魚醤をお家で簡単に手作りする方法　魚醤料理も紹介！ 

こんないい動画撮ってるのに1.1万回しか回ってないのか

こちらこそありがとうございます😊

はじめまして。 一年前に仕込んだものを搾りました。 業務用スーパーで買ったバルト海イワシを使いました。 魚醤も美味しかったですが、絞りかすも美味しくて、パスタソースにしました。 教えていただいてとてもよかったです。ありがとうございました。

おとこ中村さん！嬉しい！動画配信されてたのですね！いつもブログを参考にさせて貰っていました。動画も配信されてたなんてー。いつからですか？　私はずっと魚醤を作りたくて、一年前に中村さんのブログを参考に仕込みました。　先日開封したばかりです。　美味しい～。動画内の大根の煮込みものもやってみます。　ありがとうございます～！

明日やってみます。 発酵させる時に米麹とか入れたら更に旨味が増しそうな気がします。

復習しに久しぶりに見にきました！何回も見てます！

ナンプラー大好きなんで自分で魚醤作れるなんてビックリです！👀

参考になる動画ありがとうございます　ちょっと昆布を入れた魚醬にチャレンジします

凄く分かりやすくて、ありがとうございます😊作ってみたいと思います。

真似して作ってみますね！うまそう！

小アジとかサビキでバンバン釣れますけん、フライか素揚げしか使い道がないからこーゆーレシピ有り難いですね。

とても分かりやすかったです。 作ってみたくなりました。

この動画スゴい分かりやすい！！

7:58 表情の変化から伝わる旨さ

私はもう少し大きいサイズに塩　魚　塩を交互にしています　アジなんかも頭開いて体をぶつ切りにして入れても美味しいですよ！ 入れる魚や量で全然違う味になるのも楽しみのひとつなのでぜひ中村さんの魚醤も食べてみたいです！ 余談ですが火入れせず定期でかき混ぜて作る方法もあります（ローマ式）が半年から12か月かかります・・・ 私は二度としませんが好奇心が沸いたら一度トライしてみてください

とても面白いです。。 これからも楽しみにしてます！チャンネル登録しましたー！

なだぎかと思ったらただイケオジだったわ。聞き取りやすい声ですな。

先生の動画を拝見して 先月 トンゴロウイワシ トンゴロウイワシとアジ の二種類漬けました！ 一つ質問ですが 火入れの前に水は入れなくても大丈夫ですか？

マネして色んな魚（アジ、イトヨリダイ、エソ、サバ、べら）合計５キロを漬けてみました。１年後以降が楽しみです

鳥のもも肉や胸肉を魚醤に一晩漬けて焼くのも美味しいですよ。 焼いてる時は焼き魚の匂いがしますｗ

塩漬けの魚はそのままオリーブオイルで漬ければアンチョビに 漬け汁を濾過すれば、そのまま魚醤になりますよ♡

はじめまして、この動画を参考にし、魚醤を仕込みました。 少し気になったんですが、火入れののちの魚醤はどれぐらい日持ちするものなのでしょうか? お忙しいとは思いますが、お教え頂けますでしょうか

諸井醸造さんのしょっつる醤油も1年どころか3年程熟成させていますよね

５月にこの動画を拝見して、イワシで仕込みました。一年は寝かせるつもりですが、今ではビンの上層に1.5cm位の分厚い油の層ができています。 売っている魚醤には油の層などないので、どうしたら良いのかな、と思っています。 油には栄養がありそうですが、酸化して体に良くないかもしれないと思ったりしてます。 中村さんは油を捨てたりはしておられないようですが、気にしなくても良いのでしょうか？ ずっと気になっているので、教えて頂ければありがたいです。

とても面白いです！！エビ（殻付き）でも醤油ができますか？？

いつもありがとうございます😊 もし使われている瓶が購入できるなら、名前を教えていただけますでしょうか？

楽しく拝見してます。 魚たちの発酵の過程で、膨張して（破裂までは極端でしょうけれど）ビンにヒビが入るとか割れてしまうとかが心配ですが、空気の通り道程度は開けておくのでしょうか？ それとも時々開けてみる程度で、基本は密封状態で1年とか仕込むのでしょうか？ お教えいただければと思います。

昨年の2/14にイワシで仕込んでみましたが、塩が瓶の下に沈んで固まっています。 もう直ぐ 1年になりますが、混ぜてまだしばらく放置した方が良いでしょうか？ 空気に触れない方が良いかと思って ラップで蓋をしてして置いてありました。 腐ってはいません。 発酵が足りないかな？ まあまあ、良い匂いです。

作ってみたくなりました。😊 ただ、分からないことが 色々あるので教えて下さい 。 よろしくお願いいたします 。 ①魚は洗うのか？洗わなくても 良いのか？ ② 魚の表面に水分がついていても良いのか ？否か？ ③ 鱗は取るのか ？取らないのか？ ④ 塩の種類は何が良いのか？ 食塩、粗塩、岩塩 etc.

僕も作ってみたいと思いました。質問です。魚のウロコ等もそのままでも大丈夫なのでしょうか？

アメリカからです：）私は、キムチを作る時にfish sauceを使ってます。fish sauceと魚醤は一緒ですか？

売れ残った魚とかも魚醤にすればロス減るのにね。

木星とか魔女とか，喩えがいいっすね〜www。 最近はまってます，オトコ中村😁

発酵する時、 蓋を締めず、置いておくのに こちらの瓶は フタが重くて大丈夫ですか？ 何処で売ってますか？持ち手もあってどのメーカーですか？ ネットで買えますか？ １年瓶を振らず？放っておいて大丈夫ですか？

暖かい部屋に置いて置くとのことですが、エアコンが効いてる部屋でも大丈夫ですか？台所とか温度差のある部屋の方がよいですか？

こんにちは。初コメントです。コンブチャスコビーを作る動画に感動し他の動画も興味を惹かれて見ています。魚醤ですが冷凍魚でも作れますか？お返事待っています。

私も最近魚醤を作りましたが、どうして火入れの時に水を結構な量入れるのでしょうか？ 薄まってしまうとおもうのですが。

とても素晴らしいものを見させて頂きました 魚醤大好きなのでためになります 投稿者さんの説明も分かりやすく、良い動画に出会えました(^o^)

大きな魚は切ってもいいですか？

くさや思い出します😅

保存はどうしてますか？

これ鰯捌いた後のアラだけでもいいのかな

せっかく3年も発酵したのに火入れをすれば酵素が死んでしまいますが。火入れは殺菌の役割ですか？火入れをすれば匂いも飛ぶと思います。 韓国のキムチ用のアミは最低5年熟成をするそうです。骨も溶けると思います。市販の物は火入れをしてるので自家製を始めました。火入れの目的は何でしょうか？

しらすでもできますか？

興味深く観させていただきました、ただ一つ疑問があります。それは、発酵するのに、密閉にしても大丈夫ですか。爆発しませんか。教えていただければ幸いです。(作ってみたくなったからです)

おー　良いチャンネル　再生数のびろー

あと完成後の保存方法教えてくださいませ(^_^)ゞ

イカも入れる

ナンプラー中村のほうがインパクトあると思います ボクシング界のオトコ山根に憧れているならどうぞそのままでｗ

魚醤ついでに固形物も試せば良いのに〜 カンボジアのプラホックだったかな〜? 固形物を味噌のように生野菜を着けて食べるんですよ〜 火入れ厳禁お試しあれ〜ｗ

鱗もとらなくて大丈夫ですか？

こんな手軽なんだ、熟成中の瓶詰って密閉？蓋乗っけるだけでガスの逃げ道残してる？

これ人間でやったらどうなるんだろ？

魚醤を使った料理は、先に「使ったよ、入ってるよ」と教えて欲しいです、タイ料理に行った時は全方向に身構えます、分かっていれば大丈夫なので、先に説明お願いします😅😅😅

顔のドアップが延々続いてて全く内容が頭に入ってこない もう少し引きで撮影したらどうです？

貴方の顔のアップが多すぎるし・・デカすぎ・・・・