🍗🔥 Приготовлено в кастрюле! Такое с грудкой вы точно никогда не делали! 

Благодарю Вас за поддержку! 👍👍👍🙏🙏🙏🔥🔥🔥

❤❤❤

❤❤❤спасибо!

Подтверждаю. Всё супер просто получается. Копчу всё подряд.

Окорочка тот же принцип ? Просолиться на такое же время оставлять ?

Благодарю Вас за комментарий! Рад, что Вам был полезен мой ролик! 👍👍👍🔥🔥🔥🙏🙏🙏

Я в утяьнице копчу

а дно кастрюли не горит? без воды же

@@user-rs8pw5pi2y , нет, не горит. В кастрюле есть влага в виде пара, и она не даёт ничему гореть. К тому же, огонь очень небольшой, и дно кастрюли не пригорает.

​@@user-rs8pw5pi2yНе горит .

А зачем вообще складывать? Можно же обойтись без этого?

@@xRedkox777 , обойтись можно. Но сложенные грудки толще и выглядят как рулет. А складывать или не складывать - это дело хозяйское.

Благодарю! 🙏🙏🙏

Благодарю за Ваш комментарий! 🙏🙏🙏

Благодарю за Ваш комментарий и что посмотрели мое видео! 🙏

Благодарю за Ваш комментарий! 🔥🔥🔥👍👍👍🙏🙏🙏

Как раз таки не ленивый работает и кушать хочет каждый день, а не раз в 74 часа

Абсолютно согласен👍

Конец придет кастрюле. Будет пахнуть и пожелтеет. Лучше для этого применить кастрюлю на такие блюда постоянно. Проверено на себе. А блюдо будет так, на любителя. Пару раз побаловался и забыл.

Кастрюля "страдает" не более, чем когда готовите суп или тушите что-то в кастрюле. Моя кастрюля уже пережила не один ДЕСЯТОК копчений и живее всех живых 😉 Во всех моих роликах кастрюлю одна и та же! Мою кастрюлю и крышку кипячением обычной пищевой содой - здесь можете посмотреть ru-vid.comZU-8CXl1TiE?feature=share

Лучше для этого подойдёт обычный алюминиевый казанчик . Он и вас переживёт....

если кастрюля с двойным дном, то вполне второе дно может вспучить, я так кастрюлю без воды оставил на плите на 5 мин на максималке дно с внутренней стороны вспучилось

Благодарю! 🙏

Благодарю за Ваш комментарий! 🙏

Благодарю за Ваш комментарий! 🙏

Благодарю за Ваш комментарий! 🙏

А зачем вообще складывать? Можно же обойтись без этого?

Часто слышал такое от женского пола. Можетеподелиться пожалуйста подробней, чтоже именно такого цепляет в женщине,когда мужчина готовит или гуляет с коляской?

Благодарю! 🙏

​@@by_OST1Nповар - значит кормит, добытчик и кормилец, древний инстинкт. А с ребенком сидит, конечно же, хороший муж и отец, базовая безопасность и продолжение рода

@@dariasavinaenergy Хм)) никогда себя не считал добытчиком, но готовить и кормить люблю людей... при чём целый день могу стоять у плиты. Так же вот с детства помню нравилось деток в колясочке катать) Спасибо Вам за ответ🙂

Благодарю за Ваш комментарий! 🙏

Благодарю! 🙏

Благодарю, что посмотрели и оставили комментарий! 🙏🙏🙏

Благодарю! Рад, что Вам понравился мой рецепт! 🙏🙏🙏

Благодарю! 🙏 Это еще и очень вкусно 👍

Благодарю за Ваш комментарий! 🙏

Благодарю за Ваш комментарий! 🙏

Благодарю за Ваш комментарий! 🙏🙏🙏

Благодарю! 🙏🙏🙏

Благодарю за Ваш комментарий! 🙏🙏🙏

Благодарю за Ваш комментарий! Рад, что Вам понравился мой рецепт! 🙏

Благодарю! 🙏

Благодарю! 🙏 Не только красивое, но и очень вкусное! 👍

Дома? 🤔 Я такое делаю на даче, в коптилке.

תודה 🙏

Multumesc pentru comentariu! Ma bucur ca ti-au placut retetele mele! Distrează-te gătind! 🙏

Благодарю за Ваш комментарий! 🙏

Благодарю за Ваш комментарий! 🙏Мои постоянные благодарные зрители уже коптят таким способом по полной!

Благодарю за Ваш комментарий! 🙏🙏🙏

Благодарю Вас за комментарий! Обязательно все получится - главное делать все по технологии!

Благодарю за Ваш комментарий! Коптите на здоровье! 🙏

а ольхховой щепы у вас во дворе - завались! Я правильно поняла?

Щепу для копчения можете приобрести с доставкой на любом маркетплейсе - цены очень приемлемые.

​@@user-og2in1rw6t Любой щепы полно в любом магазине: и в Глобусе, и в "5", и в Магните, а самая дешёвая в Фикс-Прайсе.

Благодарю! 🙏

И я теперь тоже сделаю❤

Благодарю Вас! 🙏🙏🙏

Благодарю! 🙏

Людмила, благодарю Вас за отзыв! 🙏 Это еще и очень вкусно 😉

Благодарю за Ваш комментарий! 🙏

Доброго ранку,почитала,що ви займаєтеся ковбасою,ви б не могли мені дати рецепт ковбаси,бо хотіла до пасхи зробити Буду щиро вдячна.

Благодарю за Ваш комментарий! 🙏

Благодарю за Ваш комментарий! 🙏

Благодарю за Ваш комментарий! 👍🙏🙏🙏

Благодарю Вас за такой приятный отзыв и высокую оценку! 🙏

Благодарю за Ваш комментарий! 🙏

Благодарю за Ваш комментарий! В этом видео можете также посмотреть, как я коптил свиную грудинку 🔥🥩 Приготовлено в кастрюле! Грудинка (сало) горячего копчения! ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-gnZmsFnYeD4.html

Merci pour votre commentaire! Cuisinez avec plaisir ! 🙏🙏🙏🙏🙏🙏🙏🙏

Благодарю за Ваш комментарий! 🙏 Обязательно напишите, как сделаете

Еще не пробовади?

И как, получилось?

Благодарю! 🙏

Благодарю Вас за такой теплый отзыв! 🙏🙏🙏

Благодарю Вас, что посмотрели мой рецепт и оставили комментарий! 🙏Напишите обязательно, как у Вас все прошло

Благодарю Вас за комментарий! Особенно приятно слышать добрые слова от постоянных зрителей! 🙏👍

Да, и свинину и рыбу можно!)

Не только быть, но и есть!

Благодарю за Ваш комментарий! У Вас все обязательно получится! Понимаю Ваши опасения - мне первый раз тоже было страшновато - теперь копчу с завидной регулярностью и запаха дыма в квартире вообще нет - даже намека. Когда жарите картофель на сковороде запах гораздо сильнее и долго выветривается (или еще хуже сигаретный дым), а здесь даже не запах, а приятный аромат ольховой щепы, который очень быстро выветривается - главное не открывать крышку до окончания копчения. Дым выделяется из щепы первые 10 минут, а затем адсорбируется на продукте, а через пару часов после копчения никакого запаха дыма нет. Обязательно посмотрите мое видео про дым и вопросы отпадут сами собой: 🔥💨Про дым при копчении в кастрюле ru-vid.comskjXFBipfQg?feature=share

Благодарю за Ваш комментарий! 🙏🙏🙏 Рад, что у Вас все получилось и Вам все понравилось! 🔥🔥🔥👍👍👍🙏🙏🙏

Скажите пожалуйста, кухня сильно прокапчивается, а кастрюля не сгорела?

Понимаю Ваши опасения - мне первый раз тоже было страшновато - теперь копчу с завидной регулярностью и запаха дыма в квартире вообще нет - даже намека. Когда жарите картофель на сковороде запах гораздо сильнее и долго выветривается (или еще хуже сигаретный дым), а здесь даже не запах, а приятный аромат ольховой щепы, который очень быстро выветривается - главное не открывать крышку до окончания копчения. Дым выделяется из щепы первые 10 минут, а затем адсорбируется на продукте, а через пару часов после копчения никакого запаха дыма нет. Обязательно посмотрите мое видео про дым и вопросы отпадут сами собой: ru-vid.comskjXFBipfQg?feature=share Моя кастрюля пережила уже не один ДЕСЯТОК копчений и живее всех живых! Во всех моих роликах она одна и та же! Состояние кастрюли после копчения можете посмотреть в моем другом ролике, например, где коптил скумбрию горячего копчения: ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-0B5nur128-g.html

@@FunniCook Спасибо большое за ответ ❤️

Автор подскажите пожалуйста, может вы пробовали.. Если бёдра делать то наверное кожу снять лучше?

Здесь можете посмотреть по копчению куриных окорочков - получается действительно очень вкусно ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-UIeQ3Ply-Ac.html А здесь целая курица ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-x1ulNAxP4AU.html

Я кожу оставляю

@@FunniCook большое спасибо) Обязательно попробую! Супер!

@@FunniCook простите а еще такой вопрос. Выйдет ли это если у меня не газовая плита?

Спасибо, что посмотрели и оставили комментарий! 🙏

Благодарю! 🙏

Благодарю за Ваш комментарий! 🙏 Коптите на здоровье!

Благодарю! 🙏🙏🙏

Копчу с завидной регулярностью и запаха дыма в квартире вообще нет - даже намека. Когда жарите картофель на сковороде запах гораздо сильнее и долго выветривается (или еще хуже сигаретный дым), а здесь даже не запах, а приятный аромат ольховой щепы, который очень быстро выветривается - главное не открывать крышку до окончания копчения. Дым выделяется из щепы первые 10 минут, а затем адсорбируется на продукте, а через пару часов после копчения никакого запаха дыма нет. Обязательно посмотрите мое видео про дым и вопросы отпадут сами собой: ru-vid.comskjXFBipfQg?feature=share

@@FunniCook Ок. Поверю))))

В самом конце видео грудка в разрезе! 😉

😂😂😂😂

Смотретьнадо до конца 😂

👍

🙏🙏🙏🙏🙏🙏🙏🙏🙏🙏🙏

А зачем вообще складывать? Можно же обойтись без этого?

Скажите, пожалуйста, сильно ли пахло дымом, а то в квартире смущает немного....))

Рад, что у Вас все получилось и результатом остались довольны! 🔥👍🙏 В чем важность выдерживать продукт в течении 12 часов после копчения - проветривание, а еще можно сказа выдержка или созревание заключается в том, что продукт после копчения необходимо поставить в прохладное место (холодильник, балкон, подвал) на 12 часов. За эти 12 часов все еще продолжается процесс копчения - "дым" проникает (адсорбируется) в структуру продукта, насыщая его. Дым может немного выходить из под крышки в самом начале, когда щепа начинает работать / дымить. Как только он начинает выходить можно выключить нагрев и переставлять на маленькую конфорку на минимальную мощность. Еще дым может выходить из дырочки - ее можно заткнуть бамбуковой палочкой из под сушей. Я никак не герметизирую крышку, так как дым который выходит за весь процесс копчения быстро улетучивается и через пару часов его вообще не слышно.

У меня первый раз тоже не все гладко прошло, но потом процесс отлаживается и все проходит гладко! Главное способ рабочий, а все остальное приходит с практикой. Думаю в следующие разы Вы уже будите чувствовать в какой момент уже можно не греть и т.п. - это как с сцеплением на авто - поймать тот самый момент 😉

@@FunniCook Спасибо)) Открыли для меня америку)

@@svetkabel нет, дыма было по минимуму) Открыл кухонное окно и закрыл дверь. После того как опилки перестали дымить а это где то 10-12 минут запах ушел полностью и я закрыл окно и открыл дверь, домашние не жаловались на запах) Делайте смело)

Щепу можете купить на любом маркетплейсе с доставкой - цены более чем приемлемые.

Разрез есть в самом конце видео 😉 Моя кастрюля пережила уже не один ДЕСЯТОК копчений и живее всех живых! Во всех моих роликах она одна и та же! Состояние кастрюли после копчения можете посмотреть в моем другом ролике, например, где коптил скумбрию горячего копчения: ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-0B5nur128-g.html

Результат того стоит! Чем дольше прелюдия, тем ярче впечатления! 🔥💥👍

Ольху можно заказать в любом маркетплейсе ,термометр и не нужен!

Все верно! И даже с доставкой, а термометр все же рекомендую приобрести там же на маркетплейсе - как у меня в видео стоит до 200 руб.

@@FunniCook ок👍

В морозилке ещё с нового года 2 скумбрии лежит ,теперь я знаю ,что с ней будет🔥💭

@@bogomoden то о чём вы говорите доя меня темный лес никогда ничего не заказывала. Не хорошие истории про заказы пишут. Снимают деньги с карт

В конце видео есть продукт в разрезе, где видно, что грудка точно не сухая, а сочность только на вкус проверить можно, к сожалению на видео этого не показать.

Кастрюля не выгорает, так как весь жир и сок стекает на импровизированный поддон из фольги с щепой. В других моих видео в конце я показывал дно кастрюли после копчения.

@@FunniCook Спасибо !

Благодарю! 🙏

ممنون از نظر شما! خوشحالم که دستور پخت من را دوست داشتید! 🙏

Филе связывать не обязательно - это дело вкуса и эстетики. Например, в другом моем видео, где делаю сыровяленую грудку (филе) холодным копчением (карпаччо) грудки не связываю: ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-b2tUHp3hya4.html

@@FunniCook спасибо большое за ответ. Просто нет в наличии бичевки. ))))

Щепу яблони и груши можете использовать. Главное , чтобы она была сухая и без коры. Щепа яблони и груши отличается высоким содержанием ароматических смол и сахара, поэтому учитывайте, что эффект ее дыма более выраженный, чем древесины других пород. Яблоня подходит для копчения любой еды, лучшие результаты она дает при обработке жирных видов мяса и жирной рыбы, груша лучше всего подходит к нежирной рыбе.

Кастрюля "страдает" не более, чем когда готовите суп или тушите что-то в кастрюле. Моя кастрюля уже пережила не один ДЕСЯТОК копчений и живее всех живых 😉 Во всех моих роликах кастрюлю одна и та же! У газовых плит, предназначенных для бытового использования, параметры работы следующие (у электрических ниже): ✅Максимальная температура, которой возможно достичь на бытовой газовой плите, - около 280 градусов ✅Усреднённый нагрев - примерно 220 градусов ✅Режим работы с минимальной подачей огня - температура 160 градусов Высокий нагрев идет первые 5 минут для розжига щепы, а все остальное время - это "томление" на самой маленькой конфорке с минимальным нагревом / мощностью, при температуре +/-160 градусов. Когда готовите в духовке при температуре 180-200 градусов она портится или нет?

​@@FunniCookподскажите,а на электро плите с четырьмя положениями,т.е. 1,2,3,4,0

Если у вас индукционная плита, которая остывает сразу после выключения, как газ, то здесь все делаем, как на газу. На электроплите, которая медленно остывает после выключения, необходимо просто убирать кастрюлю с горячей конфорки на холодную - только в этом заключается небольшой нюанс.

​@@FunniCook спасибо за рецепт. Хочу попробовать. А какую кастрюлю можно использовать , нержавейка, алюминий, эмалированная?.. Какое дно?

Кастрюля это ерунда 😂а вот вонь по всей квартире не выветрить

Благодарю! 🙏 У меня фольга как раз и выполняет роль жиросборника, а благодаря уникальным качествам фольги из алюминия (теплопроводность, тепловая масса, удельная теплоемкость), жир не горит и не тлеет, а собирается на фольге. В первые пять минут, когда идет "розжиг" щепы из продукта еще ничего не капает, а дальше приготовление идет при минимальной мощности конфорки. 😉

@@FunniCook спасибо за пояснение,я на природе похожим способом копчу на мангале (он у меня с крышкой) так вот щепу закручиваю по краям а середина фольги работает как жиро сборник ...теперь попробую сделать по вашему)))Успехов и крепкого здоровья.

Благодарю за Ваш комментарий! Тоже стал замечать, что некоторые комментарии пропадают((

Точно у всех есть азелит где ви.?😮 и фольга в придачу супер....

Кастрюля "страдает" не более, чем когда готовите суп или тушите что-то в кастрюле. Моя кастрюля уже пережила не один ДЕСЯТОК копчений и живее всех живых 😉 Во всех моих роликах кастрюля одна и та же! В ней не только копчу, но и продолжаю готовить.

Есть женщины ещё медлительнее😂

В настройках есть скорость 2,я на ней смотрю

Что сказал сам понял?! Что такое общий вес мяса и воды ?! Рассказать понятно тоже надо уметь. Зря потрачено время.

Даеще под бренчалку!

Спасибо, что посмотрели мое видео и оставили комментарий! В моем ролике для Вашего удобства проставлены тайм-коды. Можно легко перейти к следующей главе ролика. Рекомендую Вам также посмотреть мои другие ролики - в них все гораздо динамичнее.

Кастрюля самая что ни наесть обычная с штатной крышкой, а если быть точным Кастрюля со стеклянной крышкой Tefal Cook Eat 24 см, 5,4 л, подходит для всех типов плит. Здесь мой ролик про дым посмотрите и вопросы отпадут сами собой: ru-vid.comskjXFBipfQg?feature=share

@@FunniCook благодарю! Имеется такая

Можете ориентироваться по времени копчения в моих видео, но рекомендую купить самый обычный кулинарный термометр. Такой, как у меня в видеороликах стоит до 200 руб.

@@FunniCook спасибо большое за ответ,буду пробовать)))Всех вам благ))

🙏

Давайте порассуждаем. Температура углей в мангале 600-700 градусов. От самих углей дым идет горячий, плюс самое опасное - это продукты горения жира, который капает и горит на углях и затем оседает на поверхности продукта. У газовых плит, предназначенных для бытового использования, параметры работы следующие (у электрических ниже): Максимальная температура, которой возможно достичь на бытовой газовой плите, - около 280 градусов Усреднённый нагрев - примерно 220 градусов Режим работы с минимальной подачей огня - температура 160 градусов Высокий нагрев у меня длится первые 5 минут для розжига щепы, а все остальное время - это "томление" на самой маленькой конфорке с минимальным нагревом / мощностью, при температуре +/-160 градусов, то есть температура самого дыма +/- 100 градусов и жир не горит, так как поддон из фольги выполняет роль жиросборника. Ну как то так 😉 P.S. Если перейдешь меру, то самое приятное станет самым неприятным (Демокрит).

@@FunniCook Спасибо, значит будем пробовать)

А вот здесь вопрос из разряда, что появилось первым курица или яйцо? По общепринятой теории получается, что основным источником соли является море, но откуда в нем соль? И здесь нам предлагают перенестись на миллиарды лет назад, когда земной шар был окутан плотным слоем водных паров. По мере остывания они сбивались в облака и дождями проливались на землю. В результате образовались первые моря. Морская соленая вода попадает на участки, где медленно под влиянием климата испаряется. По мере испарения оставшаяся влага становится все более соленой и насыщенной, пока совсем не исчезнет, оставив после себя соляной осадок. Под влиянием тектонических перемещений земной коры, соленые участки медленно опускаются, происходит их уплотнение, в результате за сотни и тысячи лет образовались каменные отложения соли. При этом, соляные месторождения залегают глубоко в толще земной коры, периодически проступая на поверхность, либо создавая «соляные купола». В природе соль представляет собой горный минерал галит, и он мало похож на привычную сыпучую субстанцию, которой мы привыкли пользоваться ежедневно. Это камень, цвет которого варьируется от грязного серого до белесого, хотя в последнем виде соль встречается крайне редко. Только после многоступенчатой обработки и очистки поваренная соль обретает «товарный» привычный белый вид. Минерал на 61% состоит из хлора и на 39% из натрия. Существует другая теория, отвергающая общепринятое представление о том, что все известные на Земле запасы соли могли образоваться в результате выпаривания ее из Мирового океана. Это означало бы, что Мировому океану за время его существования приходилось неоднократно и весьма основательно опресняться, тогда как соленость его, по геологическим данным, всегда оставалась стабильной. Например, для накопления солей в одном только Прикаспийском соленосном бассейне пришлось бы выпарить за относительно короткий срок воду в количестве, содержащемся в Северном Ледовитом океане, и притом исключительно за счет тепла солнечного излучения, что выглядит неправдоподобным. Предполагается, что необходимое для выпаривания соли тепло было тектонического происхождения, так как все солеродные бассейны образовались во время или после формирования близлежащих гор, когда на поверхность земли изливалась магма и действовали геотермальные источники. Мне, например, ближе вторая теория, которая говорит о том, что соль и ее пласты (галит) имеют тектоническое происхождение и именно этими солями насыщены воды мирового океана, а не наоборот. Кстати, в состав каменной соли входит только два элемента хлор и натрий, тогда как в составе морской соли, добытой методов выпаривания, содержатся также магний, кальций и калий, поэтому я предпочитаю использовать в приготовлении блюд и для копчения морскую соль, так как на мой субъективный взгляд она обладает более насыщенным вкусом по сравнению с обычной поваренной.

Добрый день! Благодарю, что посмотрели мой ролик! Конечно же дым немного выходит, но его не больше, чем если жарить, например, картофель на сковороде, и этот дым оставляет очень приятный аромат ольховой или вишневой щепы, который быстро улетучивается, в отличии от ароматов при жарки картофеля. Здесь у меня есть отдельное видео про дым и куда он пропадает / почему не дымит ru-vid.comskjXFBipfQg?feature=share На электрической индукторной плите тоже можно - она остывает сразу после выключения, как газ - здесь все делаем, как на газу. На электроплите, которая медленно остывает после выключения, необходимо просто убирать кастрюлю с горячей конфорки на холодную - только в этом заключается небольшой нюанс.

Спасибо за ответ,обязательно сделаю к выходным,у нас Пасха в воскресенье.Привет из Финляндии!

Можете у меня посмотреть ролики, как коптить куриные окорочка и курицу целиком и еще много других продуктов: ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-x1ulNAxP4AU.html ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-UIeQ3Ply-Ac.html

Можно использовать хлопковую - главное из натуральных материалов - у меня льняная.

Грудка действительно получается очень вкусная и сочная! По предложенной конструкции не могу ничего сказать, но я за максимальное упрощение и не вижу острой необходимости в дополнительной тарелке для сбора сока, так как у меня тоже он иногда протекает на само дно, но за счет того, что большая часть процесса приготовления идет при минимальном нагреве ничего не горит и не пригорает (ну разве что самую малость).

Николай, тарелочку, особенно не тяжёлую,(стталл) можно поставить прямо на фольгу, дым из под нее всё равно будет работать. Главное подобрать нагрев горелки, чтобы частицы дыма успевали ''сработать'' до того, как образуют с пАром аэрозоль(кстати, довольно едкий и дающий горечь). Удачи!❤