#そうめん #生姜 #アスパラガス #脇屋友詞 #台湾料理
伝統的な台湾料理の一つです。コツは生姜をゆっくり炒めて香りを引き出すこと、だけ。この上なくシンプルなのに予想を上回る美味しさです。今回はそうめんとしてはやや太めですが、お好みのものを使ってください。
◾️生姜の香りが決め手！アスパラの炒めそうめん
アスパラガス 3～4本
そうめん 100ｇ
生姜 20g
《調味料》
太白胡麻油 大２
塩 少々
酒 大1強
1． アスパラは5mm幅くらいの厚さに斜め切りにする。下の堅い方は薄目、上へ行くほど厚めに調整しながら切ると食感がよくなる。生姜は太目のせん切りにする。
2． 太白胡麻油をフライパンに入れ、油の温度が上がらないうちに生姜を入れて中火で炒める。水分が出てシュワシュワといってきたら弱火にしてさらに炒める。
3． 生姜が一回り細くなったらアスパラを入れて炒め塩を加える。アスパラを炒めるのと同時にそうめんをゆでる。
4． ゆで上がった麺をアスパラのフライパンに入れ、酒を回し入れる。全体に炒め合わせて完成！
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13 июн 2024
