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🍯 COMO HACER TOFFEE CASERO 🥞 para relleno de tortas🎂 | LOS BARONI | How to Make Toffee

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El toffee es rico, mantecoso y untuoso y tiene maravillosas notas de caramelo profundo que combina perfectamente con nueces crujientes y ni hablar de chocolates.
Este dulce fácil de hacer toma solo 30 minutos y es perfecto para acompañar con galletas, bizcochos, eclairs, choux, tartas, cake, etc
Te enseño como hacer de forma casero.
How to make? here is de place #toffee #caramel #tofferecipe
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Los Baroni es una forma corta, educativa web de pastelería que se centra en hacer la cocina divertida! Les muestro recetas sencillas y de bajo costo con un toque de Argentina. Todo, desde cómo hacer bizcochuelos, panes, cómo hacer un postre. Técnicas básicas de pastelería y deliciosas recetas para hacer en casa. Nuevos videos cada semana!
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Опубликовано:

28 авг 2024

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Комментарии : 92

@LosBaroni 2 года назад

Gracias por formar parte de esta comunidad. Si les gustó el video un LIKE, un COMENTARIO o un COMPARTIR ayudan para que llegue a mas personas. Si te gustó te espero SUSCRIBIENDOTE a esta hermosa comunidad pastelera que crece día a día !!! ❤❤❤❤

@carauloquinlopez Год назад

Primera vez que veo videos tan extremadamente didácticos y tan bien explicados, un aplauso.

@elizabethrivadero5290 2 года назад

Felicidades Gracias por compartir sus conocimientos gracias 🥰👏👏👏🇦🇷🇦🇷

@estelagarcia2537 2 года назад

Como siempre, el rey enseñando, grande marcelo por favor mas recetas haci puedo seguir aprendiendo sos un super profesor gracias a vos y tus hijitas todas unas pasteleritas y tu esposa un gran abrazo de oso a toda las familia, saludos.

@LosBaroni 2 года назад

Muchísimas gracias Estela. Saludos.

@luisalberto8304 2 года назад

Excelente maestro bendiciones te sigo de Catamarca Argentina bendiciones.

@margaritarequena6526 2 года назад

Como siempre una explicacion impecable , excelente en todo , gracias por sus clases....

@LosBaroni 2 года назад

Gracias a Uds. Margarita por estar ahí y formar esta hermosa comunidad

@ANALOPEZ-ve3yc 2 года назад

Maestro es usted lo máximo 👏👏👏👏👏👏

@Ivan_Leonardo 2 года назад

Muchas gracias por estas clases tan detalladas y tan bien explicadas 💯

@Laurabarros_ Год назад

Gracias por la receta teoria pura de pasteleria🙌

@luisaesperanzagamboaserran4143 2 года назад

Muchas gracias por su receta del toffe.

@Wilsonchga777 22 дня назад

Qusiera aprender caramelos de coffee con leche.

@anaboddah530 Год назад

Muchas gracias desde España. Acabo de encontrar tu canal.

@Luis-nf8ru 2 года назад

Excelente trabajo maestro 👏👍

@LosBaroni 2 года назад

Muchísimas gracias Luis

@lorericciardelli7839 Год назад

Gracias genioo!! Me salió excelente

@JR-sb6mj 2 года назад

Que crack! Acabo de encontrar este canal. Excelente! Gracias! ⭐⭐⭐⭐⭐

@LosBaroni 2 года назад

Contento que te haya gustado

Год назад

Wiiii mw salió... Casi lloro haciéndola porque creí que se me quemaba jeje, pero si me salió esa espera hasta los 106 es de locos... Casinoierdo la cabeza😂😂😂😂. El sabor es super deli ❤ abracito gracias

@LosBaroni Год назад

Me pone muy contento ❤️❤️

@lorenasanticarmona8209 Год назад

Gracias, quedó excelente el toffee, saludos desde Temuco Chile

@LosBaroni Год назад

Gracias Lorena

@renzoabrahamcoronado6128 2 года назад

Al principio de la propuesta me entusiasme y pensé : yo hago esta receta si o sí para relleno de mis tortas. Luego de seguir viendo el video me desanimé porque se vé complicado con eso de medir temperaturas. Ojalá encuentre las ganas de hacerla. Se nota que son muy profesionales en lo que hacen. Saludos.

@LosBaroni 2 года назад

Hola Renzo. No te desanimes. La verdad que un termómetro en una casa de repostería son accesibles y la verdad si te gusta la pastelería es un elemento que cuando puedas debes tratar de conseguir

@juanatorres5463 Год назад

Me encanta la repostería y me encantaría hacer ese relleno para alfajores pero no tengo el termómetro ni esa batidora 😥

@Juan-pb4jt Год назад

@@juanatorres5463 no hace falta batidora con revolverlo con la cuchara o el tenedor está bien

@eugeniamartinez5227 2 года назад

Que ricoooooo

@dianaechave1329 2 года назад

Gracias maestro

@LosBaroni 2 года назад

A vos Diana por ser parte!!

@carinaalejandrap 9 месяцев назад

Hola!! Acabo de hacer la receta. Sabor muy rico, me quedó muy espeso, puede ser porque lo revolvía sin parar para que se integre la crema con el caramelo? Una parte del caramelo se endurició y estuve mucho tiempo para lograr integrarlo

@LosBaroni 9 месяцев назад

Hola la dureza final siempre esta dada por los grados centígrados que llega el caramelo. Si te quedo duro es porque llegó mas arribo en grados a los que debía

@rominacabezas5464 2 года назад

Una consulta, éste relleno sirve para tortas que no necesiten heladera, como las forradas? Muchas gracias por compartir sus conocimientos 🤗

@LosBaroni 2 года назад

Si. En heladera tiene la textura un poco más blando que un caramelo y a temperatura ambiente la de un dulce de leche.

@rominacabezas5464 2 года назад

@@LosBaroni ok. Muchas gracias

@marcebass6297 2 года назад

@LosBaroni 2 года назад

Gracias Marce

@Hikesdo97 2 года назад

Como siempre, el rey enseñando, grande marce, saludos. Una pregunta, el cremoso del siguiente vídeo seria lo mismo que el famoso "cremeux" que usan habilmente en la pattiserie anglosajona?

@LosBaroni 2 года назад

Realmente el cremeux es un producto con una estructura firme y suave hecha de leche o fruta ligada con huevos y enriquecida y alisada con trozos de manteca o chocolate blanco. La crema de caramelo que haremos en el siguiente video hay quienes lo definen como cremeux y otros que no por el hecho que es una crema de leche con el anexo de toffee (manteca, azúcar y crema de leche) y gelatina para ayudar el montado y no hay una salsa inglesa como habitualmente se presenta. Las variaciones al límite de las recetas por ahí deja a algunos productos como este bien llamado cremoso y bien llamada crema de caramelo.

@Hikesdo97 2 года назад

@@LosBaroni muchisimas gracias por la respuesta!!!

@ameicalilianasaucedonuncio3634 Месяц назад

Buenas noches la crema de leche cual viene siendo, es la crema de leche de tipo marca Nestlé, o es crema para batir

@LosBaroni 4 дня назад

Es la crema o nata del 35% de materia grasa que se utiliza para hacer crema Chantilly

@enriqueperezespinoza5415 Год назад

Me gusta mucho como explica la química de los materiales!! Una duda chef, la mezcla de azúcar invertido y azúcar blanca, la momento de calentarlos ¿se debe de agitar?. Me quedó la duda ya que en el video dice que la agitación promueve la cristalización. Gracias!!

@LosBaroni Год назад

El azúcar invertido de por si actúa como anti cristalizante ya que es según su consentración monosacáridos. Actúan en la solución como lo haría el agregado de glucosa retardando la cristalización en una solución en disolución de la sacarosa (disacarido).

@enriqueperezespinoza5415 Год назад

Muchas gracias 👍

@enriqueperezespinoza5415 Год назад

Seguí sus instrucciones y me quedó muy bien, gracias por compartir su conocimiento 👍. Si quiero que me quede una consistencia más líquida que me recomienda hacer, ¿bajar la temperatura a unos 100 grados F? O agregar más crema /mantequilla? De antemano muchas gracias

@estelagarcia2537 2 года назад

Muy bueno ,consulta ,lo puedo usar como relleno de MINI TORTITAS ? Y si se conservaría fuera de la heladera ? Gracias !!

@LosBaroni 2 года назад

Hola Estela. Si se puede utilizar en mini tortas y puede estar bastante tiempo fuera de la heladera.

@andreabarbella8635 2 года назад

Hola!! Me encantó la receta y la explicación 👏 los 2g de sal cuanto equivaldría en cucharitas?

@LosBaroni 2 года назад

Una cucharita de té son 3g como para que te des cuenta

@andreabarbella8635 2 года назад

@@LosBaroni muchas gracias chef! Saludos desde Venezuela

@karlamunoz2862 2 года назад

Hola. Gracias por la receta, si tengo glucosa en polvo la puedo usar? Y que cantidad?

@LosBaroni Год назад

En un 35% si es cual creo que es

@claudiagalharretborde2760 2 года назад

Muy bueno ,consulta ,lo puedo usar como relleno de bombones ? Y si se conservaría fuera de la heladera ? Gracias !!

@LosBaroni 2 года назад

Sisi muy bueno para bombones

@claudiagalharretborde2760 2 года назад

@@LosBaroni gracias !! Lo voy a hacer !!!

@FlaViaGP 5 месяцев назад

Con que se puede reemplazar la glucosa

@LosBaroni 4 месяца назад

La podés reemplazar por azúcar invertido y también con una mezcla de 65% de azúcar, 35% de agua a ebullición apagar y agregar jugo de 1 limón..pero te va a modificar el sabor

@yamicharybermudez4281 3 месяца назад

Hola buenas tardes. La crema es la nata de la leche, no? O sea, nata de repostería 35%

@LosBaroni 3 месяца назад

Así es. Lo que en Argentina llamamos crema es lo que en otros países llaman Nata

@yamicharybermudez4281 3 месяца назад

@@LosBaroni ok. Muchas gracias. En España le decimos nata. Es que está también la crema de queso. Que es el queso crema. De ahí la confusión, que dije, déjame mejor preguntar. Muy buena la receta, tengo que hacer la tarta de mi cumple y este va hacer el relleno. Mil gracias 😚😘

@Wilsonchga777 22 дня назад

Una pregunta: se puede poner leche en lugar de la crema?

@LosBaroni 21 день назад

@@Wilsonchga777 Sí, es posible reemplazar la crema por leche. La crema le da al Toffee una textura más suave y cremosa, mientras que la leche puede resultar en un Toffee un poco más firme.

@Wilsonchga777 19 дней назад

@@LosBaroni¿ cual es la diferencia entre toffee y coffee ?🤔

@candyhumerez8641 3 месяца назад

Acabdo de hacerla y me quedo super solo que siento que se nota mucho la sal , es asi el toffee ? Use 2 gramos de sal rosada que es mas gruesa ,sera por eso que haya puesto mas sal de lo normal ? Ayuda por favor 😅 Todo lo demas quedo exquisita

@LosBaroni 3 месяца назад

Hola es como todo. La sal va muy bien con el caramelo y cada receta se ajusta al gusto de cada uno. Si te pareció que a tu gusto iría mejor menos tus recetas pueden llevar menos tranquilamente. Para darte una respuesta con respecto si es así o no tendría que ver cómo pesaste los dos gramos que en bajas cantidades los márgenes de error se agrandan como así el porcentaje en la receta. Saludos

@candyhumerez8641 3 месяца назад

@@LosBaroni me parece que eso pasó que le puse más sal 😅 pero para la próxima me saldrá mejor , muchas gracias y saludos desde Santiago de Chile 🙌

@erikavera4757 Год назад

Hola sino tengo el batidor de mano se puede usar la batidora normal ?

@LosBaroni Год назад

Si no tiene mixer. Se puede hacer con batidor, pero, déjalo enfriar un poco para que no te canses en el batido en el proceso de emulsión

@NancyOcampo5053 2 года назад

Me gusta lo fácil q lo explicas. Una consulta se puede usar glucosa en polvo? Donde yo vivo no me la venden si receta.

@LosBaroni 2 года назад

Si. Sin ningún problema

@NancyOcampo5053 2 года назад

@@LosBaroni Muchas gracias!!

@julianresnikbarinboim4046 Год назад

Esta receta es buena para rellenar alfajores?

@LosBaroni Год назад

Se puede llevando el punto del caramelo a la textura de dulce

@julianresnikbarinboim4046 Год назад

Genial muchas gracias! cual es la temperatura adecuada?

@angybarrios7278 Год назад

Cuánto tiempo sirve en la heladera después de hacerla

@LosBaroni Год назад

Hola todo depende de la humedad de tu heladera pero 20 a 30 días si está bien hecho

@anafernandez5557 Год назад

Hola, donde venden la glucosa, ?

@LosBaroni Год назад

En casas de repostería

@lolitagamer2900 6 месяцев назад

Hola buenas,se puede hacer sin glucosa?

@LosBaroni 6 месяцев назад

Sin glucosa va a tender a cristalizar. Esa es la diferencia

@julietafernandez8404 Год назад

hola! sirve de cobertura o me quedara inestable

@LosBaroni Год назад

Queda inestable según el punto del almíbar. Es como si fuera un fondant líquido dónde la estructura es la red de cristales de caramelo. Es inestable por la higroscopicidad del mismo, pero, con algunas modificaciones como por ejemplo las del fondant extendido con algún estructurante cómo gelatina o cmc puede ir estupendo. Saludos.

@marbellabenavideshernandez9320 Год назад

La crema es crema ácida o crema lincot para batir

@LosBaroni Год назад

Cualquier crema de leche de mas de 35% de materia grasa está bien. No es ácida. Es la tradicional común de leche que en algunos paices llaman nata. Sobre la crema Lincot no se que responderte porque aquí la desconozco. Mis saludos

@karencamacho1625 2 года назад

Que tipo de crema es? Ácida

@LosBaroni 2 года назад

No Karen, es dulce con sabor a caramelo y mantequilla..alguna vez comiste los caramelos butter toffee?

@luci5086 Год назад

Buena la receta pero la música muy fuerte y muy fea

@mercedesgregorini6963 Год назад

No se me derritió parte del caramelo en la crema quedó una bola dura

@LosBaroni Год назад

Hola. La crema estaba caliente? Al principio como borbotones por cambios de temperatura tiende a formar caramelos que en el proceso de cocción termina disolviendo antes de llegar a la temperatura deseada según el punto que deseemos del toffee (salsa a caramelo) si la deshidratación es mayor al tiempo de disolución del caramelo bajar la hornalla

@Cabbeza1 Год назад

Señor, use espátula si quiere dar imagen de profesionalismo. Si no, seguirá siendo amateur aunque hable de temp, ph, propiedades quimicas, etc.

@LosBaroni Год назад

Hola. Mi intención es enseñar a las personas un oficio. Si mira unos videos anteriores decoro una torta y aliso con un cuchillo o doy forma en fondant con el mismo y no una esteca o también podría estar en mi pastelería con todo mi equipo y estoy en mi casa. Lo importante es el resultado que reflejan todos los comentarios de este video menos el suyo. Todos mis respetos y a su disposición.