Creada en 1969 en Tijuana por Juan José Plascencia e Internacionalizada un año después; la pizza mexicana da la muestra de que si algo no fue hecho en #México , los mexicanos o lo hacemos nuestro o le damos nuestro toque.
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En @Chuladademaiz te traemos nuestra versión de la #Pizzamexicana para que la prepares y compartas con quien tú quieras, lo importante es disfrutar.
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Ingredientes
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Pre Fermento
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.010 kg de levadura de cerveza
2 cucharadas soperas de azúcar ( 30 gr aprox)
2 cucharadas soperas de harina ( 30 gr aprox)?
.040 lt de agua tibia (26°C aprox)
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Para la Masa
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.800 kg de Harina
.250 lt de Aceite de oliva
.200 lt de Miel
2 pizcas de Sal (6 gr aprox )
4 pizcas de Albahaca seca (6 gr aprox)
.200 lt de agua tibia (26°C aprox )
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Para la Salsa
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.500 lt de Puré de tomate
2 pz de Jitomate
1/2 pz de Cebolla blanca mediana (60gr aprox)
2 dientes de ajo (10 gr aprox )
3 pizcas de albahaca ( 4 gr aprox )
Sal pimienta al gusto
Azúcar mascabado ( opcional )
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Mexicana
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.400 kg Queso mozzarella
2 pz de chile cuaresmeño/jalapeño
.150 kg de Chorizo
. 150 kg de Carne molida
1 pz de Cebolla morada mediana (120 gr aprox)
Sal/Pimienta al gusto
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Salsa de frijol
.100 kg de frijol negro cocido
.150 lt de agua
Sal/Pimienta al gusto
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Extra
Charolas para pizza
.200 kg de harina ( para trabajar la masa )
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13 июл 2020
