Une sauce entre deux autres grands classiques : - En utilisant deux œufs durs (le jaune pour monter la mayo, le blanc haché), on a la Gribiche ; - En enlevant les œufs, donc vinaigrette, on a la Ravigote. Top, merci Chef !
😂😂😂 vous avez pas besoin de l encourager et de le féliciter, il sait qu il est bon, àses yeux... il est le meilleur 😅 et y a que lui d aussi parfait 😂😂😂
@@Shelby-48 nuuuul sepa posible ilai malade violeu avec le pairson evou vou axaipte sa violanse pa moui ge le crase sou taqeule intoi se souinie geneve greec
Bonjour depuis quelques semaines que je me suis abonnée à vos recettes grâce à mon fils et ma belle fille , vraiment très bien vos recettes , bravo . Moi qui aime beaucoup cuisiner vos recettes sont très faciles à faire
Bonjour ou bonsoir chef je voulais vous remercier memes ci c pas a mois de vous remercier . pour avoirs sauvés Christine de ces galeres et pour avoirs aussis sauver la seule choses qui lui reste sont restaurent . J'irais lavoirs et manger dans sont restaurent.
J'ai vu cette émission et je n'ai toujours pas compris pourquoi elle dormait tous les soirs dans une cabane en bois à -5° alors qu'elle aurait pu trouver un endroit an chaud dans son restaurant.
@@antoineneuro2017 en meme temps il y a de la moutarde donc c'est une remoulade et pas une mayo si on va par la ... La mayonnaise est une sauce froide à base d'huile émulsionnée dans un mélange de jaune d'œuf et de vinaigre, ou de jus de citron. L'ajout de moutarde en fait une rémoulade
j'adore vos explications car je vous trouve drôle mais sérieux dans la cuisine. Bref en 3 coups de coupeaux affutés zoup réalisé et de plus j'adore votre tablier "bleu, blanc rouge" bref je vous adore et des explications que l'on comprend quand on est novice et cela me fait rire quand vous léchez vos doigts pour goûter si cela est bon.
perso pour les herbes et l'ail j'utilise un hachoir en demi lune hérité de la grand-mère avec ses 2 poignées c'est facile , rapide et sans aucuns danger pour les doigts parce qu'avec le couteau tout le monde n'est pas " chef " moi en particulierparce-que juste un petit mécanicien qui à besoin de ses doigts
Pour l'anecdote, j'ai appris récemment sur une vidéo de X. Pincemin que la mayonnaise n'a pas de moutarde ! L'acide utilisé est du vinaigre ou du citron. Avec de la moutarde ce n'est pas de la mayonnaise mais de la rémoulade. Cela dit, je continue à mettre de la moutarde et appeler ça de la mayonnaise, le choc a été trop grand ^^
si tu le fais à la main ses conseiller sans blanc d'oeuf mais si ses fais avec une machine sa va donner le même résultat que sans blanc d'oeuf et sa rajoute des protéines à ta mayonnaise
Pour la personne qui prépare la tartare pourquoi utiliser 5 récipients pour séparer les herbes .on peut es mélanger hachées si on fait la sauce tout de suite ?.moins de vaisselle si on n'a pas de lave vaisselle. Merci pour ces belles recettes. Chef
perso je met un peu d'échalottes et pas de cerfeuil et aussi un oeuf dur émiétté :) .... cette sauce est une tuerie avec les crudité , les frites ou dans un burger ^^
La sauce tartare est universellement connue et reconnue au Japon. La タルタルソース est mangée "à toutes les sauces" si je puis dire, aussi bien avec le tonkatsu (escalope de porc à la milanaise) qu'avec les tempura. Cela dit, si l'on demande aux Japonais quelle est l'origine de cette sauce, les uns l'attribueront à la cuisine japonaise elle-même sans pour autant s'expliquer le mot "tartare", les autres l'attribueront aux États-Unis d'Amérique car c'est bien connu, les Étasuniens ont décidément tout inventé dans ce bas-monde !
Bonjour Chef, désolée, pas bien compris : dans la vidéo, vinaigre de xéres ou vinaigre de vin rouge; dans la liste des ingrédients c'est vinaigre d'alcool blanc... au final, c'est quoi le mieux ?? merci
La nouvelle édition du livres a été corriger par rapport à l’ancienne qui est étais blinder erreur ah niveau des quantités etc ?? Genre des 300gr de beurre alors qu’il En faut 30 etc
Vous cliquez sur " Sauce tartare ", puis sur " Quantités de la recette ". " Pour le mélange d’herbes et de condiments Cerfeuil 15 g d’estragon 15 g de ciboulette Persil 40 g de câpres 60 g de cornichons Pour la mayonnaise 2 jaunes d’oeufs 15 g de moutarde de Dijon 2 cuil. à café de vinaigre d’alcool blanc Sel Poivre ".
