手工水晶蝦餃 | 自制水晶虾饺 | Crystal Steamed Shrimp Dumplings | Har Gow | Steamed Prawns Dumplings [廣東話 cc Eng] 

[Ingredients]
Shrimps (Prawns) 200g
Bamboo Shoots 40g
Fat Pork 20g
Starch 1tsp
Pepper ½tsp
Sugar 1tsp
Chicken Bouillon (appropriate amount)
Lard 1tbsp
Sesame Oil 1 tsp
Wheat Starch 90g
Tapioca Flour 60g
Boiling Water 170ml
00:00 Introduction
[Steps]
00:12 How To Prepare The Prawns
Peel the prawn shells and pick out the prawn intestines
Rinse the prawns with water and a tablespoon of starch, pad dry them
00:50 How To Prepare The Prawn Filling
Dice the prawns, add half a teaspoon of salt, stir it until it becomes gummy
Use 1 teaspoon starch, ½ teaspoon pepper, 1 teaspoon sugar and some chicken bouillon, mix well
01:37 How To Prepare The Fatty Pork And Bamboo Shoot
Dice the fatty pork
Dice the bamboo shoots and boiled for a minute or two to remove the stench
Mix the prawns, bamboo shoots and fatty pork, add a tablespoon of lard and a teaspoon of sesame oil
02:36 How To Make Shrimp Dumpling Skins
Mix the wheat flour, tapioca flour and boiling water
Set aside for ten minutes to cool, wait until it is not too hot and knead into a dough
Cover it with a cloth and let it sit for ten minutes
03:48 How To Mold The Shrimp Dumpling Skins
Cut it up into about 10 grams each
Press each piece into the dumpling skin
04:44 How To Wrap The Shrimp Dumplings
After wrapping the dumpling filling, steam for 4 minutes on high heat
Done
[材料]
蝦 200 克
竹筍 40 克
肥豬肉 20 克
生粉一茶匙
胡椒粉半茶匙
糖一茶匙
雞粉（適量）
豬油一湯匙
蔴油一茶匙
澄粉 90 克
木薯粉 60 克
開水 170 毫升
[做法]
處理蝦
剝蝦殼，把蝦腸挑出
用水和一湯匙生粉洗淨蝦肉，印乾
處理蝦肉粒
蝦肉切粒，下半茶匙鹽， 把它打到起膠
用一茶匙生粉，半茶匙胡椒粉，一茶匙糖和適量的雞粉，撈勻調味
處理肥豬肉和竹筍
肥豬肉切粒，隨意剁一下
竹筍切粒，灼水一兩分鐘把味辟走
撈勻蝦，竹筍和肥豬肉，加一湯匙豬油和一茶匙蔴油
如何製作蝦餃皮
把澄粉，木薯粉和開水撈勻
擱在一邊十分鐘晾涼，等到不太熱便搓成麵團
用布把它蓋住讓它靜置十分鐘
如何壓蝦餃皮
把它切開，每塊大概 10 克
把每塊壓成蝦餃皮
如何包蝦餃
包上蝦餃餡後用大火蒸四分鐘
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