🛑Как вкусно мариновать курицу? Зачем шприцевал приправами курицу? 

Я варю птицу в духовом шкафу с конвекцией пори 90° до достижения внутри мяса температуры 65°-70° в поддон налить кипяток. Это для холодного копчения.

Приятного было всё узнать .Спасибо

Классно спасибо

Класс спасибо!!!

Клас.

Наверное очень вкусно;)

👍🏼

Супер

Доброе утро курицу или утку для варки нужно заматывать в пищевую плёнку и ложить в горячую воду или в холодную.

Спасибо!!!!

А как ты рассол варишь сколько должен кипеть или как

Здравствуйте , все очень круто , но я не пойму мы росолом накаливаем тушки , а проваривать просто в обычной воде или как ?, Заранее спасибо

А фосфат нужно добавлять что бы влага при копчении не ушла ?

Подскажите пожалуйста по специям в граммах для курицы, пересмотрел все видео, про соль есть пропорции а про специи не договариваете только показываете в тарелке

Здравствуйте а как нужно варить бройлера чтобы не переварить и не было сырым , но нету градусника как у вас щуп вроде вы говорили , как выйти из ситуации

Здравствуйте а если не варить прошприцевать и что дальше делать если горячим коптить

А варить обязательно? Извините.

Доброго времени! У вас в основном домашняя птица , а если разница в шприцовке и мариновке , времени , если птица фабричная её тоже отваривать? Спасибо большое 👍!

Не чего страшного если брать 15% воды и так же 2% соли? Просолится так же?

Добрый вечер если я делаю две курицы сколько нужно росола и соли

Добрый день помогите разобраться что я сделал не так, курица получилась пересоленая брал 750 мл воды разбавлял в них 200 гр соли пополам 100 гр простой 100 гр нитритной и 50 гр сахара должен получится 20% раствор взвесив вес курицы например 1750 гр и вводил 175 мл раствора вроде 2 % раствор, а получилось солоновато.

200гр поваренной и 200 грамм нитритной соли на 2 литра воды ?

Сколько соли на литр нужно?

Нужно и долго , конкретней по теме нужно.

А курица уже варёная, что ли? Что то её вид варёный какой то?