ご視聴いただきありがとうございます。
T‘s Cookingです。
今回は、チェリーの季節ですので、チェリーとピスタチオのエクレアを作ってみました！
酸味と甘味の絶妙なバランスがあとを引くお菓子になっております。
今回は、プロはこの様に作っているとおもって、見て頂けると幸いです。
少し長いので、最後までお付き合いください！
今回使用した材料
星口金 amzn.to/3gdFklq
絞り袋 amzn.to/3w3AWMu
ピスタチオ amzn.to/3wZjuZm
ピスタチオペースト amzn.to/3uWoCMt
生クリーム amzn.to/3fYMQ4w
薄力粉 amzn.to/3pwGqNp
バター amzn.to/3v5XLO1
緑の色粉 amzn.to/3ggqzhz
バニラ amzn.to/3glhfsZ
チェリーピューレ amzn.to/34UyWdz
ペクチン amzn.to/3x5Utf8
金箔 amzn.to/3z7Cozb
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レシピ
パータシュー エクレア １０本分
牛乳 ６５g
水 ６５g
塩 １.２g
グラニュー糖 ６g
薄力粉 ６５g
無塩バター ６５g
全卵 １５０g
マッセ
無塩バター ５０g
グラニュー糖 ５０g
強力粉 ６０g
色粉（黄、青）適量
カスタードクリーム
牛乳 ２５０g
グラニュー糖 ６０g
バニラ 1/4本
卵黄 ４個分
薄力粉 １７g
コーンスターチ １２g
無塩バター １０g
ピスタチクリーム
生クリーム38％ 200g
ピスタチオペースト20g
グラニュー糖 15g
キルシュ ５g
グリオットコンフィチュール
グリオットピューレ１００g
グラニュー糖 ２０g
ペクチン １.５g
レモン汁 ５g
飾り
アメリカンチェリー
金箔
ピスタチオ
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＃エクレア＃シュークリーム＃チェリー#ピスタチオ
29 май 2021
