[これが出来たら料理上手!]板前さんの技シリーズ「花レンコンの甘酢漬け」
• 【これが出来たら料理上手】板前さんの技#9シ...
で花レンコンはチェックしてね♪
パーティー料理に欠かせない「ちらし寿司」♪
今年は意外と簡単にできちゃうプロのちらし寿司でおもてなしはいかがですが?
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京都老舗料亭ミシュラン掲載店の料理長 料理人歴24年目
調理師・日本料理専門調理師・京都府知事賞受賞 他多数
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【材料(4~5人前)】
すし飯
◆米:2合
◆水:360ml
すし酢
◆米酢:80ml
◆塩:6g
◆砂糖:45g
具材
▷干し椎茸:15g
▷蓮根:150g(湯がくお酢:適量)
▷人参
▷油揚げ
▷いくら(塩漬け)
▷でんぶ
▷卵:5個
▷スナップエンドウ:8本(湯がくお塩:適量)
▷海老:8本(湯がくお酒:適量)
具材を焚く出汁
▶︎椎茸の戻し汁:100ml
▶︎水:300ml
▶︎みりん:大さじ3
▶︎薄口醤油:大さじ3
▶︎和風顆粒出汁:小さじ1
▶︎砂糖:大さじ2(18g)
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【音源・BGM】
「潮騒アーベント」 MusMus(musmus.main.jp)
「夏の思い出」by kyaai DOVA-SYNDROME(dova-s.jp)
#ちらし寿司 #ひな祭り #パーティー料理
18 авг 2024