東京・銀座のコリドー街にある鮨屋「鮨處やまだ」。
店は銀座駅からも新橋駅からも徒歩5分ほどの雑居ビルの３階に位置する。
こちらはつまみなし、ガリなし、握り一本勝負というめちゃめちゃシンプルなお店。
肴じゃなくパッと握りを腹一杯食べたい！と言う方に最適。
昨今の「鮨屋の居酒屋化」の流れとは全くベクトルが逆なのが興味深い。
ここじゃ高級なネタはほぼ出ない。勿論価格を抑える為もあるだろうがそれだけじゃない。
そう言ったエース達が無くても十分満足させる自信と技術があるからだ。
つまみがなくても握りだけで舌を作っていく。
山田さんの鮨は流れがあり握りだけで完結する様に構成されている。
余計なものはいらない。
そしてしっかりと技術や仕事で一貫一貫に個性を宿す。
こう言った鮨職人、今どき珍しい。
鮨處やまだ
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過去の寿司動画
【寿司1～80】 • 鮨(寿司)１(100本分)
【寿司81～】 • 鮨(寿司)２
【MUSIC】
Beat And Vibe - Mar Vei
Reijo - West & Zander
Playa Plate STEMS INSTRUMENTS - Dusty Decks
Poppy Field - Sayuri Hayashi Egnell
Strummer Boy STEMS MELODY - Dusty Decks
Strummer Boy - Dusty Decks
Grounded - Smartface
Into The Blue - Luwaks
Turbid Turns - Dusty Decks
Summer Love (Instrumental Version) - Kylie Dailey
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22 авг 2022
