要做出松软雪白的奶香小馒头,只需掌握以下几个要点:
- 第一次揉面必须揉到面团表面光滑柔软
- 揉面后室温下饧发25-30分钟(室温高请适量缩短饧发时间), 饧发后的面团更柔软,更容易擀开
- 面团擀成厚薄均匀的长方形,卷起前将面团表面蘸湿,这样卷起时可保证面团团紧致无缝隙
- 发酵时间根据室温而定,以手指按下快速回弹为标准
- 凉水起锅蒸,蒸完后静置5分钟后开盖,防止回缩。如果家中有蒸笼蒸,效果更佳。
#steambun#牛奶馒头#奶香馒头
原料
中筋面粉 200克
牛奶 120毫升
白砂糖 20克
食用油 5毫升
干酵母 3克
Ingredients
Plain flour 200g
Milk 120ml
White Sugar 20g
Cooking oil 5ml
Instant yeast 3g
5 сен 2019