ご視聴いただきありがとうございます。
T‘s Cookingです。
今回は、チェリーの季節ですので、チェリーとピスタチオのエクレアを作ってみました!
酸味と甘味の絶妙なバランスがあとを引くお菓子になっております。
今回は、プロはこの様に作っているとおもって、見て頂けると幸いです。
少し長いので、最後までお付き合いください!
今回使用した材料
星口金 amzn.to/3gdFklq
絞り袋 amzn.to/3w3AWMu
ピスタチオ amzn.to/3wZjuZm
ピスタチオペースト amzn.to/3uWoCMt
生クリーム amzn.to/3fYMQ4w
薄力粉 amzn.to/3pwGqNp
バター amzn.to/3v5XLO1
緑の色粉 amzn.to/3ggqzhz
バニラ amzn.to/3glhfsZ
チェリーピューレ amzn.to/34UyWdz
ペクチン amzn.to/3x5Utf8
金箔 amzn.to/3z7Cozb
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レシピ
パータシュー エクレア 10本分
牛乳 65g
水 65g
塩 1.2g
グラニュー糖 6g
薄力粉 65g
無塩バター 65g
全卵 150g
マッセ
無塩バター 50g
グラニュー糖 50g
強力粉 60g
色粉(黄、青)適量
カスタードクリーム
牛乳 250g
グラニュー糖 60g
バニラ 1/4本
卵黄 4個分
薄力粉 17g
コーンスターチ 12g
無塩バター 10g
ピスタチクリーム
生クリーム38% 200g
ピスタチオペースト20g
グラニュー糖 15g
キルシュ 5g
グリオットコンフィチュール
グリオットピューレ100g
グラニュー糖 20g
ペクチン 1.5g
レモン汁 5g
飾り
アメリカンチェリー
金箔
ピスタチオ
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#エクレア#シュークリーム#チェリー#ピスタチオ
29 май 2021