シンプルな材料でつくる、山型食パンのレシピです。小麦粉の味わいとバターの香りをそのままに感じられる仕上がりで、焼き上がりはしっとりモチモチな食感を楽しめます。
焼き立てにかぶりつくのはもちろんですが、好みの厚さに切ってトーストしたり、サンドイッチにしたりと、万能に使える食パンです。
詳しい作り方は、ブログにも掲載してます。
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■ 山形食パンの材料
（型のサイズ：内寸約18×10×10cm）
・強力粉 280g
・水 190g
・砂糖 30g
・塩 4g
・ドライイースト 4g
・無塩バター 30g
■ Ingredients
（Mold Size：Internal dimensions about 18×10×10cm）
・280g bread flour
・190g water
・30g sugar
・4g salt
・4g dry yeast
・30g unsalted butter
■ 作り方
1、ボウル、強力粉、砂糖、塩、ドライイースト、水を入れ、ひと固まりになるまで混ぜます。
2、台に出して、表面がなめらかになるまで捏ねます。
3、無塩バターを加え、再度なめらかになるまで捏ねます。
4、ボウルに入れ、約2倍の大きさになるまで一次発酵させます。
5、ガスを抜くようにやさしく捏ねて丸め、3等分します。
6、麺棒で生地を楕円形に伸ばし、三つ折りにします。
7、端からクルクル丸め、巻き終わりを閉じて、俵型に成型します。
8、3つ同じように成型したら型に入れます。
9、型の高さと同じか、少し高くなるぐらいまで二次発酵させます。
10、200℃に予熱したオーブンに入れ、約28分焼きます。
11、焼きあがったら、型ごと落とし衝撃を与えて、蒸気を抜きます。
12、型から外し、クーラーの上で荒熱を取ったら完成です。
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7 авг 2020
