今回は天然酵母を使って低温発酵でピザを作る方法です。
動画では４８時間発酵のつもりが、冷蔵庫の中で忘れており１００時間発酵になっちゃいましたが、９〜２４時間といった１日発酵でも十分においしくできますので、ぜひチャレンジしてみてくださいね！
【ホシノ天然酵母の起こし方】
０，容器やスプーンを消毒する
１，天然酵母２５ｇと水（２６〜３０℃）５０ｍｌをまぜる
２，アルミで蓋をして、穴を開ける
３，常温で8時間、冷蔵で24時間後に使用する
【生地のレシピ】
強力粉２５０ｇ
水１５０ｍｌ
塩７ｇ
天然酵母小さじ２
発酵時間は半日〜１日でもOKです。
９時間の場合は、冷蔵庫で６時間、室温で３時間とか発酵させるといい感じに膨らみます。
冬は発酵が鈍いので、冷蔵庫に入れず終始室温発酵でもOKです。
【マルゲリータ】
トマトソース トマト缶に塩１％
モッツァレラチーズ（３分の２くらい）
バジル ２枚
オリーブオイル 小さじ１
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7 окт 2024
