既存のパンレシピを使って作るとき、水の代わりに牛乳を使いたくなったり、牛乳を水で代用せざるを得ない時ってありますよね。
水は単なる水分ですが、牛乳など様々な液体材料はその他の成分が含まれているため、水と同じ使用量で作ってしまうと生地感が全然変わってしまいます。
この動画では、水を牛乳に置き換えたり、牛乳を水で代用したり、仕込み水分の置き換えをする場合の計算方法と注意点を解説します。
〇目次
00:38 仕込み水を牛乳に置き換える計算
01:57 使う材料の水分率を調べる方法
03:09 牛乳を水に置き換える計算
03:45 牛乳から他の液体へ置き換える場合
04:03 豆乳とココナッツミルクは要注意！
05:02 オーツミルクとアーモンドミルクの置き換えは？
〇関連動画
• 砂糖をハチミツに置き換えてパンを作る時の計算...
#パン作り #手作りパン #動画で分かるパン作りの教科書
10 мар 2023
