무를 통째로 담그므로 속까지 익는 데 시간이 걸림니다 그래서 빨른 숙성비법 무를 4등분 하면 무속 시원한 맛이 빨리 우러 나와 맛있는 동치미가 된답니다 푸른 잎이 달린 총각무로 담근 동치미는 맛이 있습니다. 동치미가 익으면 국물이 약간 뿌옇게 되고 무도 맛이 드는데 건져서 반달이나 막대 모양으로 얇게 썬다. 동치미는 낮은 온도에서 서서히 익혀야 국물이 맑고 맛도 더 좋습니다. 동치미는 간단한 듯하지만 미리미리 준비하는 정성이 필요한 김치입니다.
토종찬맛집 한식조리사님 노하우을 박일만리포터가 세밀한 질문으로 초보자도 쉽게 따라 할 수 있게 영상을 제작 하였습니다
16 ноя 2020
