簡単！オランデーズソースの作り方・プロが教えるレシピ【フランス料理】 

この人の料理は素晴らしい👍

最近オランデーズソースを作ったり動画を見たりしてるのですが、卵黄に加える水の量はどうやって決めたらよいのでしょうか？ よく見かけるのは、卵黄と同等の量(卵黄1個が20g程なので、3個だと60cc？)ですが、動画の方では卵3個に対して大さじ2で30cc程でしょうか？やや少なく見えます。

溶かしたバターは？？？手付かずに見えますが……どうすれば？？？

バターは入れないんですか？

普通にレシピ参照していました2:37あたりから女性の吐息のような音が聞こえる

「残りは冷凍して次回使います」とありますが、どの状態のものを冷凍するのでしょうか？？ 映像だと、鍋にある溶かしバターと、完成したソースが対比になっているので、「残りは冷凍して次回使います」なのは、溶かしたバター？？なのかなと思うのですが、バター単体で冷凍する意味があまりないような気がしました。 しかし、完成したソースはなにかに使用して、残った状態が動画内で描かれていないので、完成したソースを冷凍する感じでもなさそうだし、、（完成したソースを冷凍する、、となるとバターも最初から量を抑えて作るような気がするので）よくわかりませんでした。 「残りは冷凍して次回使います」の「残り」とは、何を指しているのでしょうか？？？頭の悪い質問に感じるかもしれませんが、けっこう本当に知りたいです。オランデーズソースを作り置きできたら、便利だなと思っているので。