湘南鵠沼『ミル・プランタン』のケーキ教室です。
今回は、【メロンのショートケーキ（簡単デコレーション）】です。
【材料】直径15㎝1台
スポンジ 1台
生クリーム 200㏄ ★脂肪分40～43％のもの
砂糖 20g
メロン 小半個分 または 大１／３～１／４個分
【作り方】
① スポンジを３枚に切る。そのうち２枚を使用する。
② メロンは種をとって、くし形に切る。
飾り用に皮付きのまま約1cm厚さに数枚斜め切り。皮をむき、さらに飾り用を数枚。
サンド用は約1.5cm厚さに切る。
キッチンペーパーにのせ、上にもキッチンペーパーを被せて表面の水分をとる。
③ ボウルに生クリームと砂糖を入れ、氷水に当てて冷やしながら泡立てる。
★生クリームは使わないとき、ボウルごと冷蔵庫に入れる。
④ 皿にスポンジ1枚をのせ、生クリームを大さじ山盛り2杯のせて大さじの背で広げ、
用意したメロンを並べ、さらに生クリームをメロンの上に大さじ2杯のせて、メロンの
隙間を埋めるように塗り広げ、その上にもう1枚のスポンジをのせる。
平らになるように軽くおさえる。
⑤ 残りの生クリームを口金をつけたしぼり袋に入れ、手をよく冷やしてしぼり出す。
まず、外側にぐるっと一周、中はこんもりと渦巻き状にしぼる。
飾り用のメロンを少し斜めにしてさしていく。
できあがったら、必ず冷蔵庫で30分以上冷やす。
★湘南鵠沼のケーキやさん『ミル・プランタン』
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6 сен 2024
