쌀누룩의 효능
쌀누룩이란 탄수화물인 곡류에 따뜻하고 습도있는 환경에서 자라는 “아스퍼질러스오리제”라는 누룩균을 찐 고두밥에 접균하여 발효한 것으로 우리 식생활을 건강하게 해주는 발효식품이며 발효식품의 종균이자 건강한 미생물의 집합체입니다,쌀누룩 Koji는 전분분해효소인 아밀라제, 단백질분해효소인 프로테아제, 지방분해효소인 리파제와 항산화물질인 코지산, 식이섬유, 신경전달물질인 GABA성분, 올리고당 등 다양한 영양성분의 보고입니다.
쌀누룩은 “글루텐프리 쌀누룩 와인”뿐 아니라 무설탕 식물성요거트, 쌀누룩 소스, 잼, 천연 발효조미료인 쌀누룩소금, 저염이면서 감칠맛이 나는 쌀누룩된장,쌀누룩간장, 쌀누룩젓갈,쌀누룩 고추장 등 모든 음식의 약(藥)념(念)으로 기초가 되는 발효식품입니다.
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• 쌀누룩 쉽게 만들기
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21 авг 2023
