こんにちは「ほっぺ（HOPPE）」チャンネルです。
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【除菌スプレー】
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アルコールが含まれていないので手荒れや赤ちゃんにも優しく引火性もないので安心して使えます。
【運営元 カトルセゾン菓子夢】
cashimu.jp/
【カトルセゾン菓子夢 Instagram】
/ quatre_sais. .
【材料】
ギモーヴ (いちごラズベリー味・マンゴーパッション味)
■ いちごラズベリーのギモーヴ
いちごピューレ 14g
ラズベリーピューレ 52g
レモン汁 8g
水飴① 46g
グラニュー糖 112g
板ゼラチン 10g
水飴② 38g
プードルデコール (なかない粉糖)
(コーンスターチと粉糖を1:1の割合で使えば代用品になる)
■ マンゴーパッションのギモーヴ
マンゴーピューレ 14g
パッションピューレ 52g
食用色粉 黄色4号
その他の材料はいちごラズベリーのギモーヴと同じ分量です。
【作り方】
■ 生地
① 板にフィルムを敷いて、プードルデコールを全体にふる。
② 板ゼラチンを氷水でふやかす。
③ ふやけたらペーパーで水分をとり、水飴①と合わせる。
④ ピューレ、レモン汁、水飴②、グラニュー糖を合わせて108度まで煮詰める。
⑤ ③に流し入れ混ぜ溶かす。
⑥ ハンドミキサーを使って、火傷をしないように初めは低速から中速でたてる。
⑦ 食用色粉を使う場合は、このタイミングで入れる
⑧ 高速でもったりするまでしっかりたてる。
(寒いところで作業する場合は生地を冷やさないように湯煎に当てながらたてる)
⑨ 絞り袋に入れて絞っていく。
⑩ 固まるまで2〜3時間以上室温で放置する。
⑪ プードルデコールをたっぷりかけて、全体にまぶす。
【Material】
Guimove (strawberry raspberry flavor, mango passion flavor)
■ Strawberry raspberry guimov
14g Strawberry puree
52g Raspberry puree
8g lemon juice
46g Syrup ①
112g Granulated sugar
10g Plate gelatin
38g Syrup ②
Poodle decor (powdered sugar)
(A 1: 1 ratio of cornstarch and powdered sugar is a substitute)
■ Mango Passion Guimove
14g Mango puree
52g Passion puree
Edible colored powder yellow No. 4
The other ingredients are the same amount as the strawberry raspberry guimov.
【How to make】
■ dough
① Spread a film on the board and sprinkle with powdered sugar.
② Soak plate gelatin with ice water.
③ When it gets soaked, remove the water with paper and combine it with starch syrup ①.
④ Combine puree, lemon juice, starch syrup ②, and granulated sugar and simmer to 108 degrees.
⑤ Pour into ③ and mix to dissolve.
⑥ Mix with a hand mixer and start at low to medium speed to avoid burns.
⑦ When using edible colored powder, add it at this timing
⑧ Rotate at high speed and mix well.
(When working in a cold place, mix while putting the dough in a water bath so as not to cool it.)
⑨ Put it in a piping bag and squeeze it.
⑩ Leave at room temperature for 2-3 hours or more until it hardens.
⑪ Sprinkle a generous amount of poodle decor and sprinkle it all over.
#ギモーブ
#ホワイトデー
#ラズベリー
#マンゴー
24 фев 2021
