주방은 음식을 만드는곳이니 조금만 실수해도 맛이 달라지고 졎병쉰되고 위생도 중요하고 스피드도 중요하니 당연히 다들 신경이 예민해져 욕이 난무해질수밖에 ㅋㅋㅋㅋ 당연한거임.다 베테랑이 아니지 않음. 사수가 있음 부사수가 있고 제일 경력많은사람이 있는 반면 고작 몇년안된 사람도 있고 그리고 서로 음식에 관한 철학이 다르니. 그래도 잘못된 건 바꿔야함.. 사람이 빡쳐서 칼로 찌를수도 있음. 실제로 많이 일어나지.. 아님 본인이 실수해서 다친다던가... 진짜 바껴야할 문화인듯 주방은
에드워드 권이 티비에서 7성급 호텔 출신이라고 강조해서 아 진짜 국내 최고의 셰프라고 생각했었는데 실력도 실력이지만 인품 실력등 직원을 다루는 방식으로 보면 오히려 저는 최현석 셰프나 이원일 셰프 등 이분들께 손들어주고 싶습니다. 견문이 넓은건 당연히 에드워드권이겠지만 방송에서 직원들한테 갈구는거보고.. 이건 좀 아니다 싶더라구요 다큐에서도 한 손님이 그랬죠 바로앞에서 소리지르니 먹기 불편하다고. 에드워드권은 요리에 대한 열정은 눈에 띄게 대단한건 맞아요. 김성근 감독이 야구밖에 모르는것처럼. 근데 아무리 요리속도도 빠르고 맛도 정확하게 나가야해서 예민해져서 주방의 군기가 심하대도‥.. 너무 갈구기만 갈구는듯 최현석 셰프는 댓글처럼 카메라 의식한건진 저도 모르겠는데 저기서 말로 갈구는게 몇장면은 있어도 단점을 설명해주는 저모습이 더 저는 참된것같아요
하...저도 요리쪽으로 진로잡은사람인데요 진짜 고든램지랑 비교하는 수준떨어지는 사람들이 진짜 뭐지...? 요리사는요 같은요리를 한다해도 각자 자기만의 스타일있는거고요 비슷할순 있겠지만 다 달라요 저 자리에서 5개이상의 레스토랑을 총괄하며 열심히 일하시면서 메뉴개발에 항상 신경쓰시고 저는 그냥 최현석쉐프님의 열정에 박수쳐드리고 싶습니다 아 물론 고든램지 쉐프도 정말 대단하신분이고요 제발 어느쪽의 스펙이 더 화려하다고 비교하지마세요 진짜 비교하시는분은 한번 생각해보세요 내 인생이 저 분들의 따라갈 수준이되나 진짜 아래 몇몇분들 한심하고 앞날이보이네요;;;;;;
저정도 스케일이 아닌 가게 주방이어도 살벌한게 주방임 밑애서 일하는사람도 힘들지만 모두를 이끌고 총괄하면서 끊임없니 피드백해주고 '이러면~ 이렇다' 라고 말해주는 사람도 진짜 대단함 주방이라고해서 요리만하는게아니고 정말 생각도 못한것들도 하는곳인데 (본인은 천장도 닦음) 다들정말 멋있고 대단한거같음
엑스트라버진올리브오일- 순수 올리브오일로 압착해서 뽑아낸기름 (튀김용으로는 부적합 . 끓는점온도가 낮기때문에 타버림) 퓨어올리브오일 - 한단계 아래로 압착해서 정제한오일하고 혼합해서 만든오일( 보통 튀김용으로 사용 ) 퍼머스올리브오일 - 압착하고 남은 찌꺼기로 만든 오일 ( 제일 저가상품) 보통 업장에서 엑스트라하고 퍼머스를 주로 씁니다.
친구가 한 번 내 요리하는거 본다고 음식도 먹을겸 놀러온적 있었는데 표정보고 진짜 너 맞냐고 했던 기억이 있네 평소엔 순둥순둥하다는 얘기 많이 들었는데 주방에서 왜케 사나워 졌냐고 했던 기억이 ㅋㅋㅋ.... 주방에선 비단 주방장 메인 뿐만 아니라 밑에 막내 꼬미까지 다 신경 날카로워지는 것 같음 예민해지고 날카로워지고 그러다가도 잠깐 한가해졌을때 깨끗이 비워져 있는 접시를 보면 기분이 내심 뿌듯하다가도 잔반이 많이 있는 접시보면 기분 팍 상해서 바로 서버한테 손님 어떤 반응이냐고 물어보게 되네요 주방일이 보통 오전부터 오후9시10시까지 일하는게 대부분 인지라 지금은 힘들어서 그만두고 사무직 찾아서 이직했지만 가끔 이런 영상들 볼때마다 현장이 또 그립기도...
2:54 ㅋㅋ 이 질문에 당황하셨겠다. 정규편성 프로그램인데 요리 안 하냐고 인터뷰를 준비해갈게 아니라, 최현석 셰프가 주방에서 어떤 일을 하는지 사전 조사 해서 자막과 나레이션으로 시청자에게 정보전달을 하는 방법도 있었을 텐데 ; 굳이 저렇게 ... 바쁜 주방에서 어처구니 없는 질문을 했어야 했나?
@@user-si9do4pb3h 그건 말도 안되죠 솔직히 아니 명색에 탑급 셰프인데 요리과정 전부다 보면서 그걸 못보고 냄새로 알아냈다? 주방에서 지시를 해야하는 셰프가 그거하나 못봤다는건 말이 안되요. 그리고 식초냄새 많이 맡아봤잖아요 다들 그 식초를 뜨거운곳에 둬서 날아갈때 냄새가 얼마나 심하게 나는데요. 그릴에서 나는 냄새가 아닌 식초를 쓰는거보고 그 근처가서 식초냄새를 맡은척을 했다죠. 영상찍은곳에 식초냄새 진동했을텐데 특정한곳에서 맡았다는 뻔한 거짓말을;;