Espectacular el filete y la demostraciòn de como hay que hacerlo,ahora viene lo bueno, enseñarle el video a mi mujer!!!! que cuece hasta el sentimiento.
@@susanafernandez7292 eso si es correcto porque si la pones antes se deshidrata. La sal normalmente al final cuando se trata de filetes finos. En un chuletón se puede poner durante la cocción para que coja la que necesite
Señores pues yo era uno que cometía los mismos errores y hoy hice la carne como ustedes enseñan y que cosa más buena. Nada del otro mundo pero la diferencia es abismal, un gusto, un sabor. Lo recomiendo al mil % 👏👏👏
Deberiais ser asignatura obligatoria en los colegios. Otro truco para no humear la cocina y no chamuscar el aceite es echarle un chorrito al filete y directo a la sarten. Mejor una plancha.
Parecerá una tontería para mucha gente, pero tienes toda la razón, si se hiciera nos evitaríamos muchasmuertes por obesidad por no saber cocinar bueno y sano.
En Argentina usamos una plancha de hierro acanalada , bastante gruesa 70mm +/-, que calienta mucho ,escurre líquido y lo evapora, y el filete mas grueso (churrasco) para que se dore por fuera y quede jugoso por dentro (pero no crudo, no debe tener partes rojas ni estar seco). El filete se pone en la plancha caliente y engrasada y se debe voltear cuando de forman lagunitas de sangre en la superficie), te das cuenta de que esta listo cuando se forman lagunitas de color caldo en la superficie. No hay que "marearlo" (voltearlo mas de una vez). La sal se pone inmediatamente después de voltearlo todavia crudo.
Igual en Uruguay. Y a mi entender, el churrasco a la plancha de hierro es una cosa y al sartén es otra cosa distinta, la coccion y el sabor no son iguales. Prefiero a la plancha y a punto cocido (pero no quemado), que no significa hacerlo mal, sino que es una preferencia de mi paladar.
Otro error que a menudo se comete es hacer el filete sin dejarlo temperar por lo menos media hora antes de cocinarlo Con el filete menos frío se quedará mas jugoso, tierno y además se cocinará en menos tiempo Saludos
Acá en uruguay lo hago no siempre por el costo, pero de esa manera el lomo, queda para chuparse los dedos y le agrego al final un poco de ajo bien fileteado y cuidando que no se queme. Saludos cordiales!!!
Me E-N-C-A-N-T-A, al fin un tutorial de cocina básica de verdad.....cada vez q hacia el filete (soy pésima en la cocina) me pasaba eso.....👏👏👏. Bravo. Gracias. Se entiende que la sartén (q tanta discusión ha dado, es pq se asemeja a lo que tenemos la mayoría en casa). Aunque me encantan los demás comentarios....vaya lo q he aprendido en sartenes! TOP!
Jodé, muchas gracias por el vídeo. La verdad es que siempre tenía tendencia a hacerlo mucho y luego acababa el filete clavadito en el zapato. Me habéis ganado como nuevo suscriptor
@@Capitanpescanova1974 Si hablamos de salud nos hacemos veganos pero si hablamos de carne sabrosa tiene que tener infiltración y sino mira a los Japoneses que tienen la mejor carne porque tiene un 50% de grasa
Me ha encantado lo habéis explicado perfecto a mí me encanta cocinar y en cuántos restaurantes no tienes ni idea sois unos fenómenos fuego fuerte y sellar y sal y yaaaaaaa fácil y sencillo
Lo de “menear” el filete con el tenedor (aplastarlo y pincharlo tanto) también es un error, porque lo único que haces es contribuir a que pierda más jugo.
además de que rallas la sartén y no hablar que haces contaminación cruzada al comer luego con ese tenedor o pincharlo nuevamente para servirlo .. por cierto la sartén esa está para tirar
Me acabo de quedar con una cara 😲, toda mi vida haciendo los filetes mal y es que como bien describe uno de ellos se me hacían bola al masticar y la sensación de sequedad pero lo más curioso es que comiendo en muchos restaurantes me había pasado lo mismo lo cual entiendo que este error es muy común, siempre he sido de echar los filetes ( en general) ha muy poca temperatura y efectivamente se me cocían soltando todo el jugo, hoy el algoritmo de RU-vid se ha portado bien y me ha recomendado un vídeo que es oro puro, muchas gracias por recomendación y se han ganado otro subscriptor 👍😉
A mí me encanta cocinar, y por Dios con el video me entró un hambre, que facil es todo cuando se sabe, ignoraba lo de la sal, y lo de poner dos a la vez, lo he hecho, casi siempre por hacerlo pronto, me encantó y me enseñó sin duda, mil gracias por ello 💜👐🤝
Ya lo sabia hacer, pero la explicación es tan pero tan buena que me suscribi de una, ahora a ver como hacen las burgers que yo las pido al 20% de grasa y veo que las hacen al 30
Un regalazo este vídeo. Qué bonito es el arte de la cocina y saber que no solo es tener la materia prima de buena calidad sino saber cómo no arruinar el plato.
Yo todos mis filetes de carne y pechuga siempre los he flameado en sartén y hornilla grande, así mi mamá me enseñó a cocinarlos 🤷🏽♀️ se cocinan rapidísimo y saben ahumaditos rico ❤
Acá en Argentina por lo general no utilizamos esos cortes para hacer un filete, sino para milanesas. Básicamente porque para hacerlos deberían quedar rosaditos en su interior, como sería la manera correcta que sale en el video. Y acá, que la carne se vea rosa por dentro no agrada al argentino promedio. Pero a mí sí, lo cual me hacer ver como bicho raro. Así que tengo que hacermelos exclusivamente para mí. La contraparte acá es el churrasco, que es más grueso que el filete (bife, le decimos), y se hace con el corte de cuadril, que tiene más grasa; y es que a los argentinos nos encanta que la carne lleve un poquito de grasa, porque queda más sabrosa.
@@sebastianmarulanda8805 le pifiaste macho...en argentina no gusta la carne cuando se ve rosada en el interior y a causa de eso muchas veces las terminan secando por pensar que está crudo.
Felicitaciones por el video, lo que más me asombra es que haya tanta gente que no sepa cocinar un filete o churrasco como le decimos en Argentina, aunque nosotros los cortamos mas gruesos.
Saludos desde Jaén, como estudiante muchas veces he comido el filete así aunque sin saber de cocina, muchos de los consejos como lo de la sal y el fuego fuerte es un poco de lógica aún así destacar la envidia al ver la calidad del producto con el que trabajáis, que pintaza tiene y que ganas de subir por ahí arriba a disfrutar del buen comer aunque por aquí tenemos poco que envidiaros, un saludo y a seguir así!
Excelente. Es lo que los americanos llaman "medium rare", que podríamos traducir por "medio hecho" o "medio crudo". Me he reído mucho, chicos. Un saludo!
Según tengo entendido la única carne que no se debe comer cruda nunca es el pollo. El resto me parece que no hay problema en comerlas "selladas", como en el vídeo.
De verdad chicos menudo contenido. Yo soy criado y nacido aqui (Catalunya) pero mi madre peruana le encant el ejemplo n2 quemado quemado jajajaj . Muchk exito🎉
Yo uso sarten de hierro que pesa 3 kilos. La carne la compro entera y yo mismo corto los bifes a 2 cm de espesor. Primero se calienta bien la sarten seca y limpia, se le echa una cucharada de aceite y se sella el bife de cada lado por unos segundos. Luego lo pongo al horno 10 minutos de cada lado y quedan espectaculares. Jugosos por el sellado.
Aquí, en Argentina, comemos los filetes (churrascos, bifes) de tres centímetros de espesor, hechos en una plancha de hierro fundido muy caliente al principio de la cocción para que la reacción de maillard se produzca y luego bajamos el calor un poco, le ponemos sal antes, la temperatura de la carne debe ser ambiente y una vez que lo arrojas a la plancha NO SE LO MUEVE HASTA QUE SE LO DA VUELTA!!! Hacemos filetes con cortes que, preferentemente, tengan grasa intramuscular ya que es más sabrosa. La carne que usaron en rl video, la usamos para milanesas o para bifes a la criolla, pero no, para un bife a la plancha. Saludos!!!
Muy buen vídeo. Tengo que admitir que si soy esa combinacion de 2 personas i bueno me gusta , admito que no cocino a menudo carne pero mientras decías yo estába pensando que el problema es la ignorancia que nos dan los demás en plan la gente aprenden de sus padres o de uno mismo pero es cierto que pocas personas aprenden de un maestro o profesional.
Gracias por el dato, en lo personal si prefiero ese tipo de preparacion bien hecha porque asi realmente aprovechas los nutrientes de la carne y no solo se vuelve grasa innecesaria , saludos desde mty méxico
😂😂😂me Subscribí,"suela de zapato" jajaj,a mi que me encanta poco poco hecho,veo eso y muero de la risa ,muchas gracias por todos los consejos y perfectamente explicados
He de decir que hace mucho que yo no pongo la sal antes de ponerlo en la plancha, ni se me ocurre tirar el filete en una sartén fría, pero me sé de muchos que a día de hoy no saben hacer un filete.
Yo lo de la sal lo hago con la panceta. Me lo enseñó una persona de Rumanía cuando me invitó a una parrilla. Dejaba la panceta el día anterior con bastante sal. Luego antes de hacerla le quitaba lo más gordo de la sal y al fuego. Buenísima
Me encanta muy hecho. Para gustos colores...No hay que burlarse del gusto de las demas personas... gracias por el tutorial aplicare todo pero no dejare el filete crudo
probe tus consejos ayer por la mañana en donde solía comer la carne en un punto bien cocinada, dije quizás el termino medio o "jugoso" estaría bien, enfermé de Escherichia coli, saludos
Sería por otro alimento, yo llevo comiendo la carne poco hecha toda mi vida, incluso menos que lo que se ha visto aquí, y nunca he tenido problemas por ello. Además la carne poco hecha se mastica y digiere más fácil.
Esa bacteria no es la que da por comer carne muy cruda... Las bacterias no aguantan nada la temperatura. De hecho la fiebre es un mecanismo de defensa para "matarlas". El calor dentro del filete es suficientemente alto para matarla. Importante atemperar antes la carne y evitar la contaminación cruzada. Lo peligroso es cortar la ensalada con el mismo cuchillo o contaminarla con la carne completamente cruda.
Acabo de hacer la prueba y… Muchas felicitaciones de parte de mis hijos, la verdad que los filetes quedan a otro nivel por una cosa tan sencilla como esperar a que la sartén esté bien caliente.🎉 me suscribo!!!
Lo que tiene que preguntar un cocinero a su comensal es: ¿"Cómo te gusta la carne"? Hacerla es lo más fácil del mundo, pero depende del gusto de cada cual. Por eso, el mejor cocinero es uno mismo.
Muy bueno el video. Como dato, en Argentina acostumbramos hacerlos más gruesos (mínimo 1cm de espesor) y tal vez resultan menos propensos a secarse. Gracias por los consejos
Esque hay carnes que son para comerse poco hechas, y carnes para hacerse mas, no quieras hacer un filete como si fuera un churrasco, es de primero de cocina.
Suscrito! ¿Podeis hacer un video o ayudarnos a como comprar una buena sartén para filete y chuletón? (como en el otro video que haceis el chuletón) Que buen video, de los pocos que he visto enteros. Un saludo desde Galicia.
Si llegaran a ver la carne (los churrascos y los bifes! ) que tenemos en la Argentina 🇦🇷 se volverían locos. Eso que estan cocinando acá lo hariamos empanado como milanesas y luego al horno o fritos. Quizá salteados con alguna cebolla para darle gusto ! Muy finitos, sin forma, demasiado secos, acá eso sería de la peor calidad para hacer en una sarten o plancha 🤦♂️. Buen video igual, buenos tips, saludos desde Buenos Aires.
@@therealRaccondog Lo que intentó explicar es que el filete que aparece en este vídeo no se comería a la plancha porque hay mucho mejores opciones. Coincido, algo así se utiliza no como plato principal (ejemplo: "bife a la criolla"), etc. o, como dice, rebosado (milanesa) y hasta para un sándwich agregando queso, tomate, etc. Pero nunca solo porque no es una carne demasiado sabrosa.
Está muy bien que expliquéis los errores que se cometen al cocinar la carne, pero también estaría bien que tengáis más humildad y menos prepotencia. Nadie nace aprendido y no está bien juzgar.
Madre mía... cuánto daño nos está haciendo esta sociedad de cristal! Cómo nos gusta poner flecos a todo y ofendernos por nada... Más agradecer y menos intoxicar, por favor. No haces ningún bien a nadie con tu comentario
Muchas gracias! Yo siempre los hacia demasiado y acababan con todo el jugo en la sartén y como la suela de un zapato. Lo haré así a partir de ahora❤️ y por supuesto me suscribo!
