00:13～ ミルクハースの作り方
2:48～ 50代おひとりさまでも料理をする理由
9:23～ ベランダでプランターコンポスト
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レシピ recipe
○材料（4個分） Ingredients
強力粉 300g bread flour
砂糖 15ｇ sugar
インスタントドライイースト 4g instant dry yeast
塩 4g salt
牛乳（冬は人肌に） 200ｇ milk
コンデンスミルク（加糖練乳） 20g condensed milk
無塩バター（常温） 30g unsalted butter
仕上げ用米粉 または 強力粉 適量
●作り方
1．強力粉から塩までをボウルに入れます
2．牛乳＋コンデンスミルクをくわえ、混ぜて、捏ねて、粉っぽさがなくなったら、台に出して捏ねます
3．生地がなめらかになったら、バターをくわえて、さらに捏ねます。
4．生地が破れずに薄く伸びるのを確認したら、丸めて、ボウルに入れ、濡れ布巾などで蓋をして、温かい場所で2倍にふくらむまで1次発酵させます
5．生地を4等分して、丸め、濡れ布巾をかけて、15分休ませます
6．細長く成形します
①綴じ目を上にして置き、手のひらでつぶし、麺棒などで楕円形に伸ばします。
②長いほうの辺を横にして置き、上下1/3ずつを折ります
③中心線を折り込むように、上下を合わせ、しっかり綴じます
④転がして、25㎝ぐらいに伸ばします
7．オーブンシートを敷いた天板に並べ、ふっくらするまで2次発酵させます
8．米粉（または強力粉）をふり、クープを5本入れます
9．180℃に予熱したオーブンで、15分焼きます
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お薦めの道具や材料（Amazonアソシエイト・プログラムを使用しています）
・強力粉（国産）
amzn.to/3fR25cX
・小麦粉保存容器（ガラス製・約2.5kgの小麦粉が入ります）
amzn.to/3aLEat8
・粉用スコップ（アルミスコップS)
amzn.to/3s4bGEw
・ガス抜きめん棒
amzn.to/2z4QCa8
・ナイフ（クープ入れに使っているナイフです）
amzn.to/3eq8uf2
・バターケース（450g用）
amzn.to/2VBIkio
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○プランター・コンポスト
1．生ゴミは大きなものはカットして、水を切ります
2．プランターに少量の土と生ゴミを入れて、混ぜ、片隅に寄せます
3．土をかけて、生ゴミを隠します
4．乾燥しているようなら、水をかけます（全体がしっとりしている程度）
5．新たな生ゴミが出たら、1～４を繰り返します
6．プランターがいっぱいになったら（8分目ぐらいまで）、週に1度かき混ぜて、乾燥している場合は水をかけます
7．1カ月ほどで生ゴミが分解されたら、堆肥のできあがりです
＊プランターは雨があたらない軒下などに置き、水分量に注意します（水分が多すぎると、悪臭がしたり、虫がわくことがあります）
＊骨類とタマネギの外皮は分解されにくいので、入れないほうが無難です
＊動画では植物を育てたあとの古い土を使っていますが、新しい土（普通の土）でもかまいません
＊工程６でかき混ぜると、森や山奥のような匂い（少しかび臭い土の匂い）がします。生ゴミの腐敗臭がする場合は、水分が多すぎるので、乾いた土を足します
＊冬は堆肥になるまでに時間がかかります
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パン生地の捏ね方
参考動画「パン生地・ベタつかない捏ね方」
• ウィンナーロールの作り方 ベタつかない捏ね方...
・生地の捏ねはじめはベタつきますが、捏ねてグルテンが形成されると、ベタつきはなくなり、なめらかにまとまります。
・グルテンが形成される捏ね方
１．ボウルの中で、生地がまとまるまでしっかり混ぜる（それでも、台に出して捏ねはじめるとベタつきますが、なめらかになるのが早いです）
２．生地を台に取り出し、（ベタつく生地を）手のひらのつけねで台にこすりつけては戻すという動きを繰り返す
２．まとまってきたら、生地を台に叩きつける（叩きつけることで、水分が多少抜けます）
３．体重をかけて、力強く捏ねる
私も初心者の頃は、2が苦手で、最後までべたついたままでした。
慣れれば、生地をうまくまとめられるようになるので、何度も作ってみてくださいね。
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#手作りパン #シナモンロール #cinnamonbuns
27 июн 2020
