鯛の白板昆布巻きの作り方を村上講師が解説します。当校ではほぼ毎日調理実習がありますが、中型魚、大型魚は当然ながら1人では食べ切れないほどの量になります。
生徒さんたちは思い思いの方法で調理して食べるのですがレパートリーや引き出しが少ないうちは魚を余らせてしまいます。
そこで、村上講師が鯛の白板昆布巻きの作り方を伝授。寿司職人養成コース受講生の山口さんにアシスタントをしていただきました。
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東京すしアカデミー講師 村上インタビュー
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2 ноя 2020
