桂剥きが出来れば出来ますが、
スライサーや桂剥き機でも同じように出来ます。
切れる包丁で丁寧に桂剥きしたものはとても美味しいです。
スーパーなどによくある市販の長芋で十分です。
今回は指で巻き丸めて盛り付けしていますが、
横ケンでなく長く縦けんで打ち、その長いまま器に盛り付ける
やり方の方が有名です。
食べたことない方は是非一度挑戦してはいかがでしょうか？
今回使用した土佐酢の作り方は↓に載せておきます。
土佐酢作り方↓
• 土佐酢 作り方 一例
土佐酢の作り方になります。
お好みで改良してください。そのまま酢の物にかけてももちろん
さっぱりいただけますが、生姜を擦りおろし絞って霧生姜を入れたり、山葵をとかして入れたりしても美味しく召し上がれます。
用途として ゼラチンで固めてゼリー状にしたり、
葛粉（又は片栗）でとろみをつけて酢の物にかけたり
色々使い道があります。
ぜひお試しください。
梅肉醤油 作り方 ↓
• 【梅肉醤油 (本職用】 鱧、蛸、用 作り方
梅肉醤油の作り方 一例になります。
お好みに調節して作られてください。
レシピは動画最後の方に載せています。
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サブチャンネル↓料理以外載せてます。
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過去動画もご視聴いただけると嬉しいです。
細工野菜全般
• 日本料理の和食包丁技術 菊大根 作り方 Ma...
フルーツ全般↓
• フルーツ飾り切り その②（ブドウ）
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覗かれてくださいね
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1 окт 2024
