類で身を固めた、
ちょっと強面系の激うまスイーツパン💖
しかもパン生地はコーヒー色とプレーンのツートンカラーで、ちょいとおしゃれ感もあり食感は超ふわふわ^-^;♪
ナッツは贅沢にキャラメルコーティングしてあるので、もうやばいぐらい食べれちゃいますよ💓
コーヒー好きさん、ナッツ好きさんにはたまらない美味しさです💝💕
Caramel Cafe Bread
This time, I made bread with 3 kinds of crunchy nuts.
Super delicious sweet bread with a slightly strong surface 💖
Moreover, the bread dough has a coffee color and plain two-tone color, and it is a little stylish, and the texture is super fluffy ^ - ^; ♪
The nuts are richly caramel-coated, so you can eat them like crazy 💓
Coffee lovers and nut lovers will love this delicious taste 💝 💕
★キャラメルカフェブレッド★
※レシピの商用利用・無断転載はご遠慮ください。
強力粉（春よ恋） 300g
きび砂糖 25g
バターミルクパウダー 6g
（スキムミルクで代用出来ます）
塩（ゲランドの塩 ） 4g
※普通の塩で代用可能です。
インスタントドライイースト 4g
無塩バター 25g
牛乳 43g
水 150g
カフェリーヌ エスプレッソ 10g
※インスタントコーヒー 5gで代用可能
捏ね終わりの生地半分にカフェリーヌ エスプレッソ 10g（小さじ2の水で溶かしておく）を混ぜ込む
※インスタントコーヒーの場合は水で溶かさずそのまま混ぜ込んで下さい
【フィリング】
1️⃣コーヒーの粒ジャム 30g
【トッピング】
2️⃣キャラメルナッツ
キャラメルシロップ 100g
薄力粉 5g
胡桃 30g
アーモンド 30g
カシューナッツ 30g
※ナッツ類は事前にオーブンで150℃で約10分ローストしておく
キャラメルシロップは電子レンジ600W 1分20秒
3️⃣アーモンドスライス 適量
【発酵】
一次発酵 40℃ 35分程度で生地が2倍ぐらいになるまで発酵させる。
二次発酵 40℃ 25分
【成形】
15分間のベンチタイム後、
白生地を20cm× 20cmに伸ばし、コーヒー生地も同じ大きさまで伸ばし重ねる。1️⃣の粒ジャムをのせて巻く。
もう一つはコーヒー生地の上に白生地をのせる。
成形は動画をじっくりご覧になって下さいね
【焼成】
塗り卵 適量
2️⃣のキャラメルナッツと3️⃣のアーモンドスライスをトッピング
190℃ 25分
※残り8分でアルミホイルを被せました
【使用した型】
スリム食パン型・2個
外寸 72×260×高さ61mm
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★Caramel Cafe Bread ★
300 g bread flour (Haruyokoi)
25 g cane sugar
Buttermilk powder 6g
(You can substitute skim milk)
Salt (Geland salt) 4g
*You can use regular salt instead.
Instant dry yeast 4g
Unsalted butter 25 g
43 g milk
150 g water
Cafeline espresso 10 g
*Can be substituted with 5g of instant coffee
Mix 10 g of caffeine espresso (dissolve it with 2 teaspoons of water) in half of the dough after kneading.
*In the case of instant coffee, do not dissolve it in water and mix it as it is.
[Filling]
1️⃣ Coffee jam 30 g
[Topping]
2️⃣ Caramel nuts
Caramel syrup 100 g
Cake flour 5g
Walnuts 30 g
30 g almonds
Cashew nuts 30 g
*Roast the nuts beforehand in the oven at 150 °C for about 10 minutes.
Microwave the caramel syrup for 1 minute and 20 seconds at 600 w.
3️⃣ Sliced almonds
[Fermentation]
Let it rise for 35 minutes at 40 °C until the dough doubles in size.
Secondary fermentation for 25 minutes at 40 °C.
[Shaping]
After 15 minutes of bench time,
Roll out the white dough to 20 cm x 20 cm, and roll out the coffee dough to the same size. Top with the 1️⃣ jam and roll up.
The other is to put the white dough on top of the coffee dough.
Please take a look at the video for molding.
[Baking]
a suitable amount of beaten egg
Top with caramel nuts from 2️⃣ and almond slices from 3️⃣.
190 °C for 25 min
*Cover it with aluminum foil with 8 minutes left.
[The mold used]
Slim Bread Shape/2 Pieces
External Dimensions 72 x 260 x Height 61 mm
MUSIC index
1. So good---Ty-Simon-remix by Ty-Simon
2. Nowhere to Hide by Daniel Robinson
3. Off my mind by Ben Reneer
4. Old Boyfriends by Phillip Vo
5. One Instrumental Version by Sarah Kang
6. Hi cuba! by Trio Particular
7. I'm on the move by Tennessee Pistols
8. BeesSong by HotRodElegants
All songs are copyrighted by Artlist.
#コーヒーパン
#美凛のおうちパン
#Baking
17 мар 2022
