【滑蛋蝦仁】滑蛋做法教你餐廳大廚的方法這樣就能炒出雞蛋滑嫩蝦肉Q彈 / 莊師傅的廚房

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滑蛋做法這是一道超下飯的家常菜菜名叫作滑蛋蝦仁要如何炒出雞蛋滑嫩蝦肉Q彈現在告訴你食譜比例說明請看下方↓
喜歡我的料理影片，歡迎大家幫我按『讚』『訂閱』『分享』出去！影片裡，烹煮過程有不明瞭的地方請在影片下方留言，我會儘快回覆。
滑蛋蝦仁3人份
食材 :
雞蛋5顆
蝦仁150g
蒜頭10g
青蔥1支
沙拉油2大匙
太白粉水1大匙
香油1匙
醃醬 :
鹽1茶匙
全蛋液4/1顆
太白粉1匙
醬汁 :
鹽1茶匙
糖1小匙
白胡椒粉1茶匙
雞骨高湯200cc
莊師傅的廚房Facebook： / zhuangdefu
BGM：amachan音樂工作室
amachamusic.chagasi.com/
BGM：BENSOUND免版稅音樂
www.Bensound.com/
【雞骨高湯做法】請點看這部影片

Хобби

Опубликовано:

22 янв 2022

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Комментарии : 208

@user-hn4wg3kp3r Год назад

感謝莊師傅！專業的就是不一樣，親切仔細的做菜說明，太感謝了！

@Master-Zhuang Год назад

希望能幫助到大家享受做菜的樂趣，請幫忙分享謝謝你。

@user-jg8cj1uf7d 2 года назад

師父晚安，好吃的滑蛋蝦仁，健康營養美味，又學會了，受大眾歡迎的佳肴，謝謝師父，按讚！

@Master-Zhuang 2 года назад

試試這樣煮你會喜歡喔

@user-fs5sv8qd3e Год назад

餐廳大廚果然不一樣，師傅講解簡單又明瞭。我也要試做看看👍

@Master-Zhuang Год назад

希望能幫助到大家，一起享受做菜的樂趣，請幫忙分享，謝謝你。

@user-fd1po1xt2p 2 года назад

滑蛋做法我喜歡，莊師傅細心說明無私分享謝謝你！🙏🙏🙏

@Master-Zhuang 2 года назад

試試這樣煮你會喜歡喔

@user-ov3ms1bk1y 9 месяцев назад

廚藝精良.製作用心.口條清晰.還貼心字幕.太讚啦,有幸能在此學習.十分感謝😀

@Master-Zhuang 9 месяцев назад

希望能幫助到大家享受做菜的樂趣，請幫忙分享謝謝你。

@user-qt3nw3ve5r 10 месяцев назад

感謝教導做法，真的好吃喔

@Master-Zhuang 10 месяцев назад

你好棒喔。希望能幫助到大家享受做菜的樂趣，請幫忙分享謝謝你。

@user-gz8zp4hf4z Год назад

哇真昰好吃呢，謝謝莊大師。

@Master-Zhuang Год назад

希望能幫助到大家，一起享受做菜的樂趣，請幫忙分享，謝謝你。

@lorenliao0206 2 года назад

太讚了！原來是這樣做，本來以為要放好多勾芡就不敢下手，師父的版本很健康，感謝分享～～～😀

@Master-Zhuang 2 года назад

希望能幫助到大家享受做菜的樂趣，請幫忙分享謝謝你。

@user-qu9gv2ne3q 2 года назад

太棒了馬上收藏，莊老師細節解說無私教授謝謝你！

@Master-Zhuang 2 года назад

試試這樣煮，你會喜歡喔。

@cathychen3504 2 года назад

謝謝莊師傅

@Master-Zhuang 2 года назад

試試這樣煮你會喜歡喔

@johnnychen7608 Год назад

已經從莊師傅的做菜教學影片實做兩道菜口味真的好吃到不行莊師傅好厲害🤗🤗🤗🤗🤗

@Master-Zhuang Год назад

希望能幫助到大家享受做菜的樂趣，請幫忙分享謝謝你。

@hsinhui2126 Месяц назад

哈哈哈師傅好可愛教學清楚明瞭😂

@Master-Zhuang Месяц назад

@@hsinhui2126 希望能幫助到大家享受做菜的樂趣，請幫忙分享謝謝你。

@user-yp1ms8qt1e 2 года назад

謝謝老師分享~已收藏

@Master-Zhuang 2 года назад

希望能幫助到大家享受做菜的樂趣，請幫忙分享謝謝你。

@kongfusuperman2507 Год назад

今天試做了挺不錯的讚讚喔老哥

@Master-Zhuang Год назад

希望能幫助到大家，一起享受做菜的樂趣，請幫忙分享，謝謝你。

@user-ye1vy5zx8x 2 года назад

感謝莊師傅教學分享

@Master-Zhuang 2 года назад

希望能幫助到大家享受做菜的樂趣，請幫忙分享謝謝你。

@timothychen1396 2 года назад

感謝莊師傅長期精彩無私分享。祝新年快樂褔虎生豐

@Master-Zhuang 2 года назад

謝謝你，新年快樂

@tanweemengcatherine6593 Год назад

我很喜欢吃滑蛋虾仁！

@Master-Zhuang Год назад

希望能幫助到大家享受做菜的樂趣，請幫忙分享謝謝你。

@user-fk2su2bc1j 2 года назад

讚好吃，

@Master-Zhuang 2 года назад

試試這樣煮，你會喜歡喔。

@bahchekng5157 2 года назад

看耒不錯，加油

@Master-Zhuang 2 года назад

謝謝你，試試這樣煮你會喜歡喔

@DanceWendy 2 года назад

莊師傅本家好,喜歡這個食材,年節將近,不要太累哦!感謝分享!👍😘🙏

@Master-Zhuang 2 года назад

謝謝支持，試試這樣煮你會喜歡喔。

@user-oq6it9hn7r 2 года назад

謝謝老師的美味菜!

@Master-Zhuang 2 года назад

希望能幫助到大家，一起享受做菜的樂趣，請幫忙分享，謝謝你。

@user-zd1hm9hm3d 2 года назад

@@Master-Zhuang 我喜歡老師的視平，講的很明暸

@Master-Zhuang 2 года назад

@@user-zd1hm9hm3d 希望能幫助到大家，一起享受做菜的樂趣，請幫忙分享，謝謝你。

@user-xl8ik2mx2o Год назад

超讚

@Master-Zhuang Год назад

試試這樣煮，你會喜歡喔。

@Claire-mo1ih Год назад

真的很好吃❤❤

@Master-Zhuang Год назад

希望能幫助到大家，一起享受做菜的樂趣，請幫忙分享，謝謝你。

@user-ke5ks1lk5m Год назад

師傅的料理，說明的很詳細，跟著步驟做，沒失敗過，謝謝

@Master-Zhuang Год назад

你很棒，希望能幫助到大家享受做菜的樂趣，請幫忙分享謝謝你。

@user-qm6le2bg7p 2 года назад

色香味全，正野。今晚有餸食，謝謝。老吳！

@Master-Zhuang 2 года назад

試試這樣煮你會喜歡喔

@user-zh3tc3qi8r 2 года назад

老師的做品收到，謝謝老師。

@user-zd1hm9hm3d 2 года назад

沒有高湯，一般水可以嗎？

@Master-Zhuang 2 года назад

希望能幫助到大家，一起享受做菜的樂趣，請幫忙分享，謝謝你。

@Master-Zhuang 2 года назад

@@user-zd1hm9hm3d 水可以喔，請參考雞高湯介紹 tinyurl.com/y3mh5h6x

@user-zd1hm9hm3d 2 года назад

@@Master-Zhuang 感恩唷

@user-zw7mm2od1h Год назад

謝謝🙏莊師父指導🙏👍💪

@Master-Zhuang Год назад

希望能幫助到大家享受做菜的樂趣，請幫忙分享謝謝你。

@amandayong6963 9 месяцев назад

讚讚讚

@Master-Zhuang 9 месяцев назад

希望能幫助到大家享受做菜的樂趣，請幫忙分享謝謝你。

@user-my5ez7qr1n 2 года назад

謝謝老師詳細的解說及操作！原來之前有些步驟順序弄錯了！所以煮出來的滑蛋很老！現在我會注意老師提醒的注意事項！

@Master-Zhuang 2 года назад

希望能幫助到大家享受做菜的樂趣，請幫忙分享謝謝你。

@user-my5ez7qr1n 2 года назад

謝謝您！

@patsyy.4078 2 года назад

嘩！看到都好食 . 👍😋😋😋😋👏

@Master-Zhuang 2 года назад

希望能幫助到大家，一起享受做菜的樂趣，請幫忙分享，謝謝你。

@patsyy.4078 2 года назад

師傅，我看了很多個教學 . 我最喜歡你這個 . 多謝你 . 我可以在家做给我的家人吃. 👍🙏

@patsyy.4078 2 года назад

下次加上英文解說，會更吸引更多人的觀賞.

@Master-Zhuang 2 года назад

@@patsyy.4078 謝謝建議喔

@user-me7fg7hm6p 2 года назад

師傅的料理好學簡單煮出來又好吃，比阿基師的簡單又快速學會

@Master-Zhuang 2 года назад

希望能幫助到大家，一起享受做菜的樂趣，請幫忙分享，謝謝你。

@annchu6747 2 года назад

一直覺得滑蛋的火候不好掌控，感謝師傅的影片解惑！

@Master-Zhuang 2 года назад

希望能幫助到大家，一起享受做菜的樂趣，請幫忙分享，謝謝你。

@joe0913231631 Год назад

這是我網路上看到最正確的滑蛋蝦仁

@Master-Zhuang Год назад

希望能幫助到大家享受做菜的樂趣，請幫忙分享謝謝你。

@mr.huabao 2 года назад

每次不知道晚餐要煮什麼，看您頻道就對😁

@Master-Zhuang 2 года назад

，希望能幫助到大家，一起享受做菜的樂趣，請幫忙分享，謝謝你。

@Nelsonng6688 2 года назад

👍

@pollyliu8159 2 года назад

Look sooo delicious..thx

@Master-Zhuang 2 года назад

希望能幫助到大家，一起享受做菜的樂趣，請幫忙分享，謝謝你。

@pollyliu8159 2 года назад

@@Master-Zhuang THANK YOU..

@pollyliu8159 2 года назад

SURE .I 💘 TO EAT CHINESE FOOD ..IS MY FAVORITE AT ALL TIME..GOOD DAY

@user-tc9qk5ho8n 2 года назад

莊師傅有教漢堡餅的做法嗎？牛肉的還有牛肉丼飯的做法嗎？

@Master-Zhuang 2 года назад

牛肉丼飯請參考這支影片喔ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-7iS9eL0okgY.html

@user-ns9ee2qg2h Год назад

講解清處我要收藏

@Master-Zhuang Год назад

希望能幫助到大家享受做菜的樂趣，請幫忙分享謝謝你。

@user-qm4yh5bn8n 2 года назад

莊師傅您好，看您分享如何料理真是太幸福了！有您真好！請問一下那滑蛋牛要如何煮？

@Master-Zhuang 2 года назад

牛肉處理請先參考這支影片喔ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-7Rm5UxeqIrs.html

@waleelau6347 2 года назад

水汪汪。蛋花湯。

@user-hn1kd7mx9t 2 года назад

請問莊師傅，如果用一般的不銹鋼鍋作法也是一樣嗎？

@Master-Zhuang 2 года назад

是的，試試這樣煮，你會喜歡喔。

@user-xn3ny9kf5l 2 года назад

莊師傅，請教，滑蛋蝦仁燴飯，就是一樣做法嗎？醬汁多一點就好嗎？

@Master-Zhuang 2 года назад

是的，試試這樣煮你會喜歡喔

@kk98765440 2 года назад

請問莊師傅，影片中看您很常使用高湯，都是自己煮的嗎？還是買現成的呢？可以有教程嗎？一般在家如何保存呢

@Master-Zhuang 2 года назад

請參考雞高湯介紹 tinyurl.com/y3mh5h6x 請參考這支影片喔ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-KIKDfbF5Pjo.html

@user-yx6qy3dq5z Год назад

看完後+按讚，很想自己做，請問莊師傅（水滾放蛋汁-

@user-yx6qy3dq5z Год назад

放蛋_何時關火

@Master-Zhuang Год назад

蛋液8分熟即可熄火

@Master-Zhuang Год назад

@@user-yx6qy3dq5z 試試這樣煮，你會喜歡喔。

@patty5855 Год назад

請問莊師傅：盛蝦子起來的黑色瀝油鏟要在哪裡買的到呢？謝謝。

@Master-Zhuang Год назад

廚具專賣店或購物網站都有賣喔。

@user-cy5hj1nz6y 2 года назад

曾經看过你的影片南洋風味檸檬蝦的蝦子處理方式，蝦頭要去除蝦囊，是否每一種蝦子都要去除蝦頭的蝦囊，請指教感恩您。

@Master-Zhuang 2 года назад

是的，每一種蝦子都有蝦囊喔

@user-cy5hj1nz6y 2 года назад

感恩指導

@user-cy5hj1nz6y 2 года назад

感恩指導

@user-kv5oi8cb7z 2 года назад

👍👍👍😋

@Master-Zhuang 2 года назад

試試這樣煮，你會喜歡喔。

@user-qd2sd6dg4b Год назад

師傅請教你如何簡單做日式玉子燒，平底鍋做如何呢？也可以視評教我們謝謝你～～。

@Master-Zhuang Год назад

日式玉子燒請參考這支影片喔ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-CQow7sGFa8c.html

@user-nu1bm6zp2v Год назад

雞骨湯可否用市售雞湯代替呢? 因為家裡用到的機率不太高

@Master-Zhuang Год назад

可以。市售高湯有調味，鹽的部分需斟酌喔

@user-pn1jw5iv8h Год назад

可以教點電鍋食譜嗎謝謝

@Master-Zhuang Год назад

電鍋料理請參考ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-XPkem0mmU4Q.html

@user-hi2yu8zv8f 2 года назад

👍👍👍💯💯💯

@Opjgrdch3567 2 года назад

滑蛋蝦仁就是利用太白粉水讓雞蛋熟後還保持有湯汁讓口感滑嫩但是口感不好最好是蝦仁炒蛋變成歐姆蝦仁炒蛋這時候的蝦仁炒蛋最好吃

@Master-Zhuang 2 года назад

謝謝分享喔

@Ashly131 2 года назад

有恍然大悟的感覺！難怪我自己做出來這麼奇怪🤔😂請問一下莊師傅，如先用蒜油再直接煎蝦，其他如您操作適合嗎？

@Master-Zhuang 2 года назад

可以非常美味，試試這樣煮，你會喜歡喔。

@user-rb7cy9rv7v Год назад

師傅您好請問不加祘可以嗎？怕祘的味道😅😅

@Master-Zhuang Год назад

可以，可依個人習慣做調整，試試這樣煮，你會喜歡喔。

@user-gi2hc7hq3t 2 года назад

今年的蛋都滑走了！

@yokj9081 2 года назад

請問老師，如果沒有高湯的話有什麼替代方案嗎

@Master-Zhuang 2 года назад

可用水取代喔

@yokj9081 2 года назад

@@Master-Zhuang 謝謝師傅

@user-gs6rn4jt2e Год назад

蚵仔麵線.蚵仔煎.蚵仔燒豆腐.蒜蓉鮮蚵等料理；相信大家試著做看看會好吃到讚不絕口！🥰🥰🥰

@Master-Zhuang Год назад

希望能幫助到大家享受做菜的樂趣，請幫忙分享謝謝你。

@gulichang5238 Год назад

請問莊師傅蝦仁的腸泥要如何輕鬆去除？謝謝您！

@Master-Zhuang Год назад

如何輕鬆去除蝦腸泥，請參考這支影片喔ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-xIpHlDcTBF0.html

@gulichang5238 Год назад

@@Master-Zhuang 謝謝您，收到

@Master-Zhuang Год назад

@@gulichang5238 請幫忙分享，謝謝你

@sunwell0397 2 года назад

老師請問勾芡的粉跟水怎麼調？粉跟水的比例多少比較合適？

@Master-Zhuang 2 года назад

粉1比水3，試試這樣煮你會喜歡喔。

@sunwell0397 2 года назад

@@Master-Zhuang 謝謝莊老師

@Jasmine-de4qp 2 года назад

請問師傅～太白粉水比例是多少？感謝回答🙏🏻

@Master-Zhuang 2 года назад

太白粉1大匙比水2-3大匙，試試這樣煮你會喜歡喔

@hunlam388 2 года назад

會不會太過水

@Master-Zhuang 2 года назад

可依各人喜好做調整，試試這樣煮你會喜歡喔

@yinwang494 2 года назад

滑蛋蝦仁不放蒜頭可以嗎？

@Master-Zhuang 2 года назад

可以，試試這樣煮你會喜歡喔

@yinwang494 2 года назад

不放蒜頭可以嗎？

@Master-Zhuang 2 года назад

可以，依個人喜好做調整喔

@user-ng3cq3gt2q Год назад

如果沒有雞骨高湯可否不放呢？

@Master-Zhuang Год назад

可用水取代，試試這樣煮，你會喜歡喔。

@gordonlin5214 9 месяцев назад

失敗，蛋，高湯太少，可是口感讚

@user-zr7ki3cm8u Год назад

請問雞高湯是超市買現成的嗎

@Master-Zhuang Год назад

買現成(有調味了)也可以，影片中使用自己熬煮，請參考這支影片ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-KIKDfbF5Pjo.html

@user-zr7ki3cm8u Год назад

@@Master-Zhuang 謝謝

@jianhuakwan3703 Год назад

这是蛋糊吧？

@kimi670817 Год назад

用家庭會用的瓦斯來教學才是對的不然很多都是用餐廳的火爐來教

@Master-Zhuang Год назад

希望能幫助到大家享受做菜的樂趣，請幫忙分享謝謝你。

@adelin1688 2 года назад

師傅，請問醃的時間要多久？

@Master-Zhuang 2 года назад

5至10分鐘即可

@brideofchristlastdays1602 2 года назад

Chuang師父, 您好,這才叫滑蛋蝦仁😊 看過很多視頻,他們煮的根本是蝦仁炒蛋.

@Master-Zhuang 2 года назад

希望能幫助到大家，一起享受做菜的樂趣，請幫忙分享，謝謝你

@alisonshih5534 Год назад

請問茶匙跟小匙的差別是什麼呢？

@Master-Zhuang Год назад

請參考標準量匙ru-vid.comUgkx5IcyjjhZ97jBuHhBJgsx4RjlVQn0z4wm

@user-xn3ny9kf5l 2 года назад

莊師傅請教，這蝦仁要不要先開背？

@Master-Zhuang 2 года назад

建議中小蝦仁不用開背喔

@user-xn3ny9kf5l 2 года назад

@@Master-Zhuang 了解，謝謝

@user-nr7vx4sz5g 3 месяца назад

這請問要煮全熟是不是煮久一點🥺

@Master-Zhuang 3 месяца назад

是的。希望能幫助到大家享受做菜的樂趣，請幫忙分享謝謝你。

@user-se4ol8kl6v 2 года назад

我沒有太白粉可以用玉米粉嗎

@Master-Zhuang 2 года назад

可以，希望能幫助到大家享受做菜的樂趣，請幫忙分享謝謝你。

@user-yg1kr7pc7g 8 месяцев назад

餐廳大廚果然不一樣

@Master-Zhuang 8 месяцев назад

希望能幫助到大家享受做菜的樂趣，請幫忙分享謝謝你。

@user-hp1tn5tu1o Год назад

1茶匙和 1匙不一樣嗎?

@Master-Zhuang Год назад

請參考標準量匙ru-vid.comUgkx5IcyjjhZ97jBuHhBJgsx4RjlVQn0z4wm

@fsh3702 2 года назад

菜板居然还自带标尺，厉害了

@Master-Zhuang 2 года назад

試試這樣煮你會喜歡喔

@peggylin3442 2 года назад

看起來簡單的菜，步驟還蠻多的，不簡單啊

@Master-Zhuang 2 года назад

試試這樣煮，你會喜歡喔。

@user-fw3li4cw2n 2 года назад

請問一湯匙是哪種湯匙一湯匙？

@Master-Zhuang 2 года назад

1大匙=15g 1匙=5g 1小匙=2.5g 1茶匙=1.2g 標準量匙1串有4支

@user-fw3li4cw2n 2 года назад

@@Master-Zhuang 感謝回覆我去買標準量匙

@Master-Zhuang 2 года назад

@@user-fw3li4cw2n 希望能幫助到大家，一起享受做菜的樂趣，請幫忙分享，謝謝你。

@evalee9607 Год назад

師傅你好蝦如何去腥？

@Master-Zhuang Год назад

1.必須新鮮 2.加米酒去腥

@emmama8072 Год назад

怎麼感覺像蝦仁雞蛋羹

@sexyswimmer151150 2 года назад

可以不要用不沾鍋嗎

@Master-Zhuang 2 года назад

可依個人喜好方式做調整喔

@user-mf9bn1yt9d 2 года назад

Was too much seasoning, my friend. It is off soup shrimp and not shrimp with fry egg.

@Master-Zhuang 2 года назад

謝謝建議，做法可依各人喜好做調整喔

@user-mf9bn1yt9d 2 года назад

@@Master-Zhuang Thank you. I would reduce the "soup" perhaps to 10% only

@esitupu733 Год назад

OMG ENGLISH 🙏🙏🙏

@Master-Zhuang Год назад

請開啟螢幕裡的字幕選擇英語即可

@koobee3535 Год назад

原來要加高湯才不會很乾

@Master-Zhuang Год назад

希望能幫助到大家享受做菜的樂趣，請幫忙分享謝謝你。

@user-tyleryeh Год назад

高湯200cc？我二次都煮成蝦仁蛋湯...

@Master-Zhuang Год назад

可依個人的烹調習慣做減量喔。

@yiw2587 Год назад

這種煮法是滑蛋燴蝦仁、配在白飯上一起吃，是非常可口好味, 蝦仁如不用太白粉先醃製後才煎炒會更加可口清香; 這種烹調方式跟傳統粵菜的滑蛋蝦做法不一樣，粵式比較講究烹調火爐控制,

@Master-Zhuang Год назад

希望能幫助到大家，一起享受做菜的樂趣，請幫忙分享，謝謝你。

@pohgeokang479 2 года назад

@helenfong896 2 года назад

莊師傅好手藝！讚👍！只是請一直講國語好嘛？我聽不懂福建話呢！

@Master-Zhuang 2 года назад

希望能幫助到大家享受做菜的樂趣，請幫忙分享謝謝你。

@skynick123 2 года назад

師傅說蝦仁抓漿有一層保護，遇到熱的時候才不會老掉哦！

@ngooi-tsing5654 Год назад

不是有字幕嗎

@hydrogencl1214 Год назад

不過也請尊重我們閩南人想講閩南話的自由，謝謝

@user-le9rg7yl5h 2 года назад

好像在煮蛋花湯，這哪是蝦仁滑蛋

@koobee3535 Год назад

你有自己做過嗎？他有加太白粉，不可能煮成蛋花湯。

@user-mu1wj1sn3w Год назад

@@koobee3535 ，有的人喜歡吃脆一點的蛋，有的人喜歡吃軟嫩的蛋🤣

@user-jv7jz7cr6w Год назад

@@user-mu1wj1sn3w這道菜叫滑蛋不是煎蛋

@user-cy5hj1nz6y 2 года назад

朋友送我一大包乾燥的台東金針花，我想煮湯想莊師'教我可否？感恩您。

@Master-Zhuang 2 года назад

請參考這支影片喔ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-um3x-ENSuZk.html

@user-cy5hj1nz6y 2 года назад

@@Master-Zhuang 太棒了！不愧是大師，我学起來也收藏起來，感恩分享美味。

@Master-Zhuang 2 года назад

@@user-cy5hj1nz6y 希望能幫助到大家享受做菜的樂趣，請幫忙分享謝謝你。

@user-ko5hl9yc9h Год назад

不咋地

@rayliang56 2 года назад

蝦仁炒蛋/ 瞎人炒蛋？瞎人炒饭？