궁극의 스테이크 소스레시피를 알려드립니다 마성의 소스 비프쥬 

이런건 어디서 연구하시죠… 대단하시네요 혹시 양식 책 추천 해주실수 있나요?? 보니까 공부하고 싶네요!

항상 잘보고 있습니다 소스 이론으로만 알고 있었지 이렇게 보는건 처음이네요 그나저나 너무 맛있겠다...

정말 좋네요, 지금 하시는 비프쥬는 저희 호텔 알라카르트 업장 레시피와 상당히 유사한데 스테이크 소스도 기가 막힌답니다🥹🥹

눈 호강하고 갑니다잉

소스를 찾고있었는데 감사합니다

소스 레시피 감사합니다.😊

자취방가면 꼭 해보고 싶은 레시피네요 ㅎ

항상 많은 도움이 되고 있습니다. 건강보다는 영상이 우선인건 아시죠? ^^ㅎㅎㅎ

와우 신기하네요.........집에서 할 수 있는 간단 소스도 한번 해주세요!!

와 정성과 시간 엄청나게 들어가네요. 실제로 이래서 스테이크가 비싼가요?

잘보고 있습니다 간은 걸러서 졸여주고난후 하면 될까요?

굳이 아이디어를 공유하자면.. 비프스톡 만들때 오븐에 125도에 포일쒸워서 8시간 조리한후 시누아로 걸러서 팟에서 수분증발시켜주면 됨.. 그러면 8시간 끓어주는 중간중간에 물을 다시채워줄필요가 없고, 오븐이 온도가 더 일정하기 때문에 불조절에 신경쓸필요가 없음. 그리고 jus 를만들때 port wine 을 사용하면 좀더 시큼달큼 눅진한 맛이 나와서 풍미가 삼... 스테이크 수비드로 2센치 정도 두깨를 Mr 굽기로 잘 구울려면 온도 50도로 1시간정도 해준후 양 겉면에 충분히 마이야를 내주면 심부온도가 올라가서 미디움레어로 익혀짐, 확신이 안선다면 고기 가장두꺼운 옆면을 살짝 슬라이스, 해서 얼마나 구워져있는지 확인후 짤린 부위를 다시 그릴에 지져주면됨, 그리고 더 구워야할것같으면 살짝 더 굽고 아니면 드시면 됨. 미디움레어가 보통 54도라서 54도로 수비드하시는 분들이 계신데, 겉면에 마이야르를 내주면서 좀 더 오버쿡되는 상황이 생기기 때문에 더 낮은 온도로 가주는게 좋음.

고기 어디서 사셨는지 알수 있을까요?ㅎㅎ

캬...

비프쥬 소스 만든 후 몇일 동안 두고 막을 수 있나여?

레드와인 어떤거 쓰시나요!?

소스뿌리기전 노란건?

혹시 소스 보관방법도 알수있을까요~?

좋네요