重病から復活！玄米を美味しく炊くための４つのポイント！　【創業１３２年米屋いづよねが実践】 

あさこさま 動画を見て頂いてありがとうございます 少し手間のかかる研ぎ方ですが お米に負荷がかからず 美味しく炊き上がる方法だと思っております。 研ぐ回数、多いので忘れちゃいますｗ

コメントをいただきまして、ありがとうございます！ お返事が遅くなってしまって、申し訳ありません。。 白米は　優しく、手早く、 玄米は　ハードにゴシゴシ　と 洗う事をオススメしています（＾＾） RU-vidも拝見しました！ 僕もお米を中心にした食生活をやって 2ヶ月で12ｋｇ痩せました（＾＾） カリフォルニアで日本米を手に入れるのは なかなか難しそうですね。。。

まいどです。番組を見ていただいたうえに、ご来店もしてくださって、めっちゃ嬉しいです！！！　さらに、動画の炊き方までやってくださったんですね！！　嬉しさ倍増です（＾＾）　玄米のチカラで日本中、世界中が笑顔になれると信じてます（＾＾）

ここまで、しっかり研ぐと　ふっくら美味しく炊けます😊

ゴンさま　お返事が遅くなってしまって申し訳ありません。　玄米は表面にロウソクのような層があるので、かなりゴシゴシ研いでいます（＾＾）

わ！コメント、ありがとうございます！ ぜひ、試してみて下さい😊

お返事が遅くなっちゃいました。。 試していただいて、ありがとうございます😊 少し手間がかかりますが、ふっくらもちもち炊き上がりますよね😊 さらに美味しくするには ２合で藻塩一つまみと米油１滴ほど加えると まろやかになりますよ😊

コメント、ありがとうございます（＾＾）　玄米は、かなり研がないとパサパサしちゃいますよね。。　もし近所に米屋さんかコイン精米機があれば「１ぶ精米」や「２ぶ精米」を試してみてください。栄養成分はほぼそのままで、玄米よりもかなり食べやすくなってると思います（＾＾）

７分むりだったら、８分は？2時間、水に付けると美味しいと聞いたことあり。過去にたべたが、癖はないと思います。

ありがとうございます！！！　　玄米の炊き方もいろいろあるので、ご自身にあった炊き方を試してみてください（＾＾）

ゴンさま　お返事が遅くなり申し訳ありません！　玄米を食べていると快便快調になっちゃいますよねー。僕も毎日すっきり爽快です♪　神様って。。。♪ありがとうございます。よろこんでいただけて嬉しいです♪　浸水の長さと水の量。さらに、お米の質がからんできます。なかなか奥が深いんですよねー（＾＾）

お返事が遅くなり、申し訳ありません。。 発芽玄米は良いですよねー😊 僕の方法は洗う回数が多いので、発芽玄米の方が楽かも。。。

ののかさん、コメントをいただきまして、ありがとうございます（＾＾）　さらに、動画の方法を試していただいて嬉しいです！！　しっかり洗うのは手間がかかりますが、玄米を本当に美味しく炊いてもらうために、この方法を説明しました（＾＾）今後ともよろしくお願いします。

どすどすなすさん、コメントありがとうございます 玄米の炊き方を間違えると、ホントに美味しくないですよね。。 あとは玄米選びも重要です（＾＾） 温かいところで保管していると、油臭くなってきます。。 あと低アミロース米は食べやすいけど、もち米のようなニオイがします。

ありがとうございます。　嬉しいです（＾＾）　もう少し進化しましたので、近日中に撮り直します（＾＾）

まいどです！！　お返事がたいへん遅くなり、申し訳ありませんでした。。　シールを活用していただいて、ありがとうございます（＾＾）　めちゃ嬉しいです♪　石像の頭をなでると髪の毛が健康になるようですｗ

@@genmai-love 　福を呼びそうです。にーちゃん、48年生まれですか？

いつもありがとうございます！！ いづよねの川崎です！ ７分精米ですと 白米の洗い方と同じで 大丈夫です！！ ５分精米とかになると 残ってる胚芽が 取れやすくなるので やさしーーく洗わないとダメです。

ありがとうございます。 僕も発芽玄米を作るときはあまり研がないですね（＾＾） 表面のホコリが落ちる程度に優しく洗ってます。 洗米時の水替えはザルとボウルを使って３〜４回してます。 浸漬時は１０〜１２時間ごとに水を替えています。 水道水のカルキが発芽を邪魔しそうなので ミネラルウォーターを使ったり、事前に水をためておいて使ったりしています（＾＾）　 洗剤で食材を洗うなんて僕には信じられないのですが。。。 世の中にはいろいろな方がいらっしゃるんですね。。。 三日三晩、ぬるま湯。試してみたいと思います（＾＾）

ありがとうございます。　白米はでんぷん質などが剥き出しのため、サラッと洗うのですが、玄米はロウ状の部分があるので、栄養分は流失しにくいのです。 そのロウ状の部分があると浸漬時に水が入りにくくなるため、玄米の炊き上がりがパサパサになってしまいます。 いづよねのお客様は　ゴシゴシ洗うのが手間なので　ほんの少し削る「1ぶ精米」をされる方も多くいらっしゃいます。 塩を入れるのは ・浸透圧の関係で玄米の中に水が入りやすくなる ・沸点が上がり高温で美味しく炊ける ・塩味と玄米の相性がよい などが言われています（＾＾）

ありがとうございます。　農家さんに確認しました！ これぐらい研ぐと、ロウ層がむかれるので 逆に発芽しやすくなるようです（＾＾） 今度、youtubeを撮影しながら試してみます（＾＾）

ありがとうございます。 １５年間、２〜３日に１度食べていましたが、全く病気をしないレベルでした。 １月下旬から毎日２合以上をノルマに玄米を食べて脂質を減らす食生活に変えたら 117kgから99.9kgまで体重が落ちました スタート時の体脂肪率を計測してなかったので 体脂肪率の減少はわかりません。。。 とりあえず、めちゃ元気です♪

コメントをいただきまして、ありがとうございます！ できあがりの映像も重要ですよね 玄米の炊き方を撮り直したときには できあがりまでを撮影したいと思います ありがとうございます！！

お返事が遅くなってしまいました。。 僕はお医者さんではないので、 大丈夫かどうかの判断はできないです。。 が、僕は玄米食を初めてから17年くらいたちますが ほぼ病気をした事がありません😊 去年、３月にコロナにかかったのが 超絶久し振りの病気でした。。。 が、ほぼ無症状でめちゃ元気でした😊

玄米食をはじめてお元気になったストーリーがすごいと思いました。17年も玄米食なんですね。✨お返事ありがとうございました。これからも楽しみにしてます。

お返事が遅くなってしまい、申し訳ありません。。 僕はザルに擦りつけるように研いだほうが、表面のロウのような物質を除去できると思っています😊 手で精米している感じです😊

ありがとうございます！　玄米の浸漬の水は水加減の水です。　夏場は常温だと水が痛みやすくなるので、内釜ごと冷蔵庫で浸漬することをオススメしています。　あと冷蔵庫の中の雑菌が悪さをするときがあるので、必ずラップをかけてほしいです。

玄米LOVEのRU-vid米穀 様　　　　　　　ご教授ありがとうございます、早速やってみます。

玄米LOVEのRU-vid米穀 様、早速試しました、お陰様で美味しく炊き上がりました。美味しかったー！ありがとうございました。

ありがとうございます！ 玄米に塩を入れると 浸透圧の関係かわからないですが、浸漬がうまくいき柔らかく炊き上がります。 あと、お塩と玄米は相性が良いので美味しく炊けます これは玄米に含まれるカリウムが少し苦みをだすのですが 塩、ナトリウムを入れると中和するからだとか、、 難しいことはさておき、ご飯や玄米ごはんに塩分って美味しいですよね（＾＾）

ありがとうございます。　僕の私見ですが。。。 玄米にはホコリなどが付着していますので 汚れた水がお米の中に入ってくるのを防ぐためにも 研ぐ、というより、しっかりとザルなどで洗ってから 浸漬したほうが良いと思います。

お回答いただきありがとうございます。そうなんですね。ガシガシ洗ってから発芽させてみます。私の住んでいる地域は豪雪地帯の田舎で特Ａのコシヒカリがとれるのですが、当の農家さんが「玄米なんかうめぐねぇべした！真っ白な炊き立てのコメがうまいに決まってんべ」などと言うんです。ああもったいない！玄米LOVEさんのyoutube強く強～くオススメします。これからも動画楽しみにしています(^O^)／

お返事が遅くなってしまいました。。申し訳ありません。 ３ぶ精米以上なら、ゴシゴシを洗うと胚芽部分は取れちゃいますが 玄米のままですと、表面のロウ状の部分は取れますが 胚芽部分ほぼ取れた記憶がありません😊

@@genmai-love 様　回答いただきありがとうございます。今までは軽くすすぐくらいしかしてませんでしたが、動画を参考にしっかりとやりたいと思います。

おはようございます。 玄米デビュー、おめでとうございます（＾＾） 残留農薬は外側に溜まりやすいようなので なるべく無農薬の方がよいといわれていますが 通常のコメの栽培方法ですと 残留農薬はほとんど残ってないデータもあるので 農薬、化学肥料半分以下の特別栽培米でも 安心できるんじゃないかなって思ってます。 あとは 3ぶ精米とか良いと思います（＾＾）

@@genmai-love ご丁寧にありがとうございます🙇早速3分づき頼んでみます！✨

コメント、ありがとうございます（＾＾） 玄米モードが無い場合は 玄米選びと浸漬時間、水の量が重要です 玄米は　ミルキークィーンや淡雪こまち　のような、かなり柔らかめでモチモチな品種を選んでください。 浸漬時間は　１日くらい漬けてみてください。　１０〜１２時間くらいで水を替えてください。　あと塩を１合に対して１つまみくらい入れてください。 水の量は　0.5合分くらい多めが良いと思います（＾＾） それでもパサパサで食べにくい場合は ２〜３分づきで精米すると 食べやすくなります（＾＾）

矢崎さま　ありがとうございます。　玄米の残留農薬は白米と比べると多いですが、そもそもお米の残留農薬はとても少ないといったデータが出ています。　特別栽培米などは田植え時期に除草剤を使うだけらしく、その後、稲刈りをするまでほぼ農薬を使わないそうです。　水溶性の農薬などは水に溶けていくため、玄米の形になるころにはほとんど残留農薬は残っていないそうです。　　それでも、やはり玄米を選ぶときは　有機ＪＡＳ＞特別栽培米＞慣行栽培　が、良いと思います。

さやま様、コメント、ありがとうございます。　僕もそう思います！　ただ、温かい水を使うと吸水が早くなってしまうので、水と共にまわりの不純物を米粒内に吸い込む量が増えそうです。場合によりますが、その不純物が味の劣化や腐敗、黄ばみの原因になりそうです。 でんぷんが剥き出しの白米の場合は お湯で洗うと美味しさが流れ出てしまうので要注意です。 寒い冬でもお水で洗っていただきたい。。。

ありがとうございます😊　３ぶや５ぶなら、軽く洗って白米モードで炊けますもんね😊

八合も！！ すごい！！ 家庭用精米機や 店頭精米をしている米屋さんに頼んで、1分精米をすれば、楽になりそうです😊 （いづよねも含めて、自店のお米意外は受けてくれない米屋さんも多いですが。。。）

コメント、ありがとうございます。　白米は優しく洗うのですが、玄米は糠層の手前にロウソクの様な水を弾く層がありまして、その部分が浸漬時に水の浸水の邪魔をします。 その部分を取り除くには、かなり強く洗ってあげる事が重要だと考えております（＾＾）　 ただ、お米によってはその部分が剥がれやすいのもあるので、１００回×２セットは、研ぎすぎかもしれませんね（＾＾）

@@genmai-love ご返信ありがとうございます。 試しに100x2セットでゴシゴシ洗ってみました。 結果はかなりいい感じに炊きあがりました！ありがとうございます。 私のチームで浸水せずにいきなり玄米が炊けるプログラムを作っているのですが、こうなると専用の洗米機も開発した方が良さそうですね。

ありがとうございます。　美味しく炊くには、そこそこ手間がかかっちゃいますね。。。　　この手間を省くには、米屋さんか、家庭用精米機で２分精米くらいにすると、普通に洗米しても食べやすいです（＾＾）

ご視聴とご意見をいただき、誠にありがとうございます。その上で、発芽玄米の重要性について触れてくださったことに感謝いたします。 あなたのご意見に全く同意いたします。発芽玄米は、ビタミンやミネラル、食物繊維などの栄養素が豊富で、非常に健康的な選択肢であると私たちも考えています。私たちは常にお客様に最高の品質と健康的な選択肢を提供したいと思っていますので、発芽玄米を推奨しています。 それでも、通常の玄米も侮れません。通常の玄米は、精白米に比べて食物繊維やビタミンが豊富で、血糖値の急激な上昇を防ぐ助けになります。そのため、玄米自体が健康を損ねるとは一概には言えません。 それぞれの玄米が持つ特性を理解し、個々のニーズや目指す健康状態に合わせて選択することが大切だと私たちは考えています。 ここ最近、RU-vidの更新ができていず、申し訳ありません。私たちの目標は、視聴者の皆様に価値あるお米情報をご案内することです。今後はもっと頻繁に、そしてよりお役に立つ情報を提供できるよう、投稿回数を増やすつもりです。 今後もお米情報をご案内し、さまざまな種類の玄米やお米についての理解を深めるためのコンテンツを作成していきたいと思っています。今後ともよろしくお願いいたします。 以上、貴重なご意見ありがとうございました。

コメント、ありがとうございます（＾＾）　この回数では　１ぶ精米よりも磨きが少ないですが、水溶性の栄養素は逃げていくかもしれません。。。

動画を色々見ましたが、はっきり言って軽く研ぐのがいいか逆がいいのかはっきりしませんね。主さんのこの返信も同様で。。。

ありがとうございます。　要は玄米の表面にある、ロウのような層を取り除くのが重要なので、１００回研ぐか、米屋さんで１〜２ぶ精米してもらうか。。。　ただ、精米してもらうと劣化が早くなってしまうので、少しずつ精米したほうがよいと思います。 で。水に１２時間ってのも ロウのような層を 米粒の中まで水が通過していく時間なので 長いほうが柔らかくなります ただ、玄米は生きているので 水を替えてあげないと 玄米の活動によって 水が腐敗しやすくなります。

@@genmai-love 　お返事ありがとうございます。なんか、水につける意味は玄米の毒素ですか、フィチン酸とかいうのを抜くためらしいのですが・・。でもいづよねさん、そのやり方で玄米食べて、病気治ったんですものねえ・・。戦時中とか、どういう炊き方をしていたんでしょうかね？？

@@user-wx8lc9yy7o 戦時中は　玄米を食べるよりも　ぶづきを食べていたそうです。　理由は玄米は水で増えにくいけど、ぶづきは水を吸って量が増えるからだそうです。　食材が少ない時代ですから　おかゆや雑炊にして量を増やしてたんですね。。

@@genmai-love ７分付きを食べてますが、血糖値、栄養をとれて、家族も食べれるので

おはようございます。　玄米を食べるようになって、17kgやせたり、風邪すらひかなくなったけど、ハゲは治りませんでした。。。ｗ　どんまい！