배추 맛있게 절이는 비법: 배추 절이는데 과학이 기초!
배추를 맛있게 절여야 김치가 맛이 있습니다.
배추를 잘 절이려면 배추 절이는 물의 염도와 시간이 중요합니다.
지금 설명 드리는 이론을 잘 이해 하시면 수백 포기의 배추도 맛있게 절일 수 있습니다.
00:35 배추를 소금물에 절일 때 소금물의 염도는 얼마가 좋을까?
00:59 배추량에 따른 소금 계산법 ( 배추 2포기 절이는법)
01:33 배추 절이는데 필요한 준비물
01: 52 배추 다듬는 법
02:03 물에 소금 타는 방법과 소금량 계산
02:27 성인 한주먹 소금량
02:37 배추에 소금 뿌리는 법
03:30 소금 뿌린 배추 위치 바꾸기
03:37 배추 씻는법
03:53 씻어 놓은 배추 물 뺄 때 주의사항
04:02 배추 20포기 절이는법
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한국통합영양연구원 홈페이지:kiin.or.kr
15 сен 2024
