고마워요! 잘 보고 있어요 :) 도매치기 조회수 100만회 찍으면 애청자 구독자 100분 초대해서 도매치기에서 가장 조회수 잘 나온 메뉴로 공격수 셰프가 대접한다고 하니. 가히 놀랄만한 소식 아닐까 싶습니다 !!!!!!! 늘 응원합니다. 조회수 100만 찍고! 단독 채널 갑시다 🎉
탕수육은 더 간단해요 감자전분을 볼에 담고(무조건 전분부터 넣어야합니다) 그 위에 물을 부어서 5분정도 있다가 물만 버리고 거기다가 돼지 뒷다리나 등심을 길쭉길쭉하게 썰어서 버무립니다. 이때 뻑뻑하다고 물 넣으면 망합니다. 물 대신 식용유 한숟가락을 넣든지 아니면 뻑뻑해도 열심히 버무리면 됩니다. 그 다음 온도가 올라온 기름에 초벌로 튀겨주고 건진 다음 1분 정도 식히고 다시 1분 튀기면 끝 소스는 후르츠칵테일 사셔서 국물이랑 건더기 약간에 간장 한숟가락 식초 한숟가락 넣고 쫄여주다가 전분물로 농도 잡아주시면 됩니다. 고기는 뒷다리로하면 반근정도? 2천원정도에 후르츠칵테일 3천5백원 전분은 원가로 따지기 그러니 대충 500원.. 기름도 웍에 콩기름 절반정도 쓰면되니깐 한 3~4천원?? 만원 정도면 2인분가능합니다.
외식비용에서 재료비가 차지하는 비중은 판매가의 20% 정도가 적당합니다. 최대 30%가 넘어가면 적자운영각오해야됩니다. 즉 만원짜리 하나 팔때 재료비로 4천원 넘게 들어간다? 이건 정말 박리다매로 팔 수 있는 대박집이 아니면 운영이 힘듭니다. 단, 프랜차이즈는 재료비용에 마케팅비용이 들어가기에 넘을 수 밖에 없습니다. 대신 대량으로 많이 팔 수 있는 구조니까. 인건비와 임대비용이 거의 30프로 이상을 차지하게 되고 나머지 30%정도가 순수익으로 남게 되는데, 이 또한 금융비용이나 기회비용, 그리고 리스크를 따져보면 쉽지 않은 도전이 자영업 음식점의 현실임..
짜장면 짬뽕을 시켜먹어야 하는 이유. [첫번째 :설거지] 설거지 목록 1. 칼 도마 2. 웍2개 (짜장면 짬뽕) 주걱2개 3. 냄비1개 체망 믹싱볼 4. 완성그릇 식기류 등등.. 싱크대 꽉 찰듯 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 춘장 볶은 웍은 잘 씻기지도 않음. 빡빡 문질러 씻어야함. [두번째: 주방청소] 설거지는 끝났다 치고 주방 바닥이랑 가스레인지 기름 튄거도 청소 해야함. 환기도 시켜야함. 무엇보다 힘들게 만들면 차돌짬뽕 해물짬뽕 짜장도 아닌 아주 기본 짬뽕 짜장면 완성임. [세번째: 남은재료] 청경채는 기본 3개씩 묶어서 팜. 짬봉 한그릇에 청경채 반개면 충분함. 나머지는 냉장고에서 나뒹굴다가 말라비틀어짐.. 춘장도 냉장고에서 나뒹굴다가 3개월 지나고 발견됨. 막상 다른 요리 쓸라고 해도 춘장은 다른 요리 활용이 너무 적음... 기껏해야 짜장떡볶이...? [네번째: 맛] 생각보다 맛이 있지 않음. 맨날 만들던 사람이 만든 짜장이랑 한번 만들어볼까? 하고 만든 음식맛이 차이가 큼 딸린 화력도 한몫 그리고 집에서 음식 만들면 이미 음식 만들면서 코가 적응을 해서 막상 먹으면 감흥이 떨어짐 ㅋㅋ [다섯번째] 그리고 단무지는 따로 없습니꺄...?
짬뽕은 만들 줄 모르나 짜장, 카레는 만들 수 있어요... 제가 서울 서대문구 연희동 에서 출생 했거든요,, 그래서 인지 연희 국민학교 ( 지금은 초등학교)를 다녔지요.. 5학년 실과 수업 때 짜장, 카레 소스를 직접 만들어서 점심때 먹은 기역이 떠 오르네요... 맛은 ???? 대충 먹을 만 한 저렴한 맛 이였지요... 지금은 그냥 3분 짜장, 카레 맛 정도 였어요... 만드는거 별거 없더구먼 !!!! 그런데 요즘 짜장 값 비싸요!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! 인사 온 후 제일 가까운 집이 이사 온 날은 4000원 , 다음날 바로 5000원으로 올렸어요.. 서울에서는 3000원 짜리 짜장면 있었는데... 이것들이 장난 치나 !!!!! 자세히 알아 보니 그릇 회수를 안 하는 중국집 이였어요... 당연히 비용이 더 발상 하지요.... 그게 최저 가 였어요... 그놈의 누전 때문에 화재가 발생 했네요.... \서울에 원룸 살려면 한 1억원 정도 벌면 되겠지,,, 가게도 얻어야 되니까 !!! 1억 5천만원 정도는 있어야 되겠네요.. 아 휴!!! 4~5년 이면 되겠지 !!!!! 전기 누전 조심 하세요... 화재 때문에 5년 망친 1 사람 입니다....