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瑞士蛋卷 Swiss Rolls  

天鵝美食 White Swan Cuisine
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在家也可輕鬆做出的美食,瑞士雞蛋卷。
配方:净雞蛋500克,低筋麵粉200克,粟米粉🌽30克,白糖200克,牛油25克,鮮奶油適量。
工具/Tools:
KitchenAid攪拌機 / KitchenAid Stand Mixer: amzn.to/2KSkNqw
Vitamix攪拌機 / Vitamix Blender: amzn.to/2LTHMSn
Panasonic多士爐 / Panasonic Toaster Oven: amzn.to/34HaTil
焗爐紙 / Baking sheets: amzn.to/3pdYvya
支持本頻道,請考慮在Amazon網上購買工具和食材:amzn.joenjudy.com。
To purchase selected ingredients and tools used in this and other Chef Du's videos, please visit our Amazon page: amzn.joenjudy.com.

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18 сен 2020

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Комментарии : 53   
@flyingphoenix9191
@flyingphoenix9191 3 года назад
*👍👍👍👍👍👍👏👏👏👏👏👏 好勁! 蛋糕好靚 好味,謝謝師父的寶贵教材。🍁🍁🍁🌱🌱🌱🇨🇦🇨🇦🇨🇦*
@zhangbaoyin938
@zhangbaoyin938 3 года назад
五星級点心师傅!贊!
@louisecheung3541
@louisecheung3541 3 года назад
蛋糕發得很好👍👍👍
@kingyeecheung437
@kingyeecheung437 3 года назад
嘩!做得好靚
@leahrecepi1879
@leahrecepi1879 3 года назад
看你的節目是一種享受
@powerup90
@powerup90 3 года назад
杜师傅,(教授)又观看完整版制作瑞士蛋卷,原来你,中西式糕点能手,水准高,犀利,多谢良师,谢,Steven,NG。
@WhiteSwanCuisine
@WhiteSwanCuisine 3 года назад
你好!謝謝你支持!歡迎留言分享。
@lucyliu7987
@lucyliu7987 3 года назад
师傅好掂👍用手捞粉先至系最正宗的
@liutianzhang7680
@liutianzhang7680 3 года назад
我用了一半的份量,按你方法去做倒泻箩蟹,打了十八分钟才起一点泡,之后入面粉时又唔均匀,倒入盘里很多气泡,还是传统的蛋白与蛋黄分开打好很多,又快又不会有气泡
@jadeleung618
@jadeleung618 2 года назад
中餐西點 ,一隻棒。年輕時在酒店通 殺掂😀
@WhiteSwanCuisine
@WhiteSwanCuisine 2 года назад
你好!謝謝你支持!
@lehuang5291
@lehuang5291 3 года назад
卷蛋卷是我的噩梦 师傅卷的好好看啊
@WhiteSwanCuisine
@WhiteSwanCuisine 3 года назад
你好!傳統的蛋卷,要學好,有點耐心。謝謝!
@xiaowenhuang5239
@xiaowenhuang5239 2 года назад
啊,我爱吃的 😍😍😍😍😍
@johanjulies7740
@johanjulies7740 2 года назад
👍🏻
@jennytan123canada
@jennytan123canada 2 года назад
杜師傅你好!我按你的配方和做法成功了,非常美味。我沒有加奶油卷實,只是當作蛋糕食。但有個問題不知何解焗好后,取出一陣蛋糕與焗盆便會自動分離,我用細焗爐和錫盆焗,是否有影響的,只係賣相唔靓仔。口感香味都非常好。請賜教。謝謝你!
@WhiteSwanCuisine
@WhiteSwanCuisine 2 года назад
你好!正常現象,傳統制法。
@jennytan123canada
@jennytan123canada 2 года назад
@@WhiteSwanCuisine 謝謝杜師傅
@m.r3882
@m.r3882 Год назад
很喜歡你的節目,今天試做你教香蕉糕,雖然搞粉時間不夠Q彈,但係效果還是不錯,我現在想試做這個奶油忌廉蛋糕,但不知鮮奶油在那裏可以買到?謝謝
@WhiteSwanCuisine
@WhiteSwanCuisine Год назад
你好!國外有很多現成支裝鮮奶油,或是盒裝買回來用機打。
@m.r3882
@m.r3882 Год назад
@@WhiteSwanCuisine 謝謝杜師傅,鮮奶油英文原来是whipping cream, 美国哈崗超市應該好容易搵到, 因为你的节目吸引了我開始學做點心,現在每天都要點擊你嘅視頻跟你學嘢😄
@KC-nu7rx
@KC-nu7rx 3 года назад
師傅!請問是否放在焗爐最底層來烤,你打鮮奶油是用什麼擋次,如果我只做一半的份量請問爐溫和烘烤的時間是否一樣?謝謝你!
@WhiteSwanCuisine
@WhiteSwanCuisine 3 года назад
你好!底層焗,溫度差不多,時間短一點。打奶油中速也可以。謝謝留言分享!
@xiaoyunwang9046
@xiaoyunwang9046 3 года назад
师傅:我知道蛋糕点解要用鹰粟粉啦
@Bananacake4680
@Bananacake4680 3 года назад
師父,配方不見了,請再次打出來,多謝.
@WhiteSwanCuisine
@WhiteSwanCuisine 3 года назад
您好!謝謝收看,感謝您提醒,已經重新寫出配方,多謝支持!
@Bananacake4680
@Bananacake4680 3 года назад
Thank you.
@xiaoyan4384
@xiaoyan4384 3 года назад
杜师傅早安!之前我也学过做蛋糕。不小心混了一点蛋黄就怎么打也不发。之后也做了几次不成功,放弃了。见您的课件好像很容易,想再试。请问1:混入蛋黄可以打发吗?2:您用的油纸英文名怎么写?我在悉尼生活,超市货品无中文,我以前用过bake & cooking paper是这个吗?谢谢
@WhiteSwanCuisine
@WhiteSwanCuisine 3 года назад
你好!传统做法是不需要隔开蛋白和蛋黄,你按照我视频里面的做法就应该会成功。打蛋糕的器皿一定要干净。油纸可以网上买,例如这个:amzn.to/3pdYvya
@xiaoyan4384
@xiaoyan4384 3 года назад
@@WhiteSwanCuisine 收到,谢谢师傅!
@wasabi6509
@wasabi6509 3 года назад
師傅, 請問鮮奶油英文叫什麼? 謝謝!!
@xiaoyunwang9046
@xiaoyunwang9046 3 года назад
👍🌹
@najialiu6549
@najialiu6549 2 года назад
杜师父:我是按照你的教程来做,怎解我焗出的蛋糕会开裂?
@WhiteSwanCuisine
@WhiteSwanCuisine 2 года назад
你好!這點最難的,原因多方面,除配方外,入粉輕手快速,焗時間恰到好處,不能干身,容易開裂,出爐稍涼2分鐘左右,趁著余熱卷好定型,涼後塗抹奶油。多做會成功的。
@sabinafu7312
@sabinafu7312 3 года назад
請問麵粉是中筋麵粉還是底筯麵粉?另外雞蛋份量是連雞蛋殼還是去殼後的重量?謝謝。
@WhiteSwanCuisine
@WhiteSwanCuisine 3 года назад
你好,净雞蛋,最好用低筋面粉。謝謝!
@lehuang5291
@lehuang5291 3 года назад
杜师傅 第一次用全蛋法 以前都是分蛋的 做出来的蛋糕体很粗躁 为什么呢
@WhiteSwanCuisine
@WhiteSwanCuisine 3 года назад
你好!這個傳統蛋糕做法,入粉過篩,手指張開,快而輕手,有點難度,多做幾次會成功。謝謝!
@beauty2011100
@beauty2011100 2 года назад
师傅您好! 鸡蛋用什么挡打? 我听了好几遍都没听清楚 麻烦您告知一下,谢谢分享❣
@WhiteSwanCuisine
@WhiteSwanCuisine 2 года назад
你好!中高速6至7檔可以。
@beauty2011100
@beauty2011100 2 года назад
@@WhiteSwanCuisine 谢谢回复👍
@xiuzhenzhong1222
@xiuzhenzhong1222 3 года назад
师傅你好,你的配方表看不清,你可以,放清楚的吗?謝謝🙏
@WhiteSwanCuisine
@WhiteSwanCuisine 3 года назад
您好!謝謝提醒,我已經在視頻下方重新寫出配方,請查閱,謝謝你留言。
@rachelhu5127
@rachelhu5127 2 года назад
杜师傅,你好,多谢分享。我想请教一个问题,我之前做瑞士卷只放低筋粉,看到你做法会加入粟粉,请问加粟粉可以起到什么效果?谢谢!
@WhiteSwanCuisine
@WhiteSwanCuisine 2 года назад
你好!加粟米粉,減少筋性,蛋卷軟滑爽口。
@jadeleung618
@jadeleung618 2 года назад
點解會爆 ?嗰啲蛋糕係咪太熱捲呀?
@WhiteSwanCuisine
@WhiteSwanCuisine 2 года назад
你好!過熱過冷卷都不好,炕干身也會爆。
@kokitty7274
@kokitty7274 2 года назад
請問需要牛奶或者花奶嗎?
@WhiteSwanCuisine
@WhiteSwanCuisine 2 года назад
你好!是全蛋的,無用奶。
@catslove2495
@catslove2495 3 года назад
栗米粉是玉米粉嗎?謝謝
@WhiteSwanCuisine
@WhiteSwanCuisine 3 года назад
你好!是的,謝謝留言分享。
@evalee1493
@evalee1493 3 года назад
請問蛋糕盆的尺寸?焗爐是否對流式?
@WhiteSwanCuisine
@WhiteSwanCuisine 3 года назад
你好,我用的蛋糕盤是12x17寸,跟這個接近:amzn.to/34Ggplz 焗爐就是美國家居標配,有上下火。
Далее
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